تعرف على أصح مستوى لطهي شرائح اللحم

لأولئك منكم من عشاق اللحم البقري ، ستوافقون بالتأكيد على ذلك شريحة لحم هو ملك اللحوم المصنعة المختلفة. أهم جزء عند الأكل شريحة لحم هو مستوى النضج. والسبب هو أنه يمكن تحديد مستوى التمتع شريحة لحم الأكثر أهمية. بصرف النظر عن الطعم ، هل يؤثر بالفعل على مستوى النضج شريحة لحم على صحتك؟ هل هو آمن للاستهلاك شريحة لحمنادر؟ أو أتقنه الأكثرهم صحة؟ سيتم الرد على كل هذه الأسئلة في الشرح التالي.

أنواع مستوى النضج شريحة لحم

مستوى النضج شريحة لحم تتميز باللون والملمس العصير أو محتوى الرطوبة في اللحوم بعد الطهي ، ودرجة الحرارة الداخلية شريحة لحم ال. من هذه المستويات المختلفة ، سيتم إنشاء نكهات وقوام مختلفة. بشكل عام ، مستوى النضج شريحة لحم تنقسم إلى خمسة وهي:

1. نادر

شريحة لحم بمستوى النضج نادر جانبها بني ، محترق قليلاً من الخارج ، لكن الوسط لا يزال هو اللون الأحمر الفاتح النموذجي للحوم النيئة. سيشعر الجزء الخارجي عند الإمساك بالدفء والبرودة عند لمس المركز. درجة الحرارة الداخلية شريحة لحمنادر تتراوح من 50 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية. شريحة لحم نادر له مستوى العصير يُشار إلى أعلى مستوى بسائل أحمر ينفجر عندما ينقسم.

2. متوسطة نادرة

شريحة لحمواسطة نادر هو مستوى واحد من النضج شريحة لحم الأكثر شعبية لأنه يحتوي على مستوى العصير الذي لا يزال مائيًا ، لا يختلف كثيرًا عن شريحة لحمنادر ولكن بقوام أكثر صلابة من الخارج ونعومة من الداخل. الجوانب بنية اللون ، الجزء العلوي والسفلي مكرمل إلى بني غامق مع مركز أحمر إلى وردي. تتراوح درجة الحرارة الداخلية من 55-57 درجة مئوية.

3. واسطة

شريحة لحمواسطة لها طلاء وردي فاتح في الوسط ، والجوانب بنية اللون ، بينما يتم تحميص الجزء العلوي والسفلي ولكن غير متفحمين. حسب الملمس ، شريحة لحمواسطة يشعر بضيق الملمس وينضح بالعصير الأحمر. تتراوح درجة الحرارة الداخلية للحم بين 60-65 درجة مئوية.

4. متوسطة جيدا

إذا كنت لا تحب لون الجسد شريحة لحم وهو أحمر ولكن ما زلت تريد الشعور به عصارة كاف، متوسطة جيدا هو الجواب الصحيح. مستوى النضج شريحة لحممتوسطة جيدا وردي شاحب ضعيف في الوسط وبني رمادي في باقي الجسد. الملمس صلب وقوي بعض الشيء ، لكنه لا يزال طريًا في المنتصف. تتراوح درجة الحرارة الداخلية للحم بين 68-74 درجة مئوية.

5. أحسنت

مستوى النضج شريحة لحمأتقنه أو ناضجة تمامًا لها لون بني رمادي في المنتصف ، ويكون الملمس قاسيًا وجافًا بعض الشيء العصير الأخفض. إذا كان هناك أي ماء متبقي ، فعادة ما يكون لونه بني باهت أو رمادي فاتح وليس أحمر. تتراوح درجة الحرارة الداخلية للحم بين 77 درجة مئوية وما فوق. [[مقالات لها صلة]]

