الكسافا هو محصول استهلاكي متعدد الاستخدامات. يمكن استخدام جميع أجزاء الكسافا حتى الجذور التي يمكن أن تتحول إلى دقيق التابيوكا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الكسافا بطرق مختلفة وصنع طبق لذيذ. ومع ذلك ، هل هناك أي فوائد للكسافا النيئة إذا تم تناولها بهذه الطريقة؟ للأسف لا يوجد. يمكن أن يكون تناول الكسافا الخام سامًا ، أو يتداخل مع وظيفة الأعصاب والغدة الدرقية. لهذا السبب ، قبل استهلاك الكسافا ، يجب على المرء أن يعرف جيدًا كيفية معالجته.
مخاطر تناول الكسافا النيئة
ليست خطيرة فقط إذا استهلكت نيئة ، بل يمكن أن تكون سامة أيضًا إذا استهلكت بكميات كبيرة جدًا أو تمت معالجتها بشكل غير صحيح. يحتوي الكسافا الخام على مادة كيميائية تسمى جليكوسيدات سيانوجينيك والتي يمكن أن تطلق السيانيد في جسم الشخص الذي يستهلكه. باختصار ، لا توجد فوائد صحية للكسافا النيئة. عند تناوله كثيرًا أو في أجزاء كثيرة جدًا ، يمكن أن يتداخل السيانيد مع وظيفة الأعصاب والغدة الدرقية لدى البشر. يمكن أن تكون النتيجة شللًا في تلف الأعضاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين لا يكون تناولهم الغذائي هو الأمثل والذين لا يحصلون على ما يكفي من البروتين هم أكثر عرضة لتأثيرات سلبية من استهلاك الكسافا النيئة. يحدث هذا لأن البروتين يساعد بشكل أساسي في التخلص من السيانيد. يجيب هذا التفسير عن سبب تعرض حالات التسمم بالكسافا الخام في البلدان النامية حيث لا يكون المدخول الغذائي هو الأمثل. علاوة على ذلك ، فهي تعتمد على الكسافا كمصدر للسعرات الحرارية ولكنها غير متوازنة مع تناول البروتين المتوازن. علاوة على ذلك ، يمكن للكسافا أيضًا امتصاص المواد الضارة من التربة مثل الزرنيخ والكادميوم. كلاهما من المركبات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان للأشخاص الذين يجعلون الكسافا غذاءً أساسياً. لذلك ، حتى الآن لم يتم العثور على فعالية الكسافا الخام. يجب أن يتوازن استهلاك الكسافا مع كمية البروتين في الجسم. [[مقالات لها صلة]]كيف تأكل الكسافا بأمان
على الرغم من وجود خطر التسمم إذا تم تناول الكسافا نيئة ، فلا داعي للقلق لأن الكسافا من المواد الغذائية التي يمكن معالجتها بسهولة. مجموعة متنوعة من طرق المعالجة أيضًا متنوعة جدًا ، ويمكن تعديلها حسب الذوق. يجب أن تمر بعض الطرق الآمنة لاستهلاك الكسافا بالمراحل:1. مقشر
تقشير جلد الكسافا مهم جدًا لأن الجلد يحتوي على معظم المواد التي تنتج السيانيد2. غارقة
نقع الكسافا لمدة 4-5 أيام قبل الطهي يمكن أن يقلل أيضًا من المواد المعرضة لخطر التسمم3. مطبوخ
من المهم طهي الكسافا حتى تنضج بالكامل ، يمكنك القيام بذلك عن طريق الغلي أو التحميص أو القلي4. متحد مع البروتين
يمكن أن يساعد تناول البروتين مع الكسافا في التحكم في مستويات السيانيد التي قد يتم استهلاكها عن طريق الخطأ.من الناحية المثالية ، يستهلك الشخص 73-113 جرامًا من الكسافا يوميًا. بدلًا من ذلك ، امزج الطعام الأساسي للكسافا مع مصادر أخرى مثل الأرز والذرة ومصادر أخرى من العناصر الغذائية. وفي الوقت نفسه ، تحتوي الكسافا المعالجة ، مثل دقيق التابيوكا ، على القليل جدًا من السيانيد. من المؤكد أن استهلاك الكسافا الذي تم معالجته هو أكثر أمانًا.المحتوى الغذائي للكسافا
من المثير للاهتمام أيضًا مراجعة المحتوى الغذائي للكسافا في كل 100 جرام من الوجبة ، وهي:- السعرات الحرارية: 112
- الكربوهيدرات: 27 جرام
- الألياف: 1 جرام
- الثيامين: 20٪ RDA
- الفوسفور: 5٪ RDA
- الكالسيوم: 2٪ RDA
- الريبوفلافين: 2٪ RDA
أخطار الكسافا على المعدة
هل سمعت عن المعلومات التي تفيد بوجود فوائد لعصير الكسافا للمعدة؟ إذا تم طهي الكسافا بشكل صحيح واستهلاكه بكميات معقولة ، فهو آمن وصحي نسبيًا بشكل عام. من ناحية أخرى ، يمكن أن تضر الكسافا معدتك إذا أكلتها نيئة أو غير مطبوخة. فيما يلي مخاطر الكسافا على المعدة والهضم.1. تسبب التسمم
يحتوي الكسافا على مركبات خطيرة تسمى جليكوسيدات السيانوجين. إذا لم يتم طهي الكسافا جيدًا ، يمكن أن تدخل هذه المركبات المعدة والجهاز الهضمي وتتحول إلى السيانيد الذي يمكن أن يسبب التسمم. تشمل أعراض التسمم بغاز الكسافا ما يلي:- ألم المعدة
- بالغثيان
- ضعيف
- أسكت
- إسهال
- صداع الراس
- صعوبة في التنفس
- نبض القلب
- الالتباس.
