القلقاس أو القلقاس ( Colocasia esculenta ) هو نبات منتفخ له أيضًا أوراق عريضة على شكل قلب. يتم استهلاك درنات نبات القلقاس بشكل شائع في الأرخبيل بطعم حلو خفيف مميز. ومع ذلك ، ماذا عن فوائد أوراق القلقاس؟ على ما يبدو ، يمكن أيضًا الاستمتاع بأوراق القلقاس أو أوراق القز مع مجموعة متنوعة من المحتويات الغذائية. ولكن في الواقع ، يجب تقديم أوراق القلقاس أو القلقاس ومعالجتها بشكل صحيح ولا يمكن استهلاكها نيئة. عادة ما تستخدم أوراق القلقاس كغذاء للتغلب على عملية الهضم. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن التغذية والفوائد وكيفية الاستمتاع بأوراق القلقاس. [[مقالات لها صلة]]
محتوى أوراق القلقاس
مثل النباتات بشكل عام ، فإن أوراق القلقاس أو الأوراق القطنية غنية أيضًا بالألياف منخفضة السعرات الحرارية. فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في أوراق القلقاس أو أوراق القلقاس لكل 145 جرامًا:- السعرات الحرارية: 35
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 4 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- فيتامين ج: 57٪ من RDA اليومي
- فيتامين أ: 34٪ من RDA اليومي
- البوتاسيوم: 14٪ من RDA اليومي
- حمض الفوليك: 17٪ من RDA اليومي
- الكالسيوم: 13٪ من RDA اليومي
- الحديد: 10٪ من RDA اليومي
- المغنيسيوم: 7٪ من RDA اليومي
- الفوسفور: 6٪ من المخصص اليومي الموصى به يومياً
فوائد أوراق القلقاس للصحة
مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، توفر أوراق القلقاس أو الأوراق القطنية أيضًا عددًا من الفوائد الصحية. فيما يلي فوائد أوراق القلقاس لصحة الجسم:1. مصدر لمضادات الأكسدة
كغذاء نباتي ، يترك القلقاس في الجيب مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة في مواجهة آثار الجذور الحرة. إذا لم يتم التحكم في نشاط الجذور الحرة ، فيمكن أن يتلف الخلايا ويؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة ، مثل أمراض القلب وأمراض المناعة الذاتية والسرطان. فيتامين ج والبوليفينول من مضادات الأكسدة الشائعة الموجودة في أوراق القلقاس.2. الحفاظ على صحة القلب
في الأساس ، يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة النباتية بجد مثل أوراق القلقاس إلى الحفاظ على صحة القلب. مثل السبانخ ، يتم تضمين أوراق القلقاس أيضًا في فئة الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة. تأتي فوائد أوراق القلقاس هذه من محتوى النترات فيها. وفقًا للأبحاث ، يرتبط استهلاك الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15.8٪. تحتوي هذه المجموعة من الخضروات أيضًا على النترات ، وهي مواد تساعد في التحكم في ضغط الدم.3. يساعد في الحفاظ على الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية
كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر أوراق القلقاس من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف. مع هذه المزايا ، تعتبر أوراق القلقاس مناسبة لك لإدخالها عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه. تحتوي أوراق القلقاس أيضًا على مستويات عالية من الماء. مزيج الألياف والماء لديه القدرة على توفير إحساس بالامتلاء وتقليل الرغبة في تناول وجبة دسمة. لا تنس العناصر الغذائية الدقيقة الموجودة في أوراق القلقاس المختلفة.4. يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
تحتوي أوراق القلقاس على نسبة عالية من الألياف. يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في أوراق القلقاس في التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي المفيدة لامتصاص العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يدعم المحتوى الغذائي لأوراق القلقاس نمو الميكروبات الجيدة مثل الإشريكية القولونية و الملبنة الحمضة لمساعدة أعضاء الجهاز الهضمي على البقاء بصحة جيدة.5. الوقاية من الأمراض المختلفة
تحتوي نباتات القلقاس على مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول المفيدة للصحة. يمكن أن تقلل وظيفة البوليفينول الموجودة في سيقان وأوراق القلقاس من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. البوليفينول مركبات طبيعية في النباتات تعمل كمضادات للأكسدة. تظهر الأبحاث أن البوليفينول مفيد في منع تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا المحتوى أيضًا زيادة المناعة التي تمنع الجسم من الإصابة بأمراض مختلفة.6. مصدر للفيتامينات
تحتوي أوراق القلقاس على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المفيدة للحفاظ على الصحة ، بدءًا من فيتامين ج وفيتامين أ إلى فيتامين هـ. فيتامين أ في أوراق القلقاس مفيد للحفاظ على صحة العين عن طريق منع التنكس البقعي. في حين أن محتوى فيتامين E في أوراق القلقاس يمكن أن يساعد في إصلاح خلايا الجلد والحفاظ على شعر صحي. فائدة أخرى لأوراق القلقاس تأتي من محتوى فيتامين B9 وهو مفيد لمساعدة وتقوية نمو الدماغ لدى الجنين.كيف تأكل القلقاس يترك الطريق الصحيح
على الرغم من كونه منتجًا نباتيًا مغذيًا ، إلا أنه لا ينبغي تناول أوراق القلقاس نيئة. تحتوي أوراق القلقاس أو أوراق القلقاس بمستويات عالية على مادة تسمى الأوكسالات. بالنسبة لبعض الأفراد ، يميل استهلاك الأوكسالات إلى الابتعاد لأنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى. أوراق القلقاس الصغيرة والكبيرة سامة بنفس القدر عند تناولها نيئة. ومع ذلك ، ورد أن أوراق القلقاس الصغيرة تحتوي على مستويات أعلى من الأوكسالات. لتقليل مستويات الأكسالات هذه ، يمكن للأفراد الأصحاء الذين ليس لديهم خطر الإصابة بحصوات الكلى معالجة أوراق القلقاس بالطرق التالية:- اغليها حتى تنضج وتصبح طرية لبضع دقائق
- اخبز لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة
- انقعها لمدة 30 دقيقة إلى ليلة كاملة قبل معالجتها في اليوم التالي
