يمكنك في الواقع الحصول على فوائد عيش الغراب عندما تستمتع بوجبة خفيفة. الفطر الذي يحمل أسماء أخرى ، فطر الفطر ، له طعم لذيذ ويمكن مزجه في أطباق مختلفة. لكن الأهم من ذلك ، أن هذا الفطر يوفر أيضًا عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية والعديد من الفوائد الصحية. ما هي هذه الفوائد؟ 
فطر الأزرار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالبروتينات ، وكطعام مغذي ، فقد ثبت أن فوائد عيش الغراب مفيدة للصحة. فيما يلي المحتوى الغذائي للفطر في كل 96 جرامًا: نقلاً عن وزارة الزراعة الأمريكية ، هذا هو المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من عيش الغراب: 
يمكن أن يكون الفطر المشوي وجبة خفيفة صحية
المحتوى الغذائي للفطر
فطر دائري ( Agaricus bisporus ) هو الفطر الأكثر انتشارًا في العالم. هذا الفطر المستدير له ساق صغير وغطاء ناعم وطعم معتدل. هذا الفطر لا يزال من نفس نوع فطر بورتوبيللو. الفرق هو أن عيش الغراب بورتوبيللو هو فطر أكثر نضجًا بحيث يكون أكبر حجمًا ، كما يتم خلط عيش الغراب على نطاق واسع في أطباق مختلفة.
فطر الأزرار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالبروتينات ، وكطعام مغذي ، فقد ثبت أن فوائد عيش الغراب مفيدة للصحة. فيما يلي المحتوى الغذائي للفطر في كل 96 جرامًا: نقلاً عن وزارة الزراعة الأمريكية ، هذا هو المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من عيش الغراب: - ماء: 91.8 جرام
- الدهون: 0.37 جرام
- السعرات الحرارية: 31 ك.س
- البروتين: 2.89 جرام
- الكربوهيدرات: 4.08 جرام
- كالسيوم: 5 ملجم
- حديد: 0.23 مجم
- مغنيسيوم: 10.2 ملغ
- الفوسفور: 93 ملغ
- بوتاسيوم: 373 ملجم
- زنك: 0.51 ملغ
- النياسين: 3.88 ملجم
- حمض الفوليك: 35 ميكروغرام
- البيوتين: 9 ميكروغرام
- السيلينيوم: 20 ميكروجرام
الفوائد الصحية لفطر الزر هيئة
يتم الحصول على فوائد عيش الغراب من العناصر الغذائية الموجودة. هذه هي فوائد عيش الغراب التي تعتبر جيدة لصحتك.1. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يمكنك الحصول على فوائد فطر الفطر لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي لها خصائص مضادة للأكسدة ، مثل البوليفينول والسكريات والسيلينيوم وفيتامين سي. تلعب جزيئات مضادات الأكسدة دورًا في منع الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة تؤدي إلى تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة الزائدة. يرتبط الإجهاد التأكسدي بمجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لضمان فعالية هذا الفطر. لأن معظم الدراسات لا تزال تركز على العناصر الغذائية الموجودة في عيش الغراب ، وليس كيفية تأثير عيش الغراب على مخاطر الإصابة بالأمراض.2. ضبط مستويات السكر في الدم
السكريات الموجودة في عيش الغراب ليست فقط مضادات الأكسدة. حسب الدراسات المنشورة في المجلة المجلة الدولية للجزيء البيولوجي يمكن أن تزيد فوائد عيش الغراب من محتوى السكاريد من حساسية الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات أيضًا إلى أن السكريات الموجودة في عيش الغراب يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم.3. يحافظ على صحة القلب
يتم الحصول على فوائد هذا الفطر من محتوى ergothioneine وبيتا جلوكان. وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية للطب الجزيئي ، فإن بيتا جلوكان هو نوع من الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وفي الوقت نفسه ، تم الإبلاغ عن أن الإرغوثيونين يقلل من مستويات الدهون الثلاثية. يمكن أن يؤدي عدم التحكم في الدهون الثلاثية والكوليسترول إلى مشاكل في القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد عيش الغراب من محتوى الإرغوثيونين تمنع أيضًا تطور البلاك في الأوعية الدموية. يمكن أن تكون البلاك في الأوعية الدموية عامل خطر لارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.4. الحفاظ على صحة القناة الهضمية
يمكن أن تعمل السكريات المتعددة ، مثل تلك الموجودة في عيش الغراب ، كمواد حيوية. تدعم فوائد عيش الغراب في هذا البكتيريا النافعة التي تعيش في الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن هذه الأطعمة لديها أيضًا القدرة على الحفاظ على صحة الأمعاء.5. التغلب على الجذور الحرة
يمكن أن تتغلب فوائد عيش الغراب أيضًا على الجذور الحرة في الجسم. يحتوي عيش الغراب على عنصر السيلينيوم الذي يعمل مثل مركبات الفلافونويد المعروفة بقدرتها على منع الجذور الحرة في الجسم بشكل فعال. تشمل الجذور الحرة في الجسم دخان السجائر والتلوث والكحول والأطعمة الدهنية السيئة والإشعاع الكهرومغناطيسي الذي يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة في الجسم.6. يقوي العظام
تأتي فوائد هذا الفطر ذو الزر الواحد من محتوى الكالسيوم المرتفع نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر غني أيضًا بفيتامين د الذي يعد مفيدًا لنمو وتقوية العظام في الجسم.كيفية معالجة زر الفطر
عمر الفطر الطازج قصير ، وهو 3-4 أيام. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم بيع هذا الفطر عن طريق التعليب أو التجفيف أو التجميد. إذا اشتريت عيش الغراب المجفف ، يمكنك نقعه في الماء لتبليله مرة أخرى. يمكن في الواقع طهي الفطر أو أكله نيئًا. ومع ذلك ، إذا اشتريت عيش الغراب المجمد أو المعلب ، فمن المستحسن طهيه أولاً. بعض الأفكار لمعالجة عيش الغراب ، وهي:- خلط شرائح الفطر الخام في طبق السلطة
- نقلي في القليل من زيت الزيتون ثم نضيف الثوم وإكليل الجبل والقليل من الملح والفلفل
- اخلطيها مع خليط الأومليت
- اخبزها كوجبة خفيفة صحية
يمكن أن يكون الفطر المشوي وجبة خفيفة صحية كيفية تخزين زر الفطر
خطوات تخزين عيش الغراب التي يمكنك القيام بها هي:- ضعه في الثلاجة ، لكن ليس في حجرة الخضار. يكون العزل رطبًا جدًا ، مما يجعل الفطريات تفسد بسرعة.
- تجنب وضع الفطر بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية. يمتص الفطر الرائحة.
- من الأفضل عدم تكديس الأطعمة الأخرى فوق الفطر. سيبدو الفطر قديمًا وغير متين.
- إذا كنت تريد تخزين أكثر من أسبوع ، فمن الأفضل تجميد الفطر أو تجفيفه.
