عادة ، عندما نسمع مصطلح مضادات الأكسدة ، سنتخيل مواد أو مركبات في النباتات لها تأثير إيجابي على الجسم. نعم ، بشكل عام ، مضادات الأكسدة مفيدة لأنها تساعد في مواجهة آثار الجذور الحرة ، العوامل المسببة للأمراض. ولكن من الواضح أن هناك نوعًا من مضادات الأكسدة التي تشكل بالفعل خطرًا على الصحة ، وهي TBHQ. ما هي مضادات الأكسدة TBHQ بالضبط؟ 
تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على مضادات الأكسدة TBHQ كمواد حافظة ، ويتم خلط المواد الحافظة ومضادات الأكسدة TBHQ في الدهون ، مثل الزيوت النباتية والدهون الحيوانية. نظرًا لأن العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على دهون ، فإن TBHQ موجود أيضًا في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية. تشمل المنتجات المصنعة التي تحتوي على TBHQ ما يلي:
تعرف على ما هو TBHQ مضادات الأكسدة
هيدروكينون بوتيل ثالثي أو TBHQ هو أحد المضافات القابلة للذوبان في الدهون والتي يتم خلطها في مجموعة متنوعة من الأطعمة. يستخدم TBHQ كمادة حافظة لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة ومنع النتانة في المنتجات المختلفة. ومن المثير للاهتمام أن TBHQ هو نوع من المواد المضادة للأكسدة الاصطناعية. يمكن للتأثير المضاد للأكسدة لـ TBHQ أن يمنع الأكسدة في الطعام ، بما في ذلك تغير اللون في المنتجات التي تحتوي على الحديد. ومع ذلك ، على عكس مضادات الأكسدة الأخرى المفيدة للصحة ، فإن مضادات الأكسدة TBHQ مثيرة للجدل بسبب المخاطر الصحية التي تحملها. المواد الحافظة ومضادات الأكسدة TBHQ لها خصائص البلورات ذات الألوان الفاتحة ولكن برائحة ليست قوية للغاية. عادة ، يتم استخدام TBHQ مع إضافات أخرى مثل propyl gallate ، هيدروكسيانيسول بوتيلاتي (BHA) و هيدروكسي تولوين بوتيل (BHT). لا يزال TBHQ نفسه مرتبطًا بـ BHA ، لأن TBHQ يتشكل عندما يهضم الجسم BHA.الأطعمة التي تحتوي على TBHQ
تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على مضادات الأكسدة TBHQ كمواد حافظة ، ويتم خلط المواد الحافظة ومضادات الأكسدة TBHQ في الدهون ، مثل الزيوت النباتية والدهون الحيوانية. نظرًا لأن العديد من الأطعمة المصنعة تحتوي على دهون ، فإن TBHQ موجود أيضًا في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية. تشمل المنتجات المصنعة التي تحتوي على TBHQ ما يلي: - الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك رقائق البطاطس
- المكرونة سريعة التحضير ورامين
- الوجبات السريعة
- أغذية مجمدة
- حلويات
- سمنة
- شوكولاتة
مخاطر المواد الحافظة المضادة للأكسدة TBHQ على الصحة
هناك العديد من المخاطر الصحية المرتبطة بـ TBHQ ، على سبيل المثال:1. الدراسات التي أجريت على الحيوانات تجد مخاطر الأورام
وفقًا لمراكز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) ، فإن المادة الحافظة المضادة للأكسدة TBHQ قد تزيد من خطر الإصابة بالورم ، على الرغم من أن الدراسات لا تزال تُجرى على الفئران. هناك حاجة إلى البحث على البشر لتأكيد نتائج مخاطر TBHQ هذه.2. تم الإبلاغ عنها لإثارة اضطرابات بصرية
كما تم ربط مادة TBHQ الحافظة المضادة للأكسدة بضعف البصر ، وفقًا للمكتبة الوطنية للطب (NLM). في الواقع ، تذكر هذه المؤسسة أيضًا أن TBHQ يؤدي إلى تضخم الكبد ، والتأثيرات السامة على الأعصاب ، والنوبات ، والشلل (الشلل) في الحيوانات.3. يعتقد أنه يؤثر على السلوك البشري
يُعتقد أيضًا أن استهلاك TBHQ و BHA يؤثر على السلوك البشري. تقول المجموعة التي تعتقد هذا أن الأشخاص الذين يجدون صعوبة في التحكم في سلوكهم يجب أن يتجنبوا المواد الحافظة المضادة للأكسدة TBHQ.حالة أمان استخدام TBHQ
تصنف وكالة تنظيم الغذاء والدواء في الولايات المتحدة ، وهي إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، المادة الحافظة المضادة للأكسدة TBHQ على أنها مادة مضافة آمنة للاستهلاك - بحد أقصى 0.02٪ من محتوى الزيت أو الدهون في الطعام. إنه فقط ، بالنظر إلى أننا نميل إلى استهلاك الأطعمة المصنعة ، فقد يكون استهلاك المواد الحافظة المضادة للأكسدة TBHQ أعلى من الحد الأقصى. إذا كنت ترغب في الحد من استهلاك TBHQ ، فإن تقليل تناولك للأطعمة المصنعة هو بالتأكيد الطريقة الأنسب. يمكنك أيضًا أن تكون أكثر حرصًا في قراءة ملصقات الطعام عن طريق الحد من الأطعمة التي تحتوي على TBHQ. عادةً ما يتم كتابة TBHQ على ملصقات الطعام بالأسماء التالية:- TBHQ
- ثلاثي بوتيل هيدروكينون
- بوتيل هيدروكينون ثلاثي
- هيدروكسيانيسول بوتيلاتي
