الخردل أو الخردل قليل السعرات الحرارية ، ما هي الفوائد الأخرى؟

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فربما تكون على دراية بصلصة الخردل أو الخردل. يتم تحضير هذه الصلصة من بذور الخردل أو نبتة الخردل التي تحظى بشعبية متزايدة في ثقافة الحياة الصحية. ما هي فوائد الخردل بجانب استخدامه كنكهة منخفضة السعرات الحرارية؟

تعرف على الخردل أو الخردل الغني بالعناصر الغذائية

الخردل أو الخردل نبات يأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط. لا يزال هذا النبات مرتبطًا بالخضروات التي من المرجح أن تأكلها ، مثل البروكلي والملفوف و براعم بروكسل . يمكن أن تكون أوراق وبذور الخردل آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بالخردل هي طحن البذور وتحويلها إلى صلصة. نبات الخردل متوفر في مجموعة متنوعة - وكلها تظل مغذية ومغذية. تحتوي أوراق الخردل على مستويات رائعة من المعادن والفيتامينات ، مثل الكالسيوم والنحاس وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك. بذور الخردل أو الخردل ، وهي المكونات الرئيسية لصنع صلصة الخردل ، ليست أقل تغذية. تحتوي بذور الخردل على الألياف والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. إلى جانب كونه شائعًا لاحتياجات الطهي ، فقد استخدم الخردل أو الخردل أيضًا لفترة طويلة في الطب التقليدي. ومع ذلك ، عند استهلاك كميات صغيرة كنكهة ، لا يرتبط الخردل عادة بأي فوائد صحية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الخردل بديلاً بنكهة منخفضة السعرات الحرارية للنكهات الأخرى مثل المايونيز. يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة من الخردل على 10 سعرات حرارية كحد أقصى - اعتمادًا على النوع ، بينما تحتوي ملعقة واحدة من المايونيز على 54 سعرًا حراريًا.

الخردل أو الخردل غنيان بمضادات الأكسدة

كمكونات غذائية مشتقة من النباتات ، يعتبر الخردل أو الخردل أيضًا مخزنًا لمضادات الأكسدة. تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة يمكن أن تسبب ضررًا ومرضًا للجسم. أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الخردل هو الجلوكوزينات. يمكن العثور على الجلوكوزينولات في الخضروات الصليبية الأخرى ، مثل البروكلي والملفوف والملفوف. براعم بروكسل ). عندما يتم استهلاك (سحق) أوراق أو بذور الخردل ، يتم تنشيط الجلوكوزينات وتحفيز الحماية المضادة للأكسدة في الجسم. نبات الخردل غني بمشتقات الجلوكوزينولات التالية:

• Isothiocyanates هي مشتقات الجلوكوزينولات التي لديها القدرة على منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية
• Sinigrin ، هو مشتق من الجلوكوزينولات الذي يساهم في الطعم المميز للخردل. يُعتقد أيضًا أن Sinigrin له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضادة للسرطان والتئام الجروح.

الخردل غني أيضًا بمضادات الأكسدة الأخرى مثل إيزورهامنتين ، كايمبفيرول ، ومجموعات الكاروتين. تم ربط مضادات الأكسدة هذه بتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، وأمراض القلب ، وربما بعض أنواع السرطان.

الفوائد المحتملة للخردل أو الخردل للصحة

لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات المتعلقة بفوائد الخردل أو الخردل. بعض الفوائد المحتملة لنبتة الخردل هي:

1. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

كما ذكر أعلاه ، الجلوكوزينولات هي مضادات الأكسدة الموجودة في الخردل. وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن الجلوكوزينات الموجودة في الخردل لديها القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها. هناك حاجة لدراسات بشرية لتأكيد هذه النتائج.

2. ضبط سكر الدم

مغلي الخردل الأخضر الذي يتم تناوله مع أدوية خفض نسبة السكر في الدم لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 - يحتمل أن يكون أكثر فعالية من العلاج بالعقاقير وحدها. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فوائد هذا الخردل.

3. يخفف من الصدفية

الصدفية هي التهاب في الجلد يتميز بجفاف الجلد والطفح الجلدي والحكة. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخردل أو بذور الخردل لديه القدرة على تقليل الالتهاب. النظام الغذائي الغني ببذور الخردل لديه أيضًا القدرة على شفاء الآفات الجلدية التي تسببها الصدفية.

4. يقلل من أعراض التهاب الجلد التماسي

يحدث التهاب الجلد التماسي عندما يتلامس الجلد مع بعض مسببات الحساسية - مما يسبب أعراضًا على شكل طفح جلدي مثير للحكة على الجلد. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الخردل لديها القدرة على تقليل أعراض التهاب الجلد التماسي وتسريع الشفاء.

5. يحارب العدوى

توفر مضادات الأكسدة الموجودة في الخردل أو الخردل فوائد محتملة ضد الالتهابات البكتيرية والفطرية. ومع ذلك ، لا تزال هذه النتيجة بحاجة إلى مزيد من الدراسة.

الآثار الجانبية لتناول الخردل أو الخردل

البذور والأوراق وصلصة الخردل آمنة بشكل عام للأكل. يميل الناس أيضًا إلى تناول الخردل كصلصة بكميات صغيرة ، مما يقلل من مخاطر الآثار الجانبية. ومع ذلك ، فإن تناول مستويات عالية من الخردل لديه القدرة على إحداث آثار جانبية ، بما في ذلك الإسهال واضطراب المعدة والتهاب الأمعاء. تحتوي بذور أو أوراق الخردل غير المطبوخة أيضًا على مستويات عالية من الجيتروجين. يمكن أن تتداخل هذه المركبات مع وظيفة الغدة الدرقية ، خاصة عند الأشخاص الحساسين. وبالتالي ، يجب على الأفراد الذين يعانون من قصور في وظائف الغدة الدرقية نقع وطهي الخردل أولاً. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

الخردل أو الخردل نبات غالبًا ما تتم معالجة بذوره في نكهة. يحتوي الخردل أيضًا على إمكانية توفير فوائد صحية. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص فوائد الخردل ، فيمكنك ذلك اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح على Appstore و Playstore لمرافقة حياتك الصحية.