كيف تستعمل الزعفران؟
إن معرفة كيفية استخدام الزعفران أمر ضروري إذا كنت لا تريد إهدار المال على هذا الشيء الذي يبدو تافهًا. لأن الزعفران الأصلي له سعر باهظ للغاية ، يمكن أن يصل إلى 7،000،000 روبية إندونيسية إلى 70،000،000 روبية إندونيسية لكل 450 جرام. هذا السعر الباهظ يرجع إلى تعقيد حصاد خيوط الزعفران نفسها. تنتج زهرة واحدة من الزعفران ثلاثة خيوط فقط ، لذا ستحتاج إلى آلاف الأزهار للحصول على أونصة واحدة فقط من خيط الزعفران. لا عجب أن الزعفران يستخدم فقط بكميات صغيرة لكل حصة. بعد كل شيء ، كلما أضفت الزعفران إلى طبخك ، كلما كان مذاق طعامك أكثر مرارة. أيا كان الطبق ، وكيفية استخدام الزعفران التي يمكن القيام بها هي كالتالي:- ضع خيوط الزعفران في وعاء صغير (مثل كوب أو وعاء) ، ثم رش القليل من الماء أو الحليب أو المرق الدافئ. تتم هذه الخطوة الأولية لإزالة اللون الأحمر الزعفران من الخيط.
- دع الزعفران يجلس لبضع دقائق حتى يتحول السائل إلى اللون الأحمر أو البرتقالي (حسب عدد خيوط الزعفران التي تستخدمها).
- صب السائل على الطعام أو الشراب الذي ستستهلكه قبل طهيه مباشرة ، ثم قلبه حتى يمتزج مع مكونات الطهي الأخرى.
طريقة استخدام الزعفران في الأطباق المختلفة
من الناحية العملية ، يمكن تطبيق كيفية استخدام الزعفران على أنواع مختلفة من الطعام أو الشراب. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك اتباعها.1. شاي الزعفران بالعسل
هذا المشروب مناسب جدًا للاستهلاك أثناء هطول الأمطار أو استخدامه كصديق لتناول وجبة خفيفة بعد ظهر يوم ممطر. المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي الشاي والزعفران والعسل والماء الساخن. بينما كيفية صنعه يكون على النحو التالي:- اشرب الشاي بالماء الساخن ثم أضف العسل
- أدخل 2-3 قطع من خيوط الزعفران
- اتركه لمدة 5 دقائق.
2. دجاج بالزعفران
هذا الطبق هو طبق إيراني تقليدي غني بالتوابل ، لكن يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى تحضير مكونات مثل أفخاذ الدجاج وملعقة صغيرة من الزعفران وزيت الزيتون والملح ومسحوق الكركم والفلفل الحار والفلفل والبصل والقرفة المطحونة. كيفية صنعه على النحو التالي:- دجاج مقلي مغطى بالسكر والملح في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والزعفران على نار متوسطة
- بمجرد أن ينضج ، اترك الدجاج جانبًا.
- في نفس المقلاة ، اقلي البصل والفلفل الحار والكركم والقرفة والملح حتى تفوح رائحته ، ثم ضعي الدجاج مرة أخرى في القلي السريع.
- يُضاف الماء ويُطهى على نار عالية لمدة 40 دقيقة
- بمجرد أن ينضج الدجاج تقريبًا ، أضيفي باقي الزعفران إلى الطبق مع الماء واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج تمامًا.
