14 فائدة صحية للبطاطس ، بديل الأرز الغني بالبروتين

إلى جانب الأرز والكسافا ، تعد البطاطس واحدة من بدائل الكربوهيدرات الأكثر استخدامًا. رخيصة وسهلة الطهي بأنواع مختلفة من الأساليب تجعلها تختارها في كثير من الأحيان من قبل الجمهور. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات لذا يمكن استخدامها كبديل للأرز. ولكن بالإضافة إلى وجود وظيفة كبديل للأرز ، لا تزال هناك العديد من الفوائد الصحية للبطاطس التي من المؤسف أن تفوتها ، كما تعلم. [[مقالات لها صلة]]

البطاطس غنية بالعناصر الغذائية

بالإضافة إلى الكسافا والبطاطا الحلوة ، يمكن أيضًا استخدام البطاطس كبديل للأرز كمصدر للكربوهيدرات. يتم تخزين محتوى الكربوهيدرات في البطاطس على شكل نشا ، على الرغم من تخزين بعضها في شكل سكر. في حين يهيمن فيتامين ب على محتوى البطاطس من فيتامين ب. بالإضافة إلى المحتوى العالي من الكربوهيدرات في البطاطس ، المقتبس من بيانات تكوين الغذاء الإندونيسي (DKPI) ، في 100 جرام ، المحتوى الغذائي في البطاطس هو:

• ماء: 83.4 جرام
• السعرات الحرارية: 62 سعرة حرارية
• البروتين: 2.1 جرام
• الدهون: 0.2 جرام
• الكربوهيدرات: 13.5 جرام
• الألياف: 0.5 جرام
• الكالسيوم: 63 ملليغرام
• الفوسفور: 58 ملليغرام
• حديد: 0.7 ملليجرام
• البوتاسيوم: 396 ملليغرام
• النحاس: 0.4 ميكروجرام
• الزنك: 0.3 ميكروجرام
• فيتامين ب 1: 0.09 ملليجرام
• فيتامين ب 2: 0.10 ملليجرام
• فيتامين ب 3: 1 مليغرام
• فيتامين سي: 21 ملليغرام

تبلغ السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة في 100 جرام حوالي 87 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس أيضًا على مكونات خاصة توجد فقط في النباتات ، مثل مادة البوليفينول التي تعد أحد أنواع مضادات الأكسدة. تم العثور على هذا المكون في جلود البطاطس. اقرأ أيضًا: البطاطس المقلية عالية السعرات الحرارية التي يجب عليك الحذر منها

الفوائد الصحية للبطاطس

تتمثل الفائدة الرئيسية للبطاطس في كونها مصدرًا للكربوهيدرات. المحتوى الغذائي العالي للبطاطس يجعل هذا النوع من الدرنات له العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى كونها مصدرًا للكربوهيدرات ، تتمتع البطاطس أيضًا بالعديد من الفوائد ، بما في ذلك:

1. مناسبة لنظام غذائي خال من الغلوتين

بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، يمكن استخدام البطاطس كبديل مناسب للأرز. ليس فقط مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، والأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين يمكنهم أيضًا تناول البطاطس.

2. البطاطس لنظام غذائي يجعلك ممتلئة لفترة أطول

يمكن أن تكون البطاطس المصدر الصحيح للكربوهيدرات لتحل محل الأرز لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. السبب ، بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية ، يمكن أن تجعلك البطاطس أكثر امتلاءً ، وبالتالي تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى. تحتوي البطاطس على بروتين معروف باسم مثبط بروتينات البطاطس 2 (PI2) وهو قادر على تقليل الشهية وتحفيز إنتاج كوليسيستوكينين (CCK) الذي يسبب الشعور بالامتلاء.

3. يحمي القلب

فائدة أخرى من تناول البطاطس هي حماية القلب. وذلك لأن البطاطس تحتوي على فيتامين سي وفيتامين ب 6 والألياف والبوتاسيوم وهي مفيدة لصحة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول البطاطس يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

4. تنظيم مستويات السكر في الدم

البطاطا لها نوع من النشا يسمى انشاء مقاوم التي يمكن أن تقلل من خطر مقاومة الأنسولين ويمكن استخدامها لتنظيم مستويات السكر في الدم. يمكن لمرضى السكر محاولة تناول البطاطس للحفاظ على مستويات السكر في الدم. يمكنك زيادة محتوى النشا في البطاطس عن طريق غليها أولاً ووضعها في الثلاجة طوال الليل وتناولها وهي لا تزال باردة.

5. ارتفاع الكولين

تحتوي البطاطس على الكثير من مادة الكولين المفيدة للصحة. يساعد الكولين في التعلم والذاكرة وحركة العضلات وتنظيم المزاج. ليس ذلك فحسب ، يلعب الكولين أيضًا دورًا في امتصاص الدهون ، وتطور الدماغ المبكر ، ونقل الإشارات العصبية ، والحفاظ على شكل هياكل الخلايا.