مستوى النضج شريحة لحم أيهما أصح؟

يطلب معظم الإندونيسيين في كثير من الأحيان شريحة لحم بمستوى النضج أتقنه لأنه كان من غير المعتاد رؤية سائل أحمر مثل الدم يسيل على اللحم الذي كان على وشك أن يؤكل. على الرغم من أن السائل ليس دمًا بل ميوغلوبين. الميوجلوبين هو بروتين يخزن الأكسجين في عضلات الثدييات. عندما ينضج اللحم ، يتحول الميوجلوبين إلى أغمق ويتحول إلى اللون الأسود بمرور الوقت. ميوغلوبين في شريحة لحم مع مستوى النضج أدناه متوسطة جيدا لم يتغير تماما لذلك اللون لا يزال ضارب إلى الحمرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللحوم غير المطبوخة بالكامل تحتوي على كمية أكبر من الماء ، وبالتالي فإن مزيج الميوغلوبين والماء المتبقي في اللحم يجعل شريحة لحم يفرز سائلًا أحمر يعتبر دمًا. يعتبر Myogoblin آمنًا للأكل ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH) فهو مصدر جيد بما يكفي من الحديد ليتم استهلاكه باعتدال. يمكن التأكد من أن السائل الأحمر يتدفق على شريحة لحم بمستوى النضج نادر أو متوسطة نادرة آمن للصحة. خبراء الطعام ومحبوه شريحة لحم كثيرا ما ذكر أن الأكل شريحة لحمنادر هو جوهر الأكل شريحة لحم، بينما شريحة لحممتوسط ​​نادر هو الأكثر ثباتًا في الطلب. ومع ذلك ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) شريحة لحم وهو آمن للاستهلاك شريحة لحم مع درجة حرارة داخلية أو داخلية تصل إلى 62.8 درجة مئوية بعد تركها لمدة 3 دقائق بعد الإزالة. إذا نظرت إلى هذه المعايير فهذا يعني شريحة لحم بمستوى نضج متوسط ​​إلى أعلى يعتبر آمنًا من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. والسبب هو أنه إذا كانت درجة الحرارة الداخلية للحم أقل من 62.8 درجة مئوية ، فإن درجة الحرارة لا تكفي لقتل البكتيريا الموجودة في اللحم. نفس الشيء مع شريحة لحمنادر التي لديها أدنى مستوى من النضج ، شريحة لحمأتقنه أيضا له جانب خطير. في مجلة بحثية جاء ذلك شريحة لحمأتقنه احتمالية تجربة الاحتراق لفترة أطول بحيث تكون إمكانية إنتاج مواد مسرطنة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان أعلى. تظهر الاختبارات المعملية أن الأمين الحلقي غير المتجانسة موجود في معظم اللحوم أتقنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا والبنكرياس. لذلك ، إذا كنت تفضل الطلب شريحة لحم بمستوى النضج أتقنهيجب التأكد من أن اللحم لا يتعدى درجة الحرارة المطبوخة أو مطبوخ أكثر من اللازم. من المهم أيضًا أن تتذكر تناول اللحوم الحمراء باعتدال. يقترح معهد أبحاث السرطان العالمي WCRF أن تناول اللحوم الحمراء مفيد للصحة وهو ثلاث حصص في الأسبوع أو ما يعادل 350-500 جرام. يرتبط استهلاك اللحوم الحمراء أكثر مما يتم تناوله في كثير من الأحيان بزيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. على غرار نصيحة WCRF ، وجدت دراسة أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، وأمراض القلب التاجية ، وسرطان القولون والمستقيم. مستوى النضج شريحة لحم إنه يحدد مدى الحساسية ، ولكن تأكد دائمًا من إعطاء الأولوية لصحتك. إذا قمت بإجراء شريحة لحم بنفسك ، يمكنك إضافة التوابل إليها شريحة لحم قبل الطهي بعصير البرتقال والتوابل والخل والتي يعتقد أنها تمنع تكون المواد المسببة للسرطان. لا تنسى دائمًا الاحتفاظ بالحصص وطهيها في درجة الحرارة المناسبة.

يمكن للمرأة الحامل أن تأكل شريحة لحم?

في الواقع ، يمكن للمرأة الحامل تناول شرائح اللحم أثناء الحمل. هذا الطعام مليء بالعناصر الغذائية التي ستكون مفيدة لصحة الأم والجنين. لسوء الحظ ، إذا كنت متذوقًا شريحة لحم بمستوى النضجنادرنوصيك بتغيير الترتيب أولاً حتى يكتمل الحمل. من خلال تناول اللحوم عالية الجودة ، لا داعي للقلق بشأن مخاطر الإصابة بالأمراض الكامنة. في الواقع ، يمكن أن يحتوي اللحم النيء أو غير المطبوخ على بكتيريا فيه.