هل هناك فوائد لاستهلاك الكسافا الخام؟

الكسافا هو محصول استهلاكي متعدد الاستخدامات. يمكن استخدام جميع أجزاء الكسافا حتى الجذور التي يمكن أن تتحول إلى دقيق التابيوكا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الكسافا بطرق مختلفة وصنع طبق لذيذ. ومع ذلك ، هل هناك أي فوائد للكسافا النيئة إذا تم تناولها بهذه الطريقة؟ للأسف لا يوجد. يمكن أن يكون تناول الكسافا الخام سامًا ، أو يتداخل مع وظيفة الأعصاب والغدة الدرقية. لهذا السبب ، قبل استهلاك الكسافا ، يجب على المرء أن يعرف جيدًا كيفية معالجته.

مخاطر تناول الكسافا النيئة

ليست خطيرة فقط إذا استهلكت نيئة ، بل يمكن أن تكون سامة أيضًا إذا استهلكت بكميات كبيرة جدًا أو تمت معالجتها بشكل غير صحيح. يحتوي الكسافا الخام على مادة كيميائية تسمى جليكوسيدات سيانوجينيك والتي يمكن أن تطلق السيانيد في جسم الشخص الذي يستهلكه. باختصار ، لا توجد فوائد صحية للكسافا النيئة. عند تناوله كثيرًا أو في أجزاء كثيرة جدًا ، يمكن أن يتداخل السيانيد مع وظيفة الأعصاب والغدة الدرقية لدى البشر. يمكن أن تكون النتيجة شللًا في تلف الأعضاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين لا يكون تناولهم الغذائي هو الأمثل والذين لا يحصلون على ما يكفي من البروتين هم أكثر عرضة لتأثيرات سلبية من استهلاك الكسافا النيئة. يحدث هذا لأن البروتين يساعد بشكل أساسي في التخلص من السيانيد. يجيب هذا التفسير عن سبب تعرض حالات التسمم بالكسافا الخام في البلدان النامية حيث لا يكون المدخول الغذائي هو الأمثل. علاوة على ذلك ، فهي تعتمد على الكسافا كمصدر للسعرات الحرارية ولكنها غير متوازنة مع تناول البروتين المتوازن. علاوة على ذلك ، يمكن للكسافا أيضًا امتصاص المواد الضارة من التربة مثل الزرنيخ والكادميوم. كلاهما من المركبات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان للأشخاص الذين يجعلون الكسافا غذاءً أساسياً. لذلك ، حتى الآن لم يتم العثور على فعالية الكسافا الخام. يجب أن يتوازن استهلاك الكسافا مع كمية البروتين في الجسم. [[مقالات لها صلة]]

كيف تأكل الكسافا بأمان

على الرغم من وجود خطر التسمم إذا تم تناول الكسافا نيئة ، فلا داعي للقلق لأن الكسافا من المواد الغذائية التي يمكن معالجتها بسهولة. مجموعة متنوعة من طرق المعالجة أيضًا متنوعة جدًا ، ويمكن تعديلها حسب الذوق. يجب أن تمر بعض الطرق الآمنة لاستهلاك الكسافا بالمراحل:

1. مقشر

تقشير جلد الكسافا مهم جدًا لأن الجلد يحتوي على معظم المواد التي تنتج السيانيد

2. غارقة

نقع الكسافا لمدة 4-5 أيام قبل الطهي يمكن أن يقلل أيضًا من المواد المعرضة لخطر التسمم

3. مطبوخ

من المهم طهي الكسافا حتى تنضج بالكامل ، يمكنك القيام بذلك عن طريق الغلي أو التحميص أو القلي

4. متحد مع البروتين

يمكن أن يساعد تناول البروتين مع الكسافا في التحكم في مستويات السيانيد التي قد يتم استهلاكها عن طريق الخطأ.من الناحية المثالية ، يستهلك الشخص 73-113 جرامًا من الكسافا يوميًا. بدلًا من ذلك ، امزج الطعام الأساسي للكسافا مع مصادر أخرى مثل الأرز والذرة ومصادر أخرى من العناصر الغذائية. وفي الوقت نفسه ، تحتوي الكسافا المعالجة ، مثل دقيق التابيوكا ، على القليل جدًا من السيانيد. من المؤكد أن استهلاك الكسافا الذي تم معالجته هو أكثر أمانًا.

