أذن البحر هو حيوان رقيق الجسم ينتمي إلى فئة بطنيات الأقدام. تُعرف أصداف أذن البحر أيضًا باسم الرخويات البحرية. ومع ذلك ، فإن مظهر أذن البحر لا يشبه الحلزون ، ولكنه يشبه إلى حد كبير الأنواع الأخرى من أصداف البحر. أذن البحر هو حيوان البطلينوس الذي يعيش في المياه الساحلية الباردة حول العالم. في إندونيسيا ، لا يزال أذن البحر أقل شيوعًا من الأنواع الأخرى من المحار ، مثل المحار الأخضر أو أصداف المحار أو أصداف الخيزران. على الرغم من أن المحتوى الغذائي لأذن البحر أقل شيوعًا هنا ، إلا أنه مفيد للصحة ليس أقل من الأنواع الجافة الثلاثة. [[مقالات لها صلة]] 
أذن البحر الطازج في سوق السمك من أجل التمتع بأفضل ظروف أذن البحر ، كيفية اختيار وتخزين أذن البحر على النحو التالي:
المحتوى الغذائي لمحار أذن البحر
في 100 جرام ، يحتوي محتوى أذن البحر على عدد من العناصر الغذائية مثل:- سعرات حراريه 105 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات 6.0 جم
- 0.8 جرام دهون (0.1 جرام دهون مشبعة ؛ 0.1 جرام دهون أحادية غير مشبعة ؛ 0.1 جرام دهون متعددة غير مشبعة ؛ 90 ملليجرام أحماض أوميغا 3 الدهنية ؛ 7 ملليجرام أحماض أوميغا 6 الدهنية)
- بروتين 17.1 جم
- فيتامين ب 5 3.0 مجم
- فيتامين ك 23.0 ميكروجرام
- فيتامين هـ 4.0 مجم
- ثيامين 0.2 مجم
- فيتامين ب 12 0.7 ميكروجرام
- فيتامين ب 6 0.2 مجم
- النياسين 1.5 مجم
- ريبوفلافين 0.1 مجم
- فيتامين سي 2 مجم
- حمض الفوليك 5 ميكروجرام
- فيتامين أ 2 ميكروجرام
- السيلينيوم 44.8 ميكروجرام
- فوسفور 190 مجم
- حديد 3.2 مجم
- الصوديوم 301 مجم
- مغنيسيوم 48 مجم
- نحاس 0.2 مجم
- بوتاسيوم 250 مجم
- زنك 0.8 مجم
- كالسيوم 31 مجم.
فوائد بلح البحر أذن البحر
بعض فوائد أذن البحر مفيدة للصحة ، بما في ذلك الوقاية من السرطان ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتعزيز جهاز المناعة ، والحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية ، والحفاظ على صحة الكبد ، وتقليل التهاب المفاصل ، والحفاظ على صحة العظام ، والتحكم في الوزن. لا يمكن فصل هذه الفوائد عن محتواها الغذائي المفيد. بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض المختلفة ، تشمل فوائد أذن البحر ما يلي:1. مصدر عالي البروتين
أذن البحر هو مصدر عالي البروتين يمكن أن ينافس بروتين صدور الدجاج. البروتين مهم جدًا لتكوين الخلايا السليمة والحفاظ عليها. في 100 جرام من أذن البحر يوجد 17.1 جرام من البروتين. أذن البحر منخفض أيضًا في السعرات الحرارية لذا فهو مفيد للحفاظ على وزن متوازن للجسم.2. مصدر اليود
محتوى اليود العالي في أذن البحر مفيد جدًا للحفاظ على وظيفة وصحة الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى تضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية.3. مصدر أوميغا 3
الأحماض الدهنية أوميغا 3 لها وظائف مضادة للالتهابات وهي مفيدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتخفيف أعراض التهاب المفاصل. في الواقع ، يعتقد أن أوميغا 3 تقلل من خطر نمو الخلايا السرطانية.4. مصدر للفوسفور والحديد
نقلا عن مؤسسة الكلى الوطنيةالفوسفور معدن يساعد الدم على تنظيم الطاقة في الجسم. أذن البحر هو مصدر للفوسفور وهو مفيد أيضًا في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل محتوى الحديد فيه ، يمكن أن تساعد هذه المحار في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام أو فقدان العظام.5. مصدر السيلينيوم
أصداف أذن البحر هي مصدر للسيلينيوم وهو مفيد لوظيفة التمثيل الغذائي وجهاز المناعة في الجسم. يلعب السيلينيوم أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة وظيفة الغدة الدرقية وحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.كيفية اختيار أذن البحر الطازج
أذن البحر الطازج في سوق السمك من أجل التمتع بأفضل ظروف أذن البحر ، كيفية اختيار وتخزين أذن البحر على النحو التالي: - إذا كنت تشتري أذن البحر الطازج ، فاختر أصداف أذن البحر الحية. يكون لحم أذن البحر الحي صلبًا بشكل عام ويتعاقد عند اللمس.
- للحصول على أفضل طعم ، اختر أذن البحر صغير الحجم نسبيًا.
- قم بتخزين أذن البحر في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة ثم ضعه في الثلاجة.
- اطبخ أذن البحر في نفس اليوم.
- إذا لم يتم طهي أذن البحر في نفس اليوم ، فقم بتعبئة أذن البحر في كيس بلاستيكي مبطن وضعه في كيس تبريد. تجمد في الحال الفريزر فورا. يمكن تخزين أذن البحر لمدة 3 أشهر.
- إذا اشتريت أذن البحر المعلب ، انتبه إلى مصدر الأصداف والعلامة التجارية وتاريخ انتهاء الصلاحية. تعد أصداف أذن البحر من مياه اليابان والمكسيك وأستراليا ونيوزيلندا هي أفضل الخيارات.
كيفية معالجة أذن البحر
لمعالجة أصداف أذن البحر الصحيحة ، يمكنك اتباع ما يلي.- نظف أصداف أذن البحر المقشرة باستخدام فرشاة تحت الماء الجاري.
- افصل أذن البحر عن القشرة باستخدام ملعقة يتم إدخالها بين اللحم والقشرة. اقلب الملعقة حول حافة القشرة حتى ينفد اللحم.
- افتح الجزء الداخلي من أذن البحر ، وقم بإزالة الأمعاء وقطعة الفم القاسية على شكل حرف V في نهاية أذن البحر بسكين صغير ، ثم اغسل المحار جيدًا.
- أصداف أذن البحر جاهزة للتقطيع والطهي حسب الرغبة.
