10 فوائد من الخردل مصدر لمضادات الأكسدة والمغذيات الكاملة

الخردل الأخضر هي خضروات تنتمي إلى نوع براسيكا. ويشمل أيضًا الكرنب والبروكلي و براعم بروكسل . في إندونيسيا وحدها ، خضروات تحمل الاسم اللاتيني براسيكا جونسي غالبًا ما يتم تقديمه كطبق مقلي. على ما يبدو ، فإن فوائد الخردل كمصدر للعناصر الغذائية ليست قليلة ، لأنها تحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.

المحتوى الغذائي للخردل الأخضر

بناءً على بيانات وزارة الصحة ، فإن كل 100 جرام من الخردل الأخضر الطازج تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

الطاقة: 27 كالوري.
الكربوهيدرات: 4 جرام.
البروتين: 2.3 جرام.
الألياف: 2.5 جرام.
الدهون: 0.3 جرام.
حمض الفوليك: 12 ميكروجرام.
فيتامين أ: 3،024 وحدة دولية.
فيتامين ب 1 ( الثيامين ): 0.09 ملغ.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.23 ملغ.
فيتامين ب 3 ( النياسين ): 0.800 مجم.
فيتامين ج: 70 مجم.
فيتامين K: 257.5 ميكروجرام.
صوديوم: 22 ملغ.
بوتاسيوم: 436.5 ملجم.
كالسيوم: 220 ملجم.
حديد: 2.9 مليجرام.
مغنيسيوم: 32 ملجم.
نحاس: 0.12 ملي جرام.
منجنيز: 0.480 ملي جرام.
زنك: 0.2 مليجرام.
بيتا كاروتين: 2042 ميكروجرام.
بيتا كريبتو-زانثين : 40 ميكروجرام.
لوتين زياكسانثين : 3730 ميكروجرام.

بالإضافة إلى المحتوى الغذائي أعلاه ، تحتوي الخردل الخضراء أيضًا على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين B2 والمغنيسيوم والفوسفور. ومن المثير للاهتمام ، أن خضار الخردل الأخضر تميل إلى أن تكون أقل ، كما أن خضار الخردل المطبوخة تحتوي على مستويات أعلى من فيتامين أ ، تصل إلى 96٪ من RDA. كما تزداد مستويات فيتامين ك والنحاس فيه. ولكن من ناحية أخرى ، انخفض محتوى فيتامين ج وفيتامين هـ من الخردل الأخضر المطبوخ بالفعل. اقرأ أيضًا: تعرف على أنواع الخردل الخضراء وفوائدها لصحة الجسم

فوائد الخردل الأخضر من حيث محتواه الغذائي

تعود الفوائد الصحية لخضر الخردل أساسًا إلى محتواها من الفيتامينات والمعادن. ها هو التفسير:

1. كمصدر للكربوهيدرات النباتية

أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك الخضار يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من اضطرابات القلب والأوعية الدموية. سيساعدك استبدال الكربوهيدرات من الخضروات ، مثل الخردل الأخضر ، في الحفاظ على وزنك المثالي.

2. كغذاء منخفض السعرات الحرارية والدهون

يحتوي الخردل الخضر على سعرات حرارية ودهون منخفضة جدًا. ومع ذلك ، فإن هذه الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تخلق هذه العناصر الغذائية فوائد الخردل الأخضر في التحكم في مستويات الكوليسترول ، وتسهيل عملية الهضم ، ومنع الإمساك ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

3. كمصدر لفيتامين ك

تعتبر الخردل مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك. باستهلاك حوالي 100 جرام من هذه الخضار ، يمكنك تلبية ما يصل إلى 215٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين ك. لا يصدق ، أليس كذلك؟ يلعب فيتامين ك دورًا في الحفاظ على امتصاص الكالسيوم في العظام وتكوين خلايا العظام بحيث تبقى العظام قوية. هذا الفيتامين مهم أيضًا في عملية تخثر الدم. لذلك ، قم بتضمين هذه الخضار في قائمتك اليومية حتى تتمكن من الاستمتاع بفوائد الخردل الأخضر.

4. كمصدر لمضادات الأكسدة

تعتبر الخردل مصدرًا لمضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد ، الإندولات ، السلفورافين ، كاروتين ، لوتين ، و زياكسانثين . بناء على عدد من الدراسات العلمية ، إندول و سلفورافان يشتبه بشدة في أن لديك قدرات مضادة للسرطان. كلاهما يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية ، وخاصة خلايا سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان القولون.

5. كمصدر لفيتامين ب

على الرغم من أن محتوى فيتامين ب المركب في الخردل الأخضر ليس مرتفعًا جدًا ، إلا أن هذه الخضار لا تزال مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب ، أحدها هو الفولات ، وهو نوع من فيتامين ب يلعب دورًا مهمًا في تخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا. يمكن أن يمنع تناول الفولات الكافي في الأمهات المحتملات حدوث عيوب في تكوين أعصاب الجنين.

