إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فربما تكون على دراية بصلصة الخردل أو الخردل. يتم تحضير هذه الصلصة من بذور الخردل أو نبتة الخردل التي تحظى بشعبية متزايدة في ثقافة الحياة الصحية. ما هي فوائد الخردل بجانب استخدامه كنكهة منخفضة السعرات الحرارية؟
تعرف على الخردل أو الخردل الغني بالعناصر الغذائية
الخردل أو الخردل نبات يأتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط. لا يزال هذا النبات مرتبطًا بالخضروات التي من المرجح أن تأكلها ، مثل البروكلي والملفوف و براعم بروكسل . يمكن أن تكون أوراق وبذور الخردل آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بالخردل هي طحن البذور وتحويلها إلى صلصة. نبات الخردل متوفر في مجموعة متنوعة - وكلها تظل مغذية ومغذية. تحتوي أوراق الخردل على مستويات رائعة من المعادن والفيتامينات ، مثل الكالسيوم والنحاس وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك. بذور الخردل أو الخردل ، وهي المكونات الرئيسية لصنع صلصة الخردل ، ليست أقل تغذية. تحتوي بذور الخردل على الألياف والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. إلى جانب كونه شائعًا لاحتياجات الطهي ، فقد استخدم الخردل أو الخردل أيضًا لفترة طويلة في الطب التقليدي. ومع ذلك ، عند استهلاك كميات صغيرة كنكهة ، لا يرتبط الخردل عادة بأي فوائد صحية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون الخردل بديلاً بنكهة منخفضة السعرات الحرارية للنكهات الأخرى مثل المايونيز. يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة من الخردل على 10 سعرات حرارية كحد أقصى - اعتمادًا على النوع ، بينما تحتوي ملعقة واحدة من المايونيز على 54 سعرًا حراريًا.الخردل أو الخردل غنيان بمضادات الأكسدة
كمكونات غذائية مشتقة من النباتات ، يعتبر الخردل أو الخردل أيضًا مخزنًا لمضادات الأكسدة. تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة يمكن أن تسبب ضررًا ومرضًا للجسم. أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الخردل هو الجلوكوزينات. يمكن العثور على الجلوكوزينولات في الخضروات الصليبية الأخرى ، مثل البروكلي والملفوف والملفوف. براعم بروكسل ). عندما يتم استهلاك (سحق) أوراق أو بذور الخردل ، يتم تنشيط الجلوكوزينات وتحفيز الحماية المضادة للأكسدة في الجسم. نبات الخردل غني بمشتقات الجلوكوزينولات التالية:- Isothiocyanates هي مشتقات الجلوكوزينولات التي لديها القدرة على منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية
- Sinigrin ، هو مشتق من الجلوكوزينولات الذي يساهم في الطعم المميز للخردل. يُعتقد أيضًا أن Sinigrin له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ومضادة للسرطان والتئام الجروح.