لا يعرف الكثير من الناس فوائد الكفير على الصحة ، وربما يوجد أشخاص ليسوا على دراية بالكفير. في الواقع ، المشروبات المخمرة التي تحتوي على البروبيوتيك غنية بالعناصر الغذائية. حتى أن الخبراء يدعون أن الكفير هو مصدر أفضل للبروبيوتيك من الزبادي. لمعرفة المزيد عن هذا المشروب ، دعنا نحدد الفوائد الصحية المختلفة للكفير. 
فوائد الكفير يمكن أن تفقد الوزن أيضًا! فوائد الكفير لها القدرة على إنقاص الوزن. في دراسة أجريت على حيوانات الاختبار ، ثبت أن الفئران البدينة تمكنت من إنقاص الوزن بعد تناول الكفير. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا الكفير لم يتم إثباتها على البشر ، لذا يجب إجراء مزيد من الدراسات على البشر. 
يمكن الحصول على فوائد الكفير حتى من المنزل.كيفية صنع الكفير في المنزل ليس بالأمر الصعب ، أنت تعرف. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أيضًا العثور على المواد المطلوبة.
الفوائد الصحية للكفير
كلمة الكفير نفسها مأخوذة من اللغة التركية ، والتي تعني "أشعر بالرضا". تصف الكلمة كيف يشعر السكان المحليون بعد شرب الكفير. في الواقع ، تتكون حبوب الكفير من خليط من البكتيريا الجيدة والخميرة ، والتي يتم معالجتها بعد ذلك مع حليب الماعز أو البقر ، حتى يمكن استهلاكها. فيما يلي بعض الفوائد الصحية للكفير التي لا ينبغي تفويتها:1. يحتوي على تغذية عالية
جميع الفوائد الصحية للكفير تأتي من محتواها الغذائي. كوب واحد (175 مليلتر) من الكفير قليل الدسم يحتوي على العناصر الغذائية التالية:- البروتين: 4 جرام
- الكالسيوم: 10٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به (RAH).
- الفوسفور: 15٪ من RAH
- فيتامين ب 12: 12٪ من RAH
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 10 بالمائة من RAH
- المغنيسيوم: 3٪ من RAH.
2. ضبط سكر الدم
في دراسة أجريت عام 2015 ، فحص الخبراء الاختلافات بين الكفير والحليب المخمر الآخر على استقرار نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. نتيجة لذلك ، وجد أن الكفير يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام أكثر من أنواع الألبان المخمرة الأخرى.3. خفض الكولسترول
من كان يظن أن فوائد الكفير يمكن أن تساعد في الواقع على خفض الكوليسترول أيضًا. في إحدى الدراسات ، طُلب من المشاركين شرب حصتين من الحليب قليل الدسم يوميًا ، و 4 حصص من الحليب قليل الدسم يوميًا ، و 4 حصص من الكفير يوميًا. بعد ثمانية أسابيع ، شهد المشاركون الذين تناولوا الكفير بانتظام انخفاضًا ملحوظًا في الكوليسترول السيئ (LDL) ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الحليب قليل الدسم فقط. يتأثر هذا بمحتوى البروبيوتيك من الكفير. يعتقد أن البروبيوتيك قادرة على التحكم في كمية الكوليسترول التي يهضمها الجسم من الطعام.4. محتوى البروبيوتيك أعلى من اللبن
قد يُعرف الزبادي بأنه مشروب مخمر له عدد لا يحصى من الفوائد ، ولكن عندما يتعلق الأمر بكمية البروبيوتيك ، فإن الكفير هو البطل. يحتوي الكفير على 61 نوعًا من البكتيريا الجيدة والخميرة ، مما يجعله المشروب المخمر الذي يحتوي على معظم البروبيوتيك.5. قادرة على محاربة البكتيريا السيئة
