الكاراجينان كمادة مضافة للغذاء ، هل هي آمنة للصحة؟

يحتوي كل مصنع والأغذية المعبأة التي نشتريها على إضافات مثل المثخنات والمثبتات والمواد الحافظة لمحسنات النكهة. أحد الإضافات المثيرة للجدل التي قد لا تكون على دراية بها هو الكاراجينان. هل الكاراجينان آمن للاستهلاك؟

ما هو الكاراجينان؟

الكاراجينان مادة مضافة مستخرجة من الأعشاب البحرية الحمراء. غالبًا ما يخلط مصنعو المواد الغذائية الكاراجينان كعامل تثخين في منتجاتهم. هناك العديد من أشكال الكاراجينان المتاحة مع استخدامات مختلفة. الكاراجينان له شكل درجة الطعام تم الحصول عليها من استخراج الأعشاب البحرية الحمراء. ثم تتم معالجة نتائج الاستخلاص باستخدام مركبات قلوية معينة. ومع ذلك ، عندما الكاراجينان درجة الطعام معالج بالحمض ، سيظهر مركب منتج يسمى كاراجينان المتحلل. يُعرف الكاراجينان المتحلل باسم بوليجينان. Polygeenan هو مركب ضار بالجسم لأنه يسبب الالتهابات. غالبًا ما يستخدم العلماء البوليجينان لاختبار العقاقير المضادة للالتهابات في المختبر. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه الالتهابية ، لا ينبغي استخدام مادة البوليجينان كمادة مضافة. على الرغم من أن ما ثبت أنه خطير هو polygeenan ، carrageenan درجة الطعام كما أنها مادة مضافة مثيرة للجدل.

هل الكاراجينان آمن للصحة؟

يقول بعض الخبراء أن الكاراجينان درجة الطعام يمكن أن تكون خطرة على الصحة. ينبع هذا الاعتبار من الأبحاث القديمة التي تظهر أن الكاراجينان يمكن أن يتحلل ويصبح سامًا عند مزجه بحمض المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2017 أنه حتى الكاراجينان غير المهضوم يمكن أن يؤدي إلى التهاب وأمراض في الأمعاء. هذه التأثيرات تجعل الكراجينان مرتبطًا بإصابات في الجهاز الهضمي ومرض التهاب الأمعاء. لا تزال وكالة تنظيم الغذاء والدواء في الولايات المتحدة ، وهي إدارة الغذاء والدواء (FDA) ، توافق على استخدام الكاراجينان في الطعام. ومع ذلك ، في عام 2016 ، اختار مجلس المعايير العضوية الوطنية إزالة هذه المادة المضافة من قائمة المواد المعتمدة للاستخدام في المنتجات المصنعة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتعزيز النتائج المذكورة أعلاه فيما يتعلق بآثار استهلاك الكاراجينان على البشر.

مخاطر الآثار الجانبية الخطيرة لاستهلاك الكاراجينان

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الكاراجينان كمضاف له مخاطر معينة للإضرار بالصحة. تشمل هذه المخاطر والآثار الجانبية ما يلي:
  • التهاب في الجسم
  • منتفخة
  • متلازمة القولون العصبي
  • الحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز
  • سرطان القولون
  • حساسية الطعام
يمكن أن تؤدي زيادة الالتهاب في الجسم إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض التالية:
  • مرض التهاب الأمعاء
  • التهاب المفاصل
  • التهاب الأوتار (التهاب الأوتار)
  • التهاب المرارة والتهاب المرارة المزمن
لا تزال التقارير المتعلقة بالمخاطر والآثار الجانبية للكاراجينان تُجرى على نطاق واسع على الحيوانات ، ويتم اختبارها على الخلايا ، وهي فردية - لذلك لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث. ومع ذلك ، أفاد بعض الناس أن إيقاف استهلاك الكاراجينان له تأثير إيجابي على أجسامهم.

المنتجات الغذائية التي تحتوي على كاراجينان

اللحوم الباردةيحتوي على عامل تثخين الكاراجينان بشكل عام ، يوجد الكاراجينان في المنتجات النباتية والنباتية. نظرًا لأنه مصنوع من الأعشاب البحرية ، غالبًا ما يتم خلط الكراجينان كبديل للجيلاتين المصنوع من الحيوانات. تتضمن بعض المنتجات التي تحتوي على الكاراجينان ما يلي:
  • حليب بالشوكولاتة
  • جبن
  • كريم
  • بوظة
  • حليب اللوز
  • بدائل الجبن ، مثل الجبن النباتي أو الحلويات غير الجبن
  • كريمة جوز الهند
  • مقشدة
  • حليب الصويا
  • اللحوم الجاهزة (اللحوم المصنعة التي تم تقطيعها إلى شرائح أو اللحوم الباردة )
يوجد الكاراجينان أيضًا في منتجات أغذية الحيوانات الأليفة ، وخاصة المنتجات المعلبة. إذا كنت قلقًا بشأن الآثار الصحية للكاراجينان ، فيمكنك قراءة معلومات المكونات ( مكونات ) بعناية على عبوة المنتجات المصنعة التي تشتريها. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

الكاراجينان مادة مضافة تزداد سماكة مستخرجة من الأعشاب البحرية الحمراء. الكاراجينان لديه خطر إحداث تأثيرات معينة على الجسم على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. إذا كان لا يزال لديك أسئلة بخصوص الكاراجينان والإضافات الأخرى ، فيمكنك ذلك اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. تطبيق SehatQ متاح على Appstore و Playstore توفير معلومات صحية موثوقة.

المشاركات الاخيرة