حدد أنواع الملونات الغذائية الطبيعية والاصطناعية والخطرة

استخدام ألوان الطعام مثل التلميع ميك أب على وجهك. نعم ، يمكن للأصباغ بالفعل تجميل الأطعمة أو المشروبات وكذلك إثارة براعم التذوق ، بحيث تكون مهتمًا أكثر بتجربة هذه الأطعمة. في إندونيسيا ، يتم تنظيم استخدام تلوين الطعام بشكل صارم من قبل وزارة الصحة ووكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM). وفقًا للوائح ، يتم تصنيف ألوان الطعام إلى ألوان طعام طبيعية وصناعية. يجب أن تكون حذرًا من الأطعمة المصبوغة لأغراض أخرى ، مثل أصباغ النسيج. السبب هو أن تلوين الطعام بمواد كيميائية ضارة يمكن أن يضر بصحتك.

تلوين طعام طبيعي وصناعي

وفقًا لـ BPOM ، فإن الأصباغ الطبيعية هي إضافات غذائية مصنوعة من خلال عملية الاستخراج أو العزل أو الاشتقاق (التخليق الجزئي) من النباتات أو الحيوانات أو المعادن أو المصادر الطبيعية الأخرى. يمكن القول إن تلوين الطعام الطبيعي هو أقدم "مستحضرات تجميل" للطعام لأنه تم استخدامه لفترة طويلة. حتى الآن ، يعتبر استخدام تلوين الطعام الطبيعي أكثر أمانًا وله آثار جانبية قليلة. بعض أنواع الأصباغ التي تصنف على أنها طبيعية تحتوي على مواد مثل:

• كاروتين (أحمر غامق أو أصفر أو برتقالي): يوجد هذا اللون الطبيعي للطعام في الفواكه أو الخضار ذات الألوان المتشابهة ، مثل الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين. كاروتين صبغة تذوب في الدهون ، مما يجعلها جيدة لتلوين منتجات الألبان المختلفة.
• الكلوروفيل (أخضر): يوجد هذا اللون في جميع النباتات الخضراء ، بما في ذلك أوراق السبانخ والنعناع. يعتبر الكلوروفيل جانبًا مهمًا للنباتات لأنه يستخدم في عملية التمثيل الضوئي.
• الأنثوسيانين (الأرجواني والأزرق): عادة ما يتم الحصول على هذه الملونات الغذائية الطبيعية من الفواكه ، مثل العنب والتوت البري والتوت البري. هذه الصبغة قادرة على الذوبان في الماء لذلك من الأفضل استخدامها لصنع أجار ، مشروب غازيو شراب.

بالإضافة إلى الأصباغ الطبيعية الثلاثة ، يذكر BPOM أيضًا أصباغ الطعام الطبيعية التي تمت معالجتها في منتجات جاهزة للاستخدام ولديها تصريح توزيع BPOM. وتشمل هذه الأصباغ الكركمين والريبوفلافين والكراميل والبنجر الأحمر وثاني أكسيد التيتانيوم. وفي الوقت نفسه ، تعتبر ألوان الطعام الاصطناعية آمنة أيضًا للاستخدام طالما أنها مخصصة للإضافات الغذائية ولا تستخدم بشكل مفرط. هناك 11 نوعًا من الأصباغ الاصطناعية التي تعتبر آمنة من قبل BPOM ، وهي: 1. Tartrazine CI. لا. 19140 (تارترازين) 2. الكينولين الأصفر CI. لا. 47005 (أصفر كينولين) 3. FCF CI أصفر. لا. 15985 (غروب الشمس الأصفر FCF) 4. Carmoisin CI. لا. 14720 (Azorubine (كارموزين)) 5. Ponceau 4R CI. لا. 16255 (Ponceau 4R (أحمر قرمزي A)) 6. Erythrosine CI. لا. 45430 (Erythrosine) 7. Red allura CI. لا. 16035 (أحمر ألورا AC) 8. Indigotin CI. لا. 73015 (Indigotine (نيلي قرمزي)) 9. الماس الأزرق FCF CI No. 42090 (أزرق لامع FCF) 10. Green FCF CI. لا. 42053 (Fast green FCF) 11. Chocolate HT CI. لا. 20285 (براون HT). [[مقالات لها صلة]]

تلوين الطعام الخطير

هناك نوعان على الأقل من ألوان الطعام الخطرة التي يجب عليك تجنبها.

1. رودامين ب

تستخدم هذه الصبغة في الواقع لصبغ الورق والمنسوجات والصابون والخشب والجلد. غالبًا ما يستخدم Rhodamine B ككاشف في المختبر لاختبار بعض المواد الكيميائية التي تستخدم الزئبق. فيزيائيًا ، رودامين ب عبارة عن مسحوق بلوري أخضر أو ​​مسحوق أرجواني مائل للحمرة ، في حين أن اللون الناتج هو أحمر مزرق لافت للنظر. عندما يدخل إلى جسم الإنسان ، على سبيل المثال من خلال الطعام ، يمكن أن يتسبب رودامين ب في تراكم التسمم في الجسم وتحفيز ظهور الخلايا السرطانية.

2. الميثانول الأصفر

هذه الصبغة عبارة عن صبغة في المنسوجات والدهانات ، ويمكن أيضًا استخدامها كمؤشر على تفاعلات التعادل (القاعدة الحمضية). يتكون الميثانول الأصفر من حمض الميثانول و diphenylamine وهي ضارة إذا تم استخدامها لتلوين الطعام. عندما تدخل هذه المواد الكيميائية الضارة إلى جسم الإنسان ، قد لا يتم الشعور بالتفاعلات الضارة على الفور. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي تراكم المواد الكيميائية على مدى فترة طويلة من الزمن إلى ظهور أورام في الكبد أو المثانة أو الجهاز الهضمي أو أنسجة الجلد.