المحتوى الغذائي للكسافا

من المثير للاهتمام أيضًا مراجعة المحتوى الغذائي للكسافا في كل 100 جرام من الوجبة ، وهي:
  • السعرات الحرارية: 112
  • الكربوهيدرات: 27 جرام
  • الألياف: 1 جرام
  • الثيامين: 20٪ RDA
  • الفوسفور: 5٪ RDA
  • الكالسيوم: 2٪ RDA
  • الريبوفلافين: 2٪ RDA
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكسافا المسلوقة أيضًا على الحديد وفيتامين ج والنياسين. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الدرنات الأخرى مثل البنجر والبطاطا الحلوة ، فإن محتوى المعادن والفيتامينات يميل إلى أن يكون أقل. يحتوي الكسافا أيضًا على الكثير من انشاء مقاوم، نوع من النشا يمكن هضمه بسهولة ، وكذلك الألياف القابلة للذوبان. هذا النشا مفيد جدًا للبكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي لأنه يمكن أن يقلل الالتهاب بالإضافة إلى كونه صحيًا.

أخطار الكسافا على المعدة

هل سمعت عن المعلومات التي تفيد بوجود فوائد لعصير الكسافا للمعدة؟ إذا تم طهي الكسافا بشكل صحيح واستهلاكه بكميات معقولة ، فهو آمن وصحي نسبيًا بشكل عام. من ناحية أخرى ، يمكن أن تضر الكسافا معدتك إذا أكلتها نيئة أو غير مطبوخة. فيما يلي مخاطر الكسافا على المعدة والهضم.

1. تسبب التسمم

يحتوي الكسافا على مركبات خطيرة تسمى جليكوسيدات السيانوجين. إذا لم يتم طهي الكسافا جيدًا ، يمكن أن تدخل هذه المركبات المعدة والجهاز الهضمي وتتحول إلى السيانيد الذي يمكن أن يسبب التسمم. تشمل أعراض التسمم بغاز الكسافا ما يلي:
  • ألم المعدة
  • بالغثيان
  • ضعيف
  • أسكت
  • إسهال
  • صداع الراس
  • صعوبة في التنفس
  • نبض القلب
  • الالتباس.
في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن يتسبب التسمم بالسيانيد أيضًا في حدوث نوبات وفقدان الوعي والسكتة القلبية.

2. تخريب المعدة والجهاز الهضمي

يحتوي الكسافا على الكثير من النشا الغني بالأميلوز. هذا النوع من النشا يصعب هضمه من قبل أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا يمكن أن تسبب الانتفاخ. هذه الحالة أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين نادرًا ما يمارسون الرياضة أو لا يمارسونها أبدًا. من الواضح أنه لا توجد فائدة من الكسافا النيئة لحمض المعدة. في الواقع ، يمكن أن يكون استهلاكه بهذه الطريقة ضارًا بالصحة.

أخطار الكسافا الأخرى

بالإضافة إلى مخاطر الكسافا على المعدة ، هناك العديد من الأشياء الأخرى التي يجب مراعاتها قبل تناول هذا الطعام.

1. لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات

لا ينصح النساء الحوامل والمرضعات بتناول الكسافا بانتظام لأنه يمكن أن يسبب تشوهات خلقية عند الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للكسافا أيضًا امتصاص المواد الكيميائية من التربة. يمكن أن ينتقل محتوى فيتويستروغنز الموجود في الكسافا إلى الرضع من خلال لبن الأم. يمكن أن تزيد هذه الحالة من خطر الإصابة باضطرابات وظائف الغدة الدرقية عند الرضع.

2. خطر إيذاء الأطفال

آثار السيانيد التي يمكن أن تسبب الشلل ستعمل بقوة أكبر عند الأطفال. وبالتالي ، فإنهم أكثر عرضة للإصابة بالشلل. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الاستهلاك المفرط للكسافا أيضًا بانخفاض مستويات بعض الفيتامينات لدى الأطفال. ومع ذلك ، إذا تم استهلاكها بكميات معقولة ، فلا يزال استهلاك الكسافا آمنًا نسبيًا.

3. يسبب الحساسية

لدى الكسافا أيضًا القدرة على التسبب في ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية تجاه مادة اللاتكس.

4. نقص اليود

الكسافا له تأثير في تقليل مستوى اليود الذي يمتصه الجسم. يمكن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات اليود أن يواجهوا ظروفًا أكثر شدة بعد تناول الكسافا.

5. خفض مستويات هرمون الغدة الدرقية

بالإضافة إلى تقليل مستوى اليود الذي يمكن امتصاصه ، فإن الكسافا لها أيضًا تأثير في خفض مستويات هرمون الغدة الدرقية. يمكن أن يزداد المرضى الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية سوءًا بعد تناول الكسافا ، خاصةً إذا خضعوا للعلاج بهرمون الغدة الدرقية. [[مقالات ذات صلة]] بالإضافة إلى ذلك ،انشاء مقاوم كما أنه يلعب دورًا في التحكم في مستويات السكر في الدم لأنه يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول. وبالتالي ، يمكن تجنب خطر استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.

المشاركات الاخيرة