طحين التابيوكا ، هل هو صحي للاستهلاك؟

للوهلة الأولى ، لا يبدو مختلفًا عن معظم الدقيق ، طحين التابيوكا هو مستخلص من درنات الكسافا. عند مقارنتها بدقيق القمح ، يكون نسيج دقيق التابيوكا أكثر انزلاقًا في اليدين. لسوء الحظ ، المحتوى الغذائي في دقيق التابيوكا منخفض. يستخدم طحين التابيوكا عمومًا لجعل الأطباق أكثر سمكًا. عند تسخين طحين التابيوكا سوف يتكاثف ويصبح لونه أكثر صفاءً. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح طحين التابيوكا ذا شعبية متزايدة كبديل خالٍ من القمح الغولتين.

هل دقيق التابيوكا صحي؟

معظم محتوى دقيق التابيوكا عبارة عن كربوهيدرات. يحتوي على القليل جدًا من البروتين والدهون والألياف. كما أن العناصر الغذائية منخفضة جدًا أيضًا ، فقط حوالي 0.1٪ من التوصية اليومية. لهذا السبب يشير الكثيرون إلى دقيق التابيوكا على أنه خاليه السعرات. صحيح أن محتوى الكربوهيدرات يمكن أن يكون مصدرًا للطاقة ، ولكن لا يحتوي على عناصر غذائية أساسية. حتى لو لم تتم معالجته بشكل صحيح ، يمكن أن يكون طحين التابيوكا ضارًا بصحة الفرد للأسباب التالية:
  • يسبب التسمم

الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا تحتوي درنات الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا على مادة تسمى لينامارين. عندما يدخل الجسم ، لينامارين يمكن أن يتحول إلى سيانيد الهيدروجين الذي يمكن أن يسبب التسمم بالسيانيد. هذا هو نفس عدم وجود فوائد الكسافا النيئة التي يمكن أن تسبب التسمم والشلل وحتى الموت. هذه الحالة شائعة في البلدان الأفريقية عندما تعاني من أوبئة مرض كونزو. يعاني العديد من الأفارقة من الشلل بسبب تناول الكسافا النيئة.
  • حساسية

بالإضافة إلى التسمم ، فإن الشخص لديه أيضًا إمكانية الإصابة بالحساسية عند تناول دقيق التابيوكا. يحدث هذا عندما يخطئ الجسم في وجود مادة في الكسافا كمسبب للحساسية. المصطلح الطبي لهذه الحالة هو متلازمة فاكهة اللاتكس.
  • تغذية منخفضة

بالنسبة للأشخاص الذين يكون طعامهم الأساسي هو الكسافا ، هناك خطر التعرض لسوء التغذية أو سوء التغذية. حالات من هذا النوع شائعة في البلدان الفقيرة أو النامية. يتم اختيار التابيوكا على نطاق واسع لأنه يمكن تناولها والسعر في متناول الجميع. ومع ذلك ، فإن البروتين والمحتوى الغذائي لا يفي بالمعايير التي يحتاجها الجسم. [[مقالات لها صلة]]

فوائد طحين التابيوكا

يمكن أن يكون بديلاً للخبز القائم على القمح ، وبصرف النظر عن بعض مخاطر تناول دقيق التابيوكا ، فإن الفوائد التي يشعر بها الكثير من الناس هي محتواه المجاني الغولتين و أيضا بقوليات. هذا يعني أن طحين التابيوكا يمكن أن يكون بديلاً للمنتجات التي تستخدم القمح أو الذرة كمكونات رئيسية. تشمل بعض استخدامات دقيق التابيوكا ما يلي:
  • خبز مجاني الغولتين و قمح
  • البودينغ والحلويات ، الشاي فقاعة
  • شوربة ، صوص أو مكرونة
  • يضاف إلى البرغر ، شذرات أو عجين دقيق للحفاظ على قوام العجين مطاطيًا
الاستخدامات المختلفة ، ستكون أيضًا طرقًا مختلفة لمعالجة دقيق التابيوكا. على سبيل المثال ، عند استخدامه لتكثيف الأطباق أو صنع الكعك ، يميل طحين التابيوكا إلى الالتصاق معًا بشكل أفضل. عادة ، يتم الجمع بين استخدام دقيق التابيوكا وأنواع الدقيق الأخرى لزيادة التغذية وتحسين الملمس. من المهم التأكد من أن معالجة دقيق التابيوكا مطبوخ حقًا وصحيح. إذا لم تكن متأكدًا ، فإن شراء منتج طحين التابيوكا التجاري يكون أكثر أمانًا لأنه لم يعد يحتوي على المادة لينامارين مرتفع جدا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن طحين التابيوكا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهو غير مناسب لمرضى السكر. خاصة طحين التابيوكا الشاي فقاعة مصنوع من الدقيق الأسود مضاف إليه مادة التحلية. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

لإضافة العناصر الغذائية إلى دقيق التابيوكا ، يمكنك فعل ذلك عن طريق مزجه مع المزيد من الدقيق المغذي مثل دقيق الصويا. إذا كنت تستخدم دقيق التابيوكا فقط ، فإن المحتوى الغذائي يميل إلى الانخفاض وليس له تأثير كبير على الصحة.

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found