عادة ما تكون الفطر التي يتم ذكرها بشكل شائع في الوصفات هي نفسها. بينما يوجد هناك العديد من الفطر البري الذي يمكن أكله. ليس فقط فطر المحار البري ، ولكن هناك أيضًا فطر لذيذ مثل الدجاج. بالطبع ، ليس من المهم فقط معرفة الفطر البري الآمن للاستهلاك. تحتاج أيضًا إلى التعرف على المواد السامة ويجب تجنبها. 
Oseng-oseng maitake maitake نوع الفطر maitake أو دجاجة من الغابة هو المفضل لدى صيادي الفطر. لأن، جريفولا سعفة من السهل العثور عليه دائمًا في نفس الموقع. تبدو مجموعة فطر الميتاكي للوهلة الأولى كأنها ريشة جلوس لدجاجة ، وهذا هو سبب تسميتها دجاجة من الغابة. أصل فطر الميتاكي من الصين. ومع ذلك ، فقد نمت الآن كثيرًا في اليابان وكذلك الولايات المتحدة. خصائص هذه الفطريات رمادية اللون البني. يمكن أن يكون الحجم كبيرًا جدًا ويبلغ وزنه حوالي 23 كجم. ومع ذلك ، فإن المتوسط يزن حوالي 1.5-7 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خاصية أخرى مميزة تمامًا وهي عدم وجود صفائح أو صفائح تحت غطاء الفطر. إلى جانب سهولة العثور عليه ، لا يوجد فطر سام بأشكال وألوان تشبه المايتاكي. ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الفطر البرتقالي أو المحمر اللون لأنه من المحتمل أن يكون ملوثًا بالبكتيريا.
تعرف على الفطر البري الصالح للأكل
بالنسبة للأشخاص الذين يستمتعون بقضاء الوقت في الهواء الطلق ، يمكن أن يكون جمع الفطر هواية ممتعة. ومع ذلك ، بالطبع لا يمكن أن يكون تعسفيا. لأن هناك أنواعًا من الفطر البري تكون سامة ومضرة بالصحة عند تناولها. ثم ما هي أنواع الفطر البري التي يمكن أن تؤكل؟1. فطر الميتاكي
Oseng-oseng maitake maitake نوع الفطر maitake أو دجاجة من الغابة هو المفضل لدى صيادي الفطر. لأن، جريفولا سعفة من السهل العثور عليه دائمًا في نفس الموقع. تبدو مجموعة فطر الميتاكي للوهلة الأولى كأنها ريشة جلوس لدجاجة ، وهذا هو سبب تسميتها دجاجة من الغابة. أصل فطر الميتاكي من الصين. ومع ذلك ، فقد نمت الآن كثيرًا في اليابان وكذلك الولايات المتحدة. خصائص هذه الفطريات رمادية اللون البني. يمكن أن يكون الحجم كبيرًا جدًا ويبلغ وزنه حوالي 23 كجم. ومع ذلك ، فإن المتوسط يزن حوالي 1.5-7 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خاصية أخرى مميزة تمامًا وهي عدم وجود صفائح أو صفائح تحت غطاء الفطر. إلى جانب سهولة العثور عليه ، لا يوجد فطر سام بأشكال وألوان تشبه المايتاكي. ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الفطر البرتقالي أو المحمر اللون لأنه من المحتمل أن يكون ملوثًا بالبكتيريا. 2. فطر المحار
فطر المحار الطازج بما في ذلك فطر المحار البري الأكثر شيوعًا والذي يبحث عنه أيضًا صيادو الآمور. من السهل جدًا العثور عليه ، يلعب فطر المحار هذا أيضًا دورًا مهمًا في عملية تحلل جذوع الأشجار وإطلاق العناصر الغذائية في التربة. وبالتالي ، يمكن أن تمتصه النباتات والكائنات الحية في النظام البيئي للغابات. بشكل عام ، يبلغ حجم فطر المحار حوالي 5-20 سم. اللون يختلف من الأبيض إلى الرمادي. بينما خلف الغطاء ، توجد صفائح أو صفائح تصل إلى جذع الفطر. المغذيات من فطر المحار غنية بفيتامينات ب والمعادن مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا مواد مضادة للالتهابات يمكن أن تحمي من الأمراض المزمنة. توصيات معالجة فطر المحار البري مقلي بالبصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تضمينها في الحساء أو المعكرونة أو اللحوم أو المقلية في الدقيق المقرمش.3. فطر دجاج الغابة
نوع الفطر رف الكبريت أو فطر الحجل برتقالي فاتح أو أصفر اللون. لها طعم فريد يشبه لحم الدجاج. عفن Laetiporus sulphureus تنمو هذه في مجموعات في ترتيب يشبه الدرج. لكن كن حذرًا قبل تناول فطر طيور الغابة لأن هناك أنواعًا خطيرة من عيش الغراب ذات أشكال متشابهة. عادة ما تكون الفطريات المسببة للحساسية متشابهة رف الكبريت ينمو على الصنوبريات أو الصنوبريات. لا يقل أهمية ، يجب طهي هذا النوع من الفطر قبل الأكل. طعمها مثل كبد الدجاج بقوام يشبه اللحم. تمامًا مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي فطر طيور الغابة على عناصر مغذية في شكل ألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم. مركبات أخرى مثل السكريات ، حمض إيبوريكويك وحمض سيناميك. كل منهم فعال في منع نمو الأورام ومضادات الأكسدة ، كما يتضح من دراسة أجريت في جامعة الصين الخوانق الثلاثة ، ييتشانغ ، الصين.من الأفضل تجنب الفطر البري
بالإضافة إلى معرفة أنواع الفطر البري التي يمكن تناولها ، من المهم أيضًا الانتباه إلى ما هي أنواع الفطر الخطرة ويجب تجنبها:قبعة موت الفطر
كونوسيب فيلاريس
قلنسوة الخريف
ملاك الموت
أمور كاذبة