تأتي فوائد هذا الكفير من محتوى بروبيوتيك يسمى الملبنة الكفيري. أظهرت دراسات مختلفة ، الملبنة الكفيري قادرة على منع نمو البكتيريا السيئة ، مثل السالمونيلا, هيليكوتر بيلوري، و بكتريا قولونية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكفير أيضًا على مركب يسمى الكفيران (نوع من الكربوهيدرات) له تأثير مضاد للجراثيم.6. تحسين صحة العظام
لا يحتوي الكفير على الكالسيوم فحسب ، بل يحتوي أيضًا على فيتامين K2. هذه المغذيات لها دور مهم في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم. في دراسات مختلفة ، تبين أن تناول مكملات فيتامين K2 يقلل من خطر الإصابة بالكسور بنسبة تصل إلى 81 بالمائة. أثبتت العديد من الدراسات التي أجريت على حيوانات الاختبار أن الكفير يمكن أن يزيد من امتصاص الكالسيوم في خلايا العظام. بهذه الطريقة ، تزداد كثافة العظام أيضًا. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر لإثبات فوائد هذا الكفير.7. إمكانية إنقاص الوزن
فوائد الكفير يمكن أن تفقد الوزن أيضًا! فوائد الكفير لها القدرة على إنقاص الوزن. في دراسة أجريت على حيوانات الاختبار ، ثبت أن الفئران البدينة تمكنت من إنقاص الوزن بعد تناول الكفير. ومع ذلك ، فإن فوائد هذا الكفير لم يتم إثباتها على البشر ، لذا يجب إجراء مزيد من الدراسات على البشر. 8. منع السرطان
أظهرت دراسات مختلفة أن البروبيوتيك يمكن أن يمنع نمو الورم عن طريق زيادة جهاز المناعة في الجسم. لا عجب في أن الكفير يعتقد أيضًا أنه يمنع السرطان. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص الكفير قلل من عدد خلايا سرطان الثدي بنسبة تصل إلى 56 في المائة ، مقارنة بمستخلص الزبادي ، الذي قلله بنسبة 14 في المائة فقط. ضع في اعتبارك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات عظمة هذا الكفير.9. صحة الجهاز الهضمي
يمكن أن تحافظ مصادر البروبيوتيك مثل الكفير على استقرار البكتيريا الجيدة في الأمعاء. لهذا يعتبر الكفير يمنع أمراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمصادر البروبيوتيك مثل الكفير علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال متلازمة القولون العصبي (القولون العصبي) ، العدوى جرثومة المعدة، وأكثر بكثير.10. منخفضة في اللاكتوز
تحتوي العديد من منتجات الألبان على نسبة عالية من اللاكتوز (السكر الطبيعي). النبأ السيئ هو أن العديد من البالغين يجدون صعوبة في هضم اللاكتوز في أجسامهم. تُعرف هذه الحالة باسم عدم تحمل اللاكتوز. إذا كنت أحدهم ، يمكن أن يكون الكفير خيارًا بديلاً. يحتوي هذا المشروب على بكتيريا جيدة قادرة على تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك في الجسم. يحتوي الكفير أيضًا على إنزيمات يمكنها تكسير اللاكتوز في الجسم. إذا كنت ترغب في تناول الكفير الذي لا يحتوي على اللاكتوز ، فجرب الكفير المصنوع من ماء جوز الهند.كيفية صنع الكفير في المنزل
يمكن الحصول على فوائد الكفير حتى من المنزل.كيفية صنع الكفير في المنزل ليس بالأمر الصعب ، أنت تعرف. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أيضًا العثور على المواد المطلوبة. - ضعي 1-2 ملعقة صغيرة (14-28 جرام) من بذور الكفير في زجاجة (لا تستخدمي الحديد)
- أضف 2 كوب (500 مل) من الحليب ، ويفضل الحليب العضوي
- يضيف كريم كامل الدسم إذا كنت تريد صنع الكفير السميك
- لا تملأ الزجاجة بالكامل ، اترك بعض المساحة في الأعلى
- أغلق الزجاجة واتركها لمدة 12-36 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
