السكريات الثنائية هي نوع من جزيئات السكر (الكربوهيدرات) التي تتكون من اثنين من السكريات الأحادية (السكريات البسيطة). مركبات السكاريد عبارة عن جزيئات تحتوي على 12 ذرة كربون بالصيغة الكيميائية C12H22O11. تتشكل الكربوهيدرات ثنائية السكاريد من خلال تفاعل الجفاف ، حيث تتم إزالة جزيء ماء واحد من اثنين من السكريات الأحادية. السكريات الثنائية هي مركبات بلورية قابلة للذوبان في الماء. ترتبط السكريات الأحادية الموجودة فيه بروابط جليكوسيدية يمكن تكسيرها بواسطة إنزيم جليكوسيداز. الأمثلة الأكثر شيوعًا للسكريات الثنائية هي السكروز والمالتوز واللاكتوز. يمكن أن تتكون السكاريد بشكل طبيعي أو اصطناعي.
أمثلة على السكاريد
الأمثلة الأكثر شيوعًا للسكريات الثنائية هي السكروز والمالتوز واللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ثلاثة أمثلة أخرى أقل شيوعًا ، وهي لاتولوز وتريهالوز وسيلوبيوز. فيما يلي شرح لأمثلة على هذه السكاريد.1. السكروز (السكروز)
السكروز مركب ثنائي السكاريد يتكون من السكريات البسيطة (السكريات الأحادية) الجلوكوز والفركتوز. السكروز هو سكر المائدة (الرمل) الذي يستخدم على نطاق واسع من قبل المجتمع ويتم تنقيته من قصب السكر أو بنجر السكر.2. المالتوز
المالتوز هو ثنائي السكاريد يتكون من السكريات الأحادية الجلوكوز والجلوكوز. ومن أمثلة هذه السكاريد منتجات هضم النشا ويمكن تكريرها من الحبوب ، وهي نوع من السكر يمكن العثور عليه في بعض الحبوب ومنتجات الحلويات.3. اللاكتوز
مثال آخر على ثنائي السكاريد هو اللاكتوز. وهو نوع من السكاريد يتكون من السكريات الأحادية الجالاكتوز والجلوكوز. يمكن العثور على اللاكتوز في حليب الثدي أو منتجات الألبان المختلفة.4. اللاكتولوز
اللاكتولوز هو مثال على ثنائي السكاريد المتكون من الجالاكتوز والفركتوز. هذا نوع من السكر الاصطناعي (الاصطناعي) الذي لا يمتصه الجسم ، ولكنه يتحلل في الأمعاء الغليظة إلى مركبات يمكنها امتصاص الماء بداخله. يمكن أن تساعد هذه العملية في تليين البراز.5. تريهالوز
علاوة على ذلك ، فإن الكربوهيدرات التي تنتمي إلى السكاريد هي طرهالوز. يتكون هذا النوع من السكاريد المعروف أيضًا باسم التريمالوز أو داء الفطريات من جلوكوزين. يتميز Trehalose بخصائص عالية جدًا في الاحتفاظ بالمياه.6. السيلوبيوز
السيلوبيوز مثال على ثنائي السكاريد المتكون من اتحاد جزيئين بيتا جلوكوز. هذا النوع من السكاريد هو نتاج التحلل المائي للسليلوز أو المواد الغنية بالسليلوز ، مثل الورق أو القطن. [[مقالات لها صلة]]وظائف وفوائد السكاريد
كل نوع من الكربوهيدرات ثنائي السكاريد له فوائده ووظائفه للكائنات الحية. فيما يلي الفوائد والوظائف المختلفة للسكريات التي تحتاج إلى معرفتها.- السكروز هو سكر يستهلكه البشر على نطاق واسع. سيتم هضم السكروز وتقسيمه إلى سكريات بسيطة يستخدمها الجسم بعد ذلك كمصدر للطاقة لأجسامنا.
- تقوم النباتات أيضًا بتخزين الطاقة على شكل سكريات مثل السكروز واستخدامها لنقل العناصر الغذائية في اللحاء. أحد النباتات التي يمكن أن تكون مصدرًا للسكروز للبشر هو قصب السكر.
- المالتوز هو مُحلي يوجد غالبًا في الشوكولاتة والحلوى وغيرها من المنتجات الغذائية. لا يمتص الجسم المالتوز بالكامل ويتم إفرازه عن طريق الهضم. في شكل كحول سكر (مالتيتول) ، يستخدم هذا النوع من السكاريد على نطاق واسع كمُحلي في المشروبات أو الأطعمة الغذائية التي يُزعم أنها خالية من السكر.
- يوجد اللاكتوز أو سكر الحليب في حليب الثدي وله طعم حلو مثل السكروز. وظيفة هذا السكاريد هي مصدر تغذية وطاقة للطفل. مع تقدمنا في العمر ، يصبح اللاكتوز أقل تحملاً من قبل الجسم. قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز ، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم كأحد الأعراض ، مثل الانتفاخ والتشنجات والغثيان والإسهال.
- غالبًا ما تستخدم وظيفة ديساكهاريد لاكتولوز التي يمكنها تليين البراز لعلاج الإمساك. يمكن أيضًا استخدام اللاكتولوز لتقليل مستويات الأمونيا في الدم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد لأن أمثلة على هذا السكاريد تمتص الأمونيا في الأمعاء الغليظة وتزيلها من الجسم.
- يستخدم التريهالوز لنقل المغذيات في بعض الطحالب والفطريات ، بالإضافة إلى كونه مكونًا رئيسيًا للسوائل المنتشرة في الحشرات. إن تغليف السكريات الأحادية في شكل ثنائي السكريات يجعل الجزيئات أقل عرضة للتحلل أثناء عملية النقل.
