أرز بسمتي هو أرز يستخدم غالبًا في صنع أرز البرياني. بالمقارنة مع الأرز بشكل عام ، فإن أرز البسمتي له شكل أطول. أرز بسمتي ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في الهند وجنوب شرق آسيا ، ينقسم إلى نوعين ، هناك أبيض وبني. بين الاثنين أيهما أفضل للصحة؟ 
أرز بسمتي يعتقد أن أرز بسمتي له فوائد صحية ، بالنظر إلى محتواه الغذائي المجهز بالعديد من الفيتامينات والمواد المعدنية. ولمزيد من التفاصيل فيما يلي شرح لفوائد الأرز البسمتي والبحث العلمي الذي يدعمه. 
أرز بسمتي للأسف بعض الآثار الجانبية التي يمكن أن تظهر بعد تناول الأرز البسمتي وخاصة الأرز الأبيض. نظرًا لأن أرز البسمتي الأبيض يعتبر قمحًا أو حبوبًا مكررة ، يتم فقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية التصنيع. كشفت العديد من الدراسات أيضًا أن تناول الحبوب المكررة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على التحكم في نسبة السكر في الدم ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وأظهرت دراسة أخرى شملت 10000 مشارك أيضًا أن تناول الأرز الأبيض ، مثل الأرز البسمتي ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة. أو زيادة الوزن. أظهرت دراسة أخرى يتبعها 26000 شخص أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يمكن أن يزيد من متلازمة التمثيل الغذائي (وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2). لا يمكن فصل هذه الآثار الضارة عن المحتوى العالي من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لأرز البسمتي الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، محتوى الألياف أقل من "أخيه" ؛ أرز بسمتي بني وهو يعتبر حبة كاملة. في الختام ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأرز البسمتي الأبيض ، ولكن يجب أن تكون الكمية محدودة. في هذه الأثناء ، يُعتقد أن أرز البسمتي البني خيار أكثر صحة للجسم. اقرأ أيضًا: أفضل من الأرز الأبيض ، هذه هي فوائد الأرز البني للصحة
أرز بسمتي مغذي
بالإضافة إلى شكله الطويل ، فإن الاختلاف اللافت بين الأرز البسمتي والأرز الآخر هو محتواه من الأميلوز. مكونات النشا هذه تجعل أرز البسمتي أقل لزوجة بعد الطهي. هناك نوعان من أرز بسمتي ، أبيض وبني. يتساءل الكثير من الناس ، أي أرز بسمتي أفضل للصحة؟ لمعرفة الإجابة ، دعونا نفهم المحتوى الغذائي لأرز البسمتي الأبيض. بتناول 163 جرامًا من أرز بسمتي ، يحصل الجسم على الكمية التالية:- السعرات الحرارية: 210
- البروتين: 4.4 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 45.6 جرام
- الألياف: 0.7 جرام
- صوديوم: 399 ملليغرام
- حمض الفوليك: 24٪ من المدخول اليومي الموصى به (RAH)
- فيتامين ب 1: 22٪ من RAH
- فيتامين ب 3: 15٪ من RAH
- فيتامين ب 6: 9٪ من RAH
- السيلينيوم: 22٪ RAH
- النحاس: 12٪ من RAH
- الحديد: 11٪ من RAH
- الزنك: 7٪ RAH
- الفوسفور: 6٪ من RAH
- المغنيسيوم: 5٪ RAH
فوائد الأرز البسمتي للصحة
أرز بسمتي يعتقد أن أرز بسمتي له فوائد صحية ، بالنظر إلى محتواه الغذائي المجهز بالعديد من الفيتامينات والمواد المعدنية. ولمزيد من التفاصيل فيما يلي شرح لفوائد الأرز البسمتي والبحث العلمي الذي يدعمه. 1. انخفاض الزرنيخ
مقارنةً بالأرز الأخرى ، فإن أرز البسمتي منخفض جدًا في الزرنيخ ، وخاصة أرز البسمتي الأبيض. الزرنيخ عنصر يمكن أن يضر بالصحة ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان. أظهرت العديد من الدراسات أن الأرز البسمتي من كاليفورنيا والولايات المتحدة والهند وباكستان يحتوي على أقل نسبة من الزرنيخ. على عكس أرز البسمتي الأبيض ، يحتوي أرز البسمتي البني على نسبة أعلى من الزرنيخ.2. غني بالعناصر الغذائية
