عند النظر إلى الأطعمة والمشروبات المعبأة ، غالبًا ما تجد حمض الستريك في تركيبتها. في الواقع ، ما هو حمض الستريك؟ وهل يمكن تناوله من الأطعمة الطبيعية؟ 
يحتوي الجير أيضًا على حامض الستريك في البداية ، اكتشف العلماء في السويد هذا الحمض من الليمون في عام 1784.
يوجد حمض الستريك بشكل أساسي في ثمار الحمضيات ، وبصرف النظر عن ثمار الحمضيات ، تحتوي عدة أنواع أخرى من الفاكهة أيضًا على كميات صغيرة من حامض الستريك. ومن هذه الثمار:
ما هو حامض الستريك؟
في الواقع ، يعتبر حامض الستريك مركبًا نموذجيًا موجودًا في ثمار الحمضيات ، وخاصة الليمون والليمون الحامض. هذا المركب هو ما يعطي الفاكهة طعمها الحامض.
يحتوي الجير أيضًا على حامض الستريك في البداية ، اكتشف العلماء في السويد هذا الحمض من الليمون في عام 1784.بعد اكتشافه من ثمار الحمضيات ، يتم إنتاج حمض الستريك أيضًا في الصناعة بمساعدة التخمير الفطري الرشاشيات النيجر. هذه الفطريات تصنع حامض الستريك عن طريق معالجة السكر. يجعل الطعم الحامض لحمض الستريك هذا المكون مختلطًا في كثير من الأحيان كنكهة أو كمادة حافظة ، كما هو الحال في المنتجات مشروب غازي والحلوى. يستخدم حامض الستريك أيضًا كمادة حافظة طبية ومطهر.
فوائد واستخدامات حامض الستريك للصحة المختلفة
يحتوي حامض الستريك على عدد من الفوائد الصحية. ومنهم:1. معالجة الطاقة
يوجد في الجسم دورة تسمى دورة حامض الستريك أو تفاعل كريب. يساعد هذا التفاعل الكيميائي الجسم في تحويل الطاقة إلى طاقة جاهزة للاستخدام. في المقام الأول ، يستمد البشر والكائنات الحية الأخرى طاقتهم من هذه الدورة. السيترات ، جزيء قريب من حامض الستريك ، هو أول جزيء يتشكل في دورة حمض الستريك.2. تسريع امتصاص العناصر الغذائية
يمكن العثور على حامض الستريك مع معادن أخرى في شكل مكمل. لأن إحدى مزايا حامض الستريك هي مساعدة الجسم على تحسين العناصر الغذائية الأخرى. على سبيل المثال ، تعتبر مكملات سيترات الكالسيوم أفضل من كربونات الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من نسبة أقل من حمض المعدة. لذلك ، لا تتطلب مكملات سترات الكالسيوم حمض المعدة للامتصاص. بالإضافة إلى الكالسيوم ، يُعتقد أيضًا أن مكملات سترات المغنيسيوم يتم امتصاصها بشكل أفضل من نظيراتها ، مثل مكملات أكسيد المغنيسيوم وأكسيد المغنيسيوم.3. إمكانية تقليل مخاطر الإصابة بحصوات الكلى
تم الإبلاغ عن حمض الستريك الذي يتم تناوله في شكل مكملات سترات البوتاسيوم للمساعدة في منع تكوين حصوات الكلى. ويقال أيضًا أن هذا المكمل قادر على تفتيت الأحجار المتكونة. يمكنك تناول ثمار الحمضيات بانتظام والتي تعتبر مصدرًا لحمض الستريك. إذا كنت ترغب في تناول المكملات الغذائية ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً.هل هناك أي مخاطر وآثار جانبية لحمض الستريك؟
تنص إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، وهي وكالة تنظيم الأدوية والأغذية في الولايات المتحدة ، على أن مكملات حمض الستريك آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، تشير بعض التقارير إلى آثار جانبية مثل الحساسية ، وآلام العضلات والمفاصل ، وضيق التنفس ، بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على حامض الستريك. ومع ذلك ، يُعتقد أن التأثير يأتي من الفطريات المستخدمة لإنتاج حامض الستريك ، وليس من مركب حامض الستريك نفسه. من المهم أيضًا التأكيد على أن الآثار الجانبية المذكورة أعلاه تأتي من استهلاك حامض الستريك في الأطعمة المصنعة ، وليس من مصادر الغذاء مثل الحمضيات.مصدر طبيعي لحمض الستريك
كما هو مذكور أعلاه ، فإن حامض الستريك هو مركب نموذجي في ثمار الحمضيات. تستطيع. يمكننا الحصول على فوائد حامض الستريك من استهلاك هذه الفاكهة ، مثل:- ليمون
- جير
- البرتقالي
- جريب فروت جيروك
- برتقال اليوسفي
- بوميلو
يوجد حمض الستريك بشكل أساسي في ثمار الحمضيات ، وبصرف النظر عن ثمار الحمضيات ، تحتوي عدة أنواع أخرى من الفاكهة أيضًا على كميات صغيرة من حامض الستريك. ومن هذه الثمار: - أناناس
- الفراولة
- توت العليق
- الكرز
- طماطم
