للوهلة الأولى ، لا يبدو مختلفًا عن معظم الدقيق ، طحين التابيوكا هو مستخلص من درنات الكسافا. عند مقارنتها بدقيق القمح ، يكون نسيج دقيق التابيوكا أكثر انزلاقًا في اليدين. لسوء الحظ ، المحتوى الغذائي في دقيق التابيوكا منخفض. يستخدم طحين التابيوكا عمومًا لجعل الأطباق أكثر سمكًا. عند تسخين طحين التابيوكا سوف يتكاثف ويصبح لونه أكثر صفاءً. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح طحين التابيوكا ذا شعبية متزايدة كبديل خالٍ من القمح الغولتين.
الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا تحتوي درنات الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا على مادة تسمى لينامارين. عندما يدخل الجسم ، لينامارين يمكن أن يتحول إلى سيانيد الهيدروجين الذي يمكن أن يسبب التسمم بالسيانيد. هذا هو نفس عدم وجود فوائد الكسافا النيئة التي يمكن أن تسبب التسمم والشلل وحتى الموت. هذه الحالة شائعة في البلدان الأفريقية عندما تعاني من أوبئة مرض كونزو. يعاني العديد من الأفارقة من الشلل بسبب تناول الكسافا النيئة. 
بالإضافة إلى التسمم ، فإن الشخص لديه أيضًا إمكانية الإصابة بالحساسية عند تناول دقيق التابيوكا. يحدث هذا عندما يخطئ الجسم في وجود مادة في الكسافا كمسبب للحساسية. المصطلح الطبي لهذه الحالة هو متلازمة فاكهة اللاتكس.
يمكن أن يكون بديلاً للخبز القائم على القمح ، وبصرف النظر عن بعض مخاطر تناول دقيق التابيوكا ، فإن الفوائد التي يشعر بها الكثير من الناس هي محتواه المجاني الغولتين و أيضا بقوليات. هذا يعني أن طحين التابيوكا يمكن أن يكون بديلاً للمنتجات التي تستخدم القمح أو الذرة كمكونات رئيسية. تشمل بعض استخدامات دقيق التابيوكا ما يلي:
هل دقيق التابيوكا صحي؟
معظم محتوى دقيق التابيوكا عبارة عن كربوهيدرات. يحتوي على القليل جدًا من البروتين والدهون والألياف. كما أن العناصر الغذائية منخفضة جدًا أيضًا ، فقط حوالي 0.1٪ من التوصية اليومية. لهذا السبب يشير الكثيرون إلى دقيق التابيوكا على أنه خاليه السعرات. صحيح أن محتوى الكربوهيدرات يمكن أن يكون مصدرًا للطاقة ، ولكن لا يحتوي على عناصر غذائية أساسية. حتى لو لم تتم معالجته بشكل صحيح ، يمكن أن يكون طحين التابيوكا ضارًا بصحة الفرد للأسباب التالية:يسبب التسمم
الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا تحتوي درنات الكسافا كمكون أساسي لدقيق التابيوكا على مادة تسمى لينامارين. عندما يدخل الجسم ، لينامارين يمكن أن يتحول إلى سيانيد الهيدروجين الذي يمكن أن يسبب التسمم بالسيانيد. هذا هو نفس عدم وجود فوائد الكسافا النيئة التي يمكن أن تسبب التسمم والشلل وحتى الموت. هذه الحالة شائعة في البلدان الأفريقية عندما تعاني من أوبئة مرض كونزو. يعاني العديد من الأفارقة من الشلل بسبب تناول الكسافا النيئة. حساسية
بالإضافة إلى التسمم ، فإن الشخص لديه أيضًا إمكانية الإصابة بالحساسية عند تناول دقيق التابيوكا. يحدث هذا عندما يخطئ الجسم في وجود مادة في الكسافا كمسبب للحساسية. المصطلح الطبي لهذه الحالة هو متلازمة فاكهة اللاتكس.تغذية منخفضة
فوائد طحين التابيوكا
يمكن أن يكون بديلاً للخبز القائم على القمح ، وبصرف النظر عن بعض مخاطر تناول دقيق التابيوكا ، فإن الفوائد التي يشعر بها الكثير من الناس هي محتواه المجاني الغولتين و أيضا بقوليات. هذا يعني أن طحين التابيوكا يمكن أن يكون بديلاً للمنتجات التي تستخدم القمح أو الذرة كمكونات رئيسية. تشمل بعض استخدامات دقيق التابيوكا ما يلي: - خبز مجاني الغولتين و قمح
- البودينغ والحلويات ، الشاي فقاعة
- شوربة ، صوص أو مكرونة
- يضاف إلى البرغر ، شذرات أو عجين دقيق للحفاظ على قوام العجين مطاطيًا
