فوائد أرز الذرة ، مصدر الكربوهيدرات التي يمكن أن تمنع مرض السكري

كان أرز الذرة يعتبر في يوم من الأيام طعامًا من الدرجة الثانية كان يستهلكه الطبقة المتوسطة الدنيا فقط. ولكن الآن ، يدرك المزيد والمزيد من الناس فوائد أرز الذرة على الصحة ، لذا فإن مصدر الكربوهيدرات هذا يزداد أيضًا المتحمسين. على الرغم من أن الاسم هو أرز الذرة ، إلا أن هذا لا يعني أن هذا الطبق عبارة عن مزيج من الأرز والذرة. والمقصود بأرز الذرة: هو الذرة القديمة التي تم تقشيرها أولاً ثم تجفيفها ثم طحنها ثم نقعها على البخار أو تخميرها بالماء الساخن. لا يزال غالبية الناس يصنعون أرز الذرة كغذاء بديل غير الأرز من الأرز. ومع ذلك ، في بعض المناطق ، مثل Temanggung ، جاوة الشرقية ، جعل المجتمع أرز الذرة كغذاء أساسي.

محتوى المغذيات في أرز الذرة

غالبًا ما تُعتبر الذرة غذاءً بديلاً جيدًا لمرضى السكري. والسبب أن محتوى الكربوهيدرات في الذرة ليس بنفس القدر الموجود في الأرز الموجود في الأرز لذلك لا يوجد خطر من ارتفاع مستويات السكر في الدم في الجسم. بالإضافة إلى محتوى الكربوهيدرات الأكثر ملاءمة لجسم الإنسان ، تحتوي الذرة أيضًا على بروتين نباتي مما يجعل الفوائد الصحية لأرز الذرة لا ينبغي الاستهانة بها. الذرة غنية أيضًا بالمكونات الغذائية الوظيفية ، مثل الألياف الغذائية ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والأيسوفلافون ، والأنثوسيانين ، وبيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، وتكوين الأحماض الأمينية الأساسية ، وغيرها. تحتوي الذرة أيضًا على معادن مهمة للجسم ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد. الذرة هي مصدر غذائي منخفض السعرات الحرارية ، وهي 90 سعرة حرارية فقط لكل وجبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطعام غني أيضًا بفيتامين C والمغذيات النباتية الأخرى التي تتأثر بنوع الذرة التي تستخدمها لصنع أرز الذرة.

فوائد أرز الذرة للصحة

إلى جانب قدرته على منع ظهور مرض السكري ، يُعتقد أيضًا أن أرز الذرة يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفوائد الأخرى لأرز الذرة التي يمكنك الشعور بها هي:

• يحمي الجهاز الهضمي

يمكن أن يعمل محتوى الألياف في أرز الذرة كغذاء للبكتيريا الجيدة الموجودة على طول الجهاز الهضمي. فوائد أرز الذرة المرتبطة بهذا النشاط هي تغذية القولون حتى تتجنب أمراض الأمعاء ، بما في ذلك سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول أرز الذرة سيجعلك ممتلئًا لفترة أطول. هذا يجعل أرز الذرة مناسبًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

• صد آثار الجذور الحرة

يتم الحصول على فوائد أرز الذرة من محتوى فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. فيتامين ج هو ما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. في الذرة الصفراء التي غالبًا ما يتم معالجتها إلى أرز الذرة ، تحتوي أيضًا على الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين. لقد ثبت أن هذه المواد لديها القدرة على درء الجذور الحرة التي تؤثر على صحة العين ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. ومع ذلك ، فإن فوائد أرز الذرة أعلاه لم يتم اختبارها طبيًا أبدًا ، لذا يجب أن يتم استهلاك أرز الذرة لدعم حياة صحية. إذا كانت لديك المشاكل الصحية المذكورة أعلاه ، فيجب أن تعطي الأولوية للتشاور مع عامل صحي مختص. [[مقالات لها صلة]]

طريقة عمل أرز الذرة

من حيث الذوق ، لا يختلف أرز الذرة كثيرًا عن الأرز المصنوع من الأرز. ومع ذلك ، فإن المعالجة الأكثر تعقيدًا لأرز الذرة تجعل هذا الطبق أقل شعبية من الخيارات الأخرى. خطوات عمل أرز الذرة هي:

• قشر الذرة (تؤخذ البذور واحدة تلو الأخرى)
• تجفف قشور الذرة بالتجفيف في ضوء الشمس المباشر أو بالتدخين
• ثم تؤخذ الذرة المجففة وتطحن
• تم نقع نتائج الاصطدام في الماء لمدة 3 أيام
• إذا لم يكن التتبيل ناعمًا ، يمكنك دقه مرة أخرى حتى يصبح القوام بالطريقة التي تريدها
• تُخمر الذرة بعد ذلك بماء خفي ، ثم تُطهى على البخار حتى تنضج.

بالنسبة لأولئك منكم الذين ليس لديهم وقت للقيام بالخطوات المذكورة أعلاه ، يُباع أرز الذرة الآن على نطاق واسع في شكل فوري. يضاف أرز الذرة سريع التحضير عادة مع مكونات أخرى لتحسين الطعم والمحتوى الغذائي.