يحتاج البشر إلى الكربوهيدرات كأحد مصادر الطاقة الرئيسية. بشكل عام ، أنواع الكربوهيدرات المعقدة هي الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. الكربوهيدرات المعقدة عبارة عن كربوهيدرات لها سلسلة جزيئية أطول وأكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات البسيطة. وفي الوقت نفسه ، الكربوهيدرات البسيطة هي كربوهيدرات لها سلاسل جزيئية صغيرة. الألياف والنشا كربوهيدرات معقدة ، بينما الكربوهيدرات البسيطة هي سكريات. [[مقالات لها صلة]]
فوائد الكربوهيدرات المعقدة
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على نسبة عالية من الألياف والمعادن والفيتامينات المهمة جدًا للجسم. للمحتوى الغذائي فيه فوائد عديدة على صحة الجسم. يمكن أن يكون المحتوى الغذائي في هذه الكربوهيدرات مصدرًا للطاقة ، والتغلب على التعب ، ومحاربة الأمراض ، والتحكم في الوزن. اقرأ أيضًا: فوائد الكربوهيدرات لصحة الجسم ، مناسبة للنظام الغذائيالفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة
يُعتقد أن الكربوهيدرات المعقدة أفضل من الكربوهيدرات البسيطة للأسباب التالية:1. الكربوهيدرات المعقدة تبقيك ممتلئًا لفترة أطول وتحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم
توفر معظم الأطعمة المصنوعة من الكربوهيدرات البسيطة مصدرًا فوريًا للطاقة ، ولكن يتم هضمها بسرعة ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل حاد. ستشعر بالجوع مرة أخرى بعد فترة وجيزة. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات المعقدة تستغرق وقتًا أطول للهضم ، وبالتالي الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم وتوفير طاقة تدوم لفترة أطول في الجسم. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، فإن الكربوهيدرات المعقدة هي الأطعمة التي تساعد في إدارة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكربوهيدرات المعقدة أيضًا على الكثير من الألياف التي تتحرك ببطء عبر الجهاز الهضمي. هذا يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ويساعد في التحكم في كمية الطعام الذي تتناوله.2. الكربوهيدرات المعقدة تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية
غالبًا ما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي لا تحتويها الكربوهيدرات البسيطة. يمكن أن تحسن كمية هذه العناصر الغذائية بالتأكيد الصحة العامة للجسم. ليس هذا فقط ، يمكن للألياف الموجودة فيه أيضًا تحسين عملية الهضم بحيث تتجنب الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.3. الكربوهيدرات المعقدة أفضل للقلب وتساعدك على إنقاص الوزن
الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان والموجودة في الكربوهيدرات المعقدة ، مثل التفاح ودقيق الشوفان ، يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعدك الألياف أيضًا على إنقاص الوزن والحفاظ عليه على المدى الطويل. لا عجب أن الكربوهيدرات المعقدة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان مقارنة بالكربوهيدرات البسيطة.الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
بالنسبة الى المبادئ التوجيهية الغذائية يجب أن يمثل تناول الكربوهيدرات 45-65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، ويجب أن تأتي معظم هذه الكربوهيدرات من مصادر صحية للكربوهيدرات المعقدة. توجد الكربوهيدرات المعقدة بشكل عام في الأنواع التالية من الطعام:- رز أحمر
- شعير
- الحنطة السوداء
- قمح
- الكينوا
- البلغارية
- تفاح
- يعطى
- موز
- بروكلي
- الخضار الورقية الخضراء
- البطاطس
- بطاطا حلوة
- حبوب ذرة
- نبات الهليون
- كوسة
- عدس
- فاصوليا حمراء
- فاصوليا
- بازيلاء