في عملية التصنيع ، تم إثراء معظم منتجات الأرز البسمتي بمختلف العناصر الغذائية ، بدءًا من الفيتامينات إلى المواد المعدنية. عادةً ما تكون العناصر الغذائية المضافة هي الحديد أو حمض الفوليك أو الثيامين أو النياسين. من خلال استهلاكها ، يمكن تلبية احتياجاتك اليومية من هذه العناصر الغذائية.3. الحبوب الكاملة
بعض أنواع أرز البسمتي البني عبارة عن حبوب كاملة يعتقد أن لها فوائد صحية. أظهرت دراسة أيضًا قدرة الحبوب الكاملة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة. كما أثبتت أبحاث أخرى أن القمح الكامل المعالج وتحويله إلى أرز بني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كما تبين أن تناول الحبوب الكاملة بانتظام قادر على التغلب على الالتهابات في الجسم. انطلاقًا من فوائده ، يعتبر الأرز البسمتي أرزًا يحتوي على مستويات أقل من الزرنيخ وغني بالعناصر الغذائية الأساسية. يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة التي لها فوائد عديدة للجسم.4. تحسين صحة الدماغ
يحتوي الأرز البسمتي على مستويات عالية من فيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب 1 المعروف أيضًا باسم الثيامين. يحتوي الأرز البسمتي على الأقل على 22٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 1! هذا الفيتامين مهم جدا لصحة الدماغ. لذلك لا تتفاجأ إذا كان الأرز البسمتي يحافظ على صحة الدماغ أو حتى يحسنها.5. الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم
يحتوي الأرز البسمتي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة ، لذلك فهو مفيد للصحة. يحتوي الأرز البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض. يمكن لهذا المحتوى المنخفض من نسبة السكر في الدم أن يمنع مستويات السكر في الدم من الارتفاع بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الأرز آمنًا أيضًا لمرضى السكر ويساعد على منع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.6. منع الإمساك
محتوى مفيد آخر من الأرز البسمتي هو الألياف. يمكن أن تساعد الألياف في تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وبالتالي يمكن أن تمنع الإمساك. نوع الألياف التي يحتويها البسمتي هي ألياف قابلة للذوبان. يمكن أن يساعد محتوى الألياف هذا في تكسير الطعام حتى يتم تكريره بشكل أكبر ، وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. اقرأ أيضًا: معرفة أنواع الأرز المختلفة ، أيهما يجب أن تختار؟الآثار الجانبية للأرز البسمتي
أرز بسمتي للأسف بعض الآثار الجانبية التي يمكن أن تظهر بعد تناول الأرز البسمتي وخاصة الأرز الأبيض. نظرًا لأن أرز البسمتي الأبيض يعتبر قمحًا أو حبوبًا مكررة ، يتم فقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية التصنيع. كشفت العديد من الدراسات أيضًا أن تناول الحبوب المكررة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على التحكم في نسبة السكر في الدم ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وأظهرت دراسة أخرى شملت 10000 مشارك أيضًا أن تناول الأرز الأبيض ، مثل الأرز البسمتي ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة. أو زيادة الوزن. أظهرت دراسة أخرى يتبعها 26000 شخص أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يمكن أن يزيد من متلازمة التمثيل الغذائي (وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2). لا يمكن فصل هذه الآثار الضارة عن المحتوى العالي من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لأرز البسمتي الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، محتوى الألياف أقل من "أخيه" ؛ أرز بسمتي بني وهو يعتبر حبة كاملة. في الختام ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأرز البسمتي الأبيض ، ولكن يجب أن تكون الكمية محدودة. في هذه الأثناء ، يُعتقد أن أرز البسمتي البني خيار أكثر صحة للجسم. اقرأ أيضًا: أفضل من الأرز الأبيض ، هذه هي فوائد الأرز البني للصحة
