لم يأكل الجميع الكافيار من قبل لأن السعر باهظ الثمن ، بل يمكن أن يصل إلى 35 ألف دولار للكيلو. مع هذا السعر الباهظ ، هل هناك أي فوائد صحية للكافيار؟ أم أن هذا الطعام لا يُستهلك إلا بسبب الهيبة المطلقة؟
ما هو الكافيار؟
الكافيار ليس بيضة سمكة عادية ، ولكنه بيضة سمك الحفش ، وهي سمكة ماء مالح تهاجر إلى المياه العذبة فقط لتضع بيضها. يأتي سمك الحفش من البحر الأسود أو بحر قزوين الذي يقع بين أوروبا وآسيا ، بالإضافة إلى ساحل جنوب المحيط الأطلسي للولايات المتحدة. إذا كنت تأكل في مطعم سوشي ، فربما تكون على دراية بطارخ السلمون والسلمون المرقط والأسماك الطائرة. ومع ذلك ، لا يتم تضمين بيض السمك في فئة الكافيار على الرغم من أن لها شكلًا ولونًا وحتى طعمًا مشابهًا للكافيار. يوجد 27 نوعًا من أسماك الحفش ، ولكن هناك خمسة أنواع من الكافيار الأكثر استهلاكًا ، وهي:- كافيار بيلوجا: هذا الكافيار هو الأكثر طلبًا بسبب طعمه الغني ورائحته الخالية من السمك. يتراوح لون كافيار بيلوجا من الرمادي إلى الأسود الغامق أو المعروف أيضًا باسم كافيار اسود.
- الكافيار سيفروجا: هو كافيار مطلوب أيضًا غالبًا بسبب مذاقه الزبداني المميز مع شكل كافيار صغير رمادي. يتم الحصول على هذا الكافيار من ثلاثة أنواع من سمك الحفش ، وهي سيفروجا ، وستيرلت ، وسمك الحفش السيبيري.
- كافيار كالوغا: هذا الكافيار كبير الشكل وطعمه شبيه بكافيار بيلوجا. الفرق هو أن كافيار كالوجا أكثر نعومة وله طعم مالح قليلاً يشبه طعم الزبدة.
- الكافيار أوسيترا: أصغر قليلاً من كافيار بيلوجا ، الكافيار أوسيترا بني إلى ذهبي اللون ومذاقه مالح مثل مياه البحر. سيكون سعر كافيار أوسيترا أغلى إذا كبرت الأسماك وأصبح وزن الكافيار أخف.
- الكافيار الأمريكي: هذا هو اسم كافيار بحيرة سمك الحفش ، الأطلسي البري ، وسمك الحفش الأبيض.
المحتوى الغذائي للكافيار
الكافيار غذاء غني بالكولين وأحماض أوميغا 3. في ملعقة كبيرة من الكافيار (14.3 جرامًا) يوجد 1،086 مجم من أوميغا 3 أو حوالي 6786 مجم لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، أصدرت Food Data Central أيضًا العديد من المكونات الأخرى في 16 جرامًا من الكافيار (1 ملعقة كبيرة) ، وهي:- طاقة 42.2 كالوري
- 3.49 جرام من البروتين
- كالسيوم 44 مجم
- ماغنسيوم 44 مجم
- فوسفور 57 مجم.
الفوائد الصحية للكافيار
بناءً على المحتوى أعلاه ، تشمل فوائد الكافيار للصحة ما يلي:تقليل التهاب المفاصل الروماتويدي
يمنع تدهور وظائف المخ
عيون صحية