6. كمصدر لفيتامين سي

تعتبر الخردل من الخضروات الخضراء التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لفيتامين سي.يحتوي هذا الفيتامين على مضادات الأكسدة التي تساعد جهاز المناعة على مكافحة الأمراض. كما يحمي فيتامين ج خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة ، ويعزز إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على صحة الجلد ، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد.

7. كمصدر لفيتامين أ

تحتوي خضار الخردل على الكثير من فيتامين أ. هذا النوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ضروري للحفاظ على صحة العين وصحة الجلد وله وظيفة مهمة في انقسام الخلايا والتمايز. للحصول على فوائد الخردل الأخضر ، يجب ألا تكون معالجة الخردل الخضر وتخزينه عشوائية.

8. تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة

الفائدة التالية من الخردل الخضراء هي تقليل الأمراض المزمنة. لأن الخردل الأخضر يحتوي على المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة من النباتات التي يمكن أن تحمي خلايا الجسم من الإجهاد ومن أضرار الجذور الحرة. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي تلف هذه الخلايا إلى أمراض مثل التهاب المفاصل ، وأمراض المناعة الذاتية ، ومشاكل القلب ، وانخفاض الوظيفة الإدراكية.

9. المحافظة على صحة القلب

يحتوي محتوى الخردل الأخضر أيضًا على القدرة على تغذية القلب بفضل مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وبيتا كاروتين. في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الخضروات الخضراء أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 15٪. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد محتوى الخردل الأخضر أيضًا على ربط الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي. هذا مهم لأنه مرتبط بالتحكم في مستويات الكوليسترول.

10. يحارب العدوى

يعتبر الخردل الأخضر لحمض المعدة جيدًا أيضًا لأنه يحارب العدوى. تظهر الأبحاث أن المركبات المضادة للأكسدة ايزوثيوسيانات في الخردل الأخضر يمكن أن يقلل من عدد البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري والتي غالبا ما تسبب التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمضادات الأكسدة هذه أيضًا تثبيط البكتيريا جرثومة المعدة تنتج فضلات يمكن أن تهيج المعدة. اقرأ أيضًا: تعرف على فوائد الهندباء المتنوعة المفيدة للصحة

كيفية تخزين الخردل الأخضر ومعالجته

قد يكون تخزين الخردل الأخضر ومعالجته هو نفسه الخضار بشكل عام. إليك الأشياء التي يجب أن تنتبه لها:

1. كيفية غسل الخردل الخضر

يمكن غسل الخردل الأخضر على الفور بالماء الجاري لإزالة بقايا التربة التي لا تزال عالقة. يمكنك أيضًا نقعها لفترة وجيزة في الماء المالح لصد الحشرات واليرقات التي قد تكون بين الخضروات.

2. كيفية تخزين الخردل الخضر

يجب أن تستهلك هذه الخضار على الفور وهي لا تزال طازجة لتحسين فوائد الخردل وفعالية محتواها الغذائي. إذا كنت لا ترغب في معالجته على الفور ، يمكنك تخزين الخردل الأخضر في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين. يمكنك تخزين خضار الخردل في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية ، لمدة ثلاثة أيام كحد أقصى. مع هذا ، سيستمر الحصول على فوائد الخردل الأخضر على النحو الأمثل. يمكنك لف الخردل الأخضر به مناديل ورقية وتخزينه في بلاستيك محكم الغلق في الثلاجة. مناديل ورقية يعمل على امتصاص الماء من الخردل ، لذلك لا تتعفن الخضار بسرعة وتظل مقرمشة عند تناولها. تذكر ، قم بتخزينها في مكان مغلق وضعها في الثلاجة ، ولا تدمجها مع اللحوم والأطعمة النيئة الأخرى. تهدف هذه الخطوة إلى منع التلوث.

3. كيف لطهي الخردل الخضر

مثل العديد من الخضروات الخضراء ، يمكن عمومًا معالجة الخردل الخضر المستردة في القلي السريع ، وخلطها العصائر الفاكهة والخضروات ، وتستخدم كخليط في أطباق اللحوم والأسماك المختلفة.

رسالة من SehatQ

من خلال تخزينها ومعالجتها بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على فوائد غير عادية من الخردل الأخضر. بدءًا من صحة القلب ، والتحكم في مستويات الكوليسترول ، والحفاظ على الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. ومع ذلك ، ينبغي النظر في الخردل الأخضر لاستهلاك حمض اليوريك. نوع الخردل الجيد للنقرس هو الهندباء ، وهو طعام منخفض البيورين. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.