6. نسبة عالية من مضادات الأكسدة

بالإضافة إلى الكولين ، توجد فوائد البطاطس أيضًا في محتواها من مضادات الأكسدة. البطاطس غنية بمضادات الأكسدة ، مثل الفلافونويد والفينول والكاروتينات القادرة على درء الجذور الحرة.

7. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي

يمكن أن يحافظ النشا الموجود في البطاطس أيضًا على صحة الجهاز الهضمي لأنه لا يمكن معالجته في الجسم وسيتم توجيهه إلى الأمعاء الغليظة لاستخدامه كمصدر غذاء للبكتيريا النافعة في المعدة.

8. جيد للعظام

الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم الزنك، والفوسفور في البطاطس قادر على الحفاظ على صحة العظام وتوازن الجسم. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن استهلاك الفوسفور الزائد والكالسيوم غير الكافي يمكن أن يقلل من كثافة العظام ، مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام.

9. يساعد على التمثيل الغذائي في الجسم

فائدة أخرى للبطاطس هي مساعدة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بسبب محتوى فيتامين ب 6. يُعرف فيتامين ب 6 بأنه مادة مفيدة لعملية تكسير البروتينات والكربوهيدرات إلى أحماض أمينية وجلوكوز.

10. غني بفيتامين سي

تحتوي البطاطس أيضًا على فيتامين سي. فيتامين ج مفيد جدًا للحفاظ على حالة الجسم.

11. تقليل حكة الجلد والالتهابات

وبحسب الخبراء فإن البطاطس التي لم يتم تقشيرها ثم هرسها حتى تصبح ناعمة يمكن استخدامها لتقليل الحكة والتهاب الجلد بما في ذلك الحروق.

12. يحافظ على بشرة صحية

بالإضافة إلى تقليل الحكة والتهاب الجلد ، تظهر الدراسات أيضًا أن البطاطس يمكن أن تقلل من حب الشباب والثآليل عند استخدامها على شكل قناع على البشرة الدهنية.

13. صحة الدماغ

يمكن لحمض ألفا ليبويك ، وهو إنزيم موجود في البطاطس ، أن يحسن وظائف المخ أو الوظيفة الإدراكية بشكل عام. يقول الخبراء غالبًا أن هذا الإنزيم يمكنه التحكم في أعراض مرض الزهايمر. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي فوائد هذه البطاطس أيضًا من محتوى الزنك والفوسفور وفيتامين ب المركب.

14. تخلص من مشاكل النوم

تأتي الفائدة التالية من البطاطس من محتوى التربتوفان. يُعتقد أن هذا المركب الطبيعي يساعدك على النوم بشكل أفضل. ليس هذا فقط ، ففوائد البوتاسيوم الموجودة في قشور البطاطس هي أيضًا مهدئة للعضلات ، لذلك يمكنك النوم بهدوء وبجودة أكبر. اقرأ أيضًا: الفوائد المختلفة للبطاطا الحمراء مفيدة للصحة

الآثار الجانبية لتناول البطاطس التي يجب الانتباه لها

على الرغم من أنه نادرًا ما يُسمع ، إلا أن هناك آثارًا جانبية وراء الفوائد الصحية للبطاطس يمكن أن تتداخل مع الصحة. تحتوي البطاطس على البوتاسيوم لذلك يجب تجنبها من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والذين يجدون صعوبة في ترشيح البوتاسيوم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تطبخ البطاطس لأكثر من 120 درجة مئوية ، لأن البطاطس عند هذه الدرجة ستنتج مركبات. الأكريلاميد التي لديها القدرة على زيادة خطر الإصابة بالسرطان والمشاكل التناسلية والعصبية. ليس فقط من طريقة الطهي ، عليك أيضًا تجنب تناول البطاطس التي نبتت أو كانت خضراء اللون. في ظل هذه الظروف ، تحتوي البطاطس على مركبات السولانين التي يمكن أن تسبب اضطرابات الدم والجهاز التنفسي والإسهال والصداع وتشنجات العضلات. إذا كنت تتناول أدوية أمراض القلب مثل حاصرات بيتا أو حاصرات بيتا حاصرات بيتا، فأنت بحاجة إلى الحد من استهلاك البطاطس ، لأن الدواء حاصرات بيتا يمكن أن يزيد من مستويات البوتاسيوم في الدم. اقرأ أيضًا: كيفية سلق البطاطس حتى لا تفقد العناصر الغذائية

رسالة من SehatQ

حسنًا ، هذه هي الفوائد المختلفة للبطاطس ومخاطرها. استمتع بالبطاطس بالطريقة الصحيحة وجني الفوائد. إذا كنت ترغب في استشارة طبيب مباشرة حول فعالية البطاطس وأنواع أخرى من الدرنات ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.