فوائد Raw Tempe للصحة ، خرافة أم حقيقة؟

Tempe ، وهو طعام معروف لدى الإندونيسيين لفترة طويلة ، يحتوي على عناصر غذائية جيدة جدًا للجسم. محتوى البروتين والبريبايوتكس والفيتامينات والمعادن مرتفع وكذلك اختيار جيد كبديل للحوم للنباتيين. إن عملية التصنيع التي يتم تخميرها واستخدام كائنات دقيقة معينة تجعل فوائد التمبيه الخام أكثر ثراءً. المادة الخام للتيمبه هي فول الصويا المخمر ، والذي يحتوي على كائنات دقيقة معينة. ثم يتم تحويل التمبيه إلى صندوق ويترك ليقف لبعض الوقت حتى تتطور بكتيريا التخمير. بعد أن تتطور البكتيريا ، يمكن أن تستهلك التمبيه من خلال عملية النضج ، أي المقلي أو البخار أو السوتيد. بالإضافة إلى فول الصويا ، يتم صنع التمبيه أيضًا من المكسرات الأخرى أو القمح أو خليط من فول الصويا والقمح. تمامًا مثل مصادر البروتين الأخرى الخالية من اللحوم ، مثل التوفو والسيتان ، يعد التمبيه خيارًا شائعًا بين النباتيين والنباتيين لأنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية للجسم.

فوائد اكل التمبيه

هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها عند تناول التيمبيه ، بما في ذلك:

1. يحتوي على البريبايوتكس لامتصاص الطعام

تؤدي عملية التخمير إلى تكسير فول الصويا وإنتاج البريبايوتكس في أحدهما. البريبايوتكس هي نوع من الألياف التي تحفز البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. في دراسة أجرتها المكتبة الوطنية للطب ، قالت إن البريبايوتكس يمكن أن تزيد من تكوين الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء الغليظة. تشير أدلة أخرى أيضًا إلى أن مكملات البريبايوتك يمكن أن تخلق ظروفًا مواتية لميكروبات الأمعاء أو البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي. كما تم ربط البريبايوتكس بزيادة وتيرة البراز وتقليل الالتهاب وتحسين الذاكرة.

2. غني بالبروتينات لتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول

يحتوي Tempe على نسبة عالية من البروتين ، وهو 166 جرامًا من التيمبه ، 31 جرامًا منها بروتين. يمكن لنظام غذائي غني بالبروتين أن يحفز توليد الحرارة ، وهي حالة تؤدي إلى زيادة التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على حرق الكثير من السعرات الحرارية بعد تناول الطعام. يمكن للبروتين أيضًا التحكم في الشهية عن طريق زيادة الشبع وتقليل الجوع.

3. يساعد في السيطرة على نسبة الكوليسترول في الجسم

يتم تصنيع Tempe تقليديا من فول الصويا ، وتنتج عملية التخمير مركبات طبيعية تسمى الايسوفلافون. وجدت دراسة واحدة من المكتبة الوطنية للطب أن الايسوفلافون الصويا كانت قادرة على خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بشكل ملحوظ. وجدت دراسة أخرى تأثير بروتين الصويا على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. أجريت الدراسة على 42 شخصًا تناولوا نظامًا غذائيًا من بروتين الصويا والبروتين الحيواني على مدى ستة أسابيع. والنتيجة ، مقارنة بالبروتين الحيواني ، يقلل بروتين الصويا من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 5.7٪ ، والكوليسترول الكلي بنسبة 4.4٪ ، والدهون الثلاثية بنسبة 13.3٪.

4. يمكن أن يقلل Tempeh الإجهاد التأكسدي

تظهر الأبحاث أن الايسوفلافون لها خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي. تعمل مضادات الأكسدة عن طريق تحييد الجذور الحرة. يرتبط تراكم الجذور الحرة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسرطان.

5. يمكن أن تحسن صحة العظام

التيمبيه مصدر جيد للكالسيوم ومصدر للمعادن المسؤولة عن الحفاظ على العظام قوية وصلبة. يمكن أن يمنع تناول الكالسيوم الكافي تطور هشاشة العظام أو فقدان العظام. على الرغم من أن منتجات الألبان هي المصدر الأكثر شيوعًا للكالسيوم ، إلا أن الأبحاث تظهر أن الكالسيوم الموجود في التيمبيه يتم امتصاصه جيدًا أيضًا ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لزيادة تناول الكالسيوم.

تناول التمبيه الخام ، هل هو مفيد حقًا؟

على الرغم من أنه قد تم ذكر أن فوائد التمر جيدة جدًا للصحة ، إلا أنه يجب عليك تناول التمر الذي تم معالجته أو طهيه أولاً. لا ينصح بتناول التمبيه النيئة. كما هو مذكور في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقي ، فإن التيمبيه ليس طعامًا يمكن تناوله نيئًا ، ولكن يتم تسخينه أولاً. على سبيل المثال عن طريق القلي أو السلق أو التحميص. يوصى بعملية طهي التمبيه لإزالة البكتيريا التي لا يحتاجها الجسم أو تلوثها أثناء تصنيع أو تخمير التيمبه. [[مقال ذو صلة]] لمزيد من المناقشة حول كيفية التخلص من الحرارة في الليل ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي .