من المؤكد أن فوائد الفطر لها القدرة على الحفاظ على صحة جسمك. لأن هذا الفطر غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. الفطر عبارة عن فطر صالح للأكل ينمو على نطاق واسع في المناخات شبه الاستوائية ، مثل جنوب شرق آسيا. اسم آخر للفطر الصالح للأكل فولفارييلا فولفاسيا غالبًا ما يستخدم هذا الفطر في العديد من الأطباق الآسيوية. ليس من المستغرب ، بالإضافة إلى كونه مغذيًا ، أن الفطر أيضًا له طعم لذيذ. 
فوائد عيش الغراب تحافظ على المناعة لأنها غنية بمضادات الأكسدة ، ويتم الحصول على فوائد هذا الفطر من محتوى السيلينيوم. السيلينيوم المثبت هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحارب الإجهاد التأكسدي وتساعد في حماية جسمك من الأمراض المزمنة المختلفة ، مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالسيلينيوم يمكن أن يمنع أيضًا التدهور العقلي ويحسن الذاكرة للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. تساهم هذه العناصر الغذائية أيضًا في تعزيز جهاز المناعة والحفاظ على صحة الغدة الدرقية وتخفيف أعراض الربو. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر الصالح للأكل أيضًا على ergothioneine ، وهو مضاد للأكسدة يوجد فقط في عيش الغراب. في الواقع ، وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية للفطر الطبي ، يحتوي الفطر الصالح للأكل على مستويات عالية من الإرغوثيونين ، والتي تصل إلى 537.27 مجم / كجم أو 100 مجم بقدر 53.7272 مجم من الإرغوثيونين. خلص بحث من Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - الأساس الجزيئي للمرض إلى أن هذا الإرغوثيونين مفيد لحماية الجسم من التعرض للجذور الحرة وحماية الجسم من الالتهابات. 
يحتوي على الحديد ، تساعد فوائد عيش الغراب في التغلب على فقر الدم بعض الفوائد التي يمكن أن يوفرها قش عيش الغراب من خلال الحديد الموجود فيه ، مما يساعد في التغلب على فقر الدم. لأن الحديد يساعد الجسم على زيادة نسبة الهيموجلوبين. عندما تكون مستويات الهيموجلوبين منخفضة ، يكون الجسم عرضة للإصابة بفقر الدم الذي يتميز بالإرهاق وضعف العضلات. في الواقع ، إذا تُركت فقر الدم دون علاج ، يمكن أن تضعف جهاز المناعة لديك لأنك عرضة للإصابة بالعدوى. ليس ذلك فحسب ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الكدمات الناتجة عن نقص تناول الحديد ، وتحسين التركيز ، والمساعدة في مشاكل النوم. 
فوائد عيش الغراب قادرة على تكوين عظام قوية لاحتوائه على الفوسفور والمغنيسيوم ، ويمكن لفوائد عيش الغراب أن تحافظ في الواقع على صحة العظام. لأن الفوسفور والمغنيسيوم الموجودان في الفطر معادن مفيدة لتجميع كثافة العظام. في الواقع ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients أن 60٪ من إجمالي المغنيسيوم في الجسم يوجد في العظام والأسنان. 
تأتي فوائد الفطر الصالح للأكل لتأخير الجوع من محتوى البروتين ، فإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن الفطر هو الاختيار الصحيح للطعام الصحي. لأن فوائد الفطر يمكن أن تمنع الجوع وتقلل الشهية. كان محتوى البروتين قادرًا على قمع الهرمون المسبب للجوع ، وهو هرمون جريلين. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد البروتين أيضًا من مستويات الببتيد YY ، وهو هرمون يجعلك تشعر بالشبع. 
يساعد محتوى بيتا جلوكان والإرجوثيونين في الفطر الصالح للأكل على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، نقلاً عن المجلة الدولية للطب الجزيئي ، فإن محتوى بيتا جلوكان في الفطر الصالح للأكل مفيد في منع امتصاص الدهون في الدم (الدهون الثلاثية) والكوليسترول في الدم. هيئة. وفي الوقت نفسه ، فإن الإرغوثيونين قادر على منع تكوين البلاك في الأوعية الدموية التي تسبب ارتفاع ضغط الدم إلى السكتة الدماغية.
المحتوى الغذائي للفطر
يتم الحصول على فوائد عيش الغراب بالتأكيد من محتواها الغذائي. نقلاً عن وزارة الزراعة الأمريكية ، في 100 جرام من الفطر ، هذا هو المحتوى الغذائي:- ماء: 89.9 جرام
- السعرات الحرارية: 133 ك.س
- البروتين: 3.83 جرام
- الدهون: 0.68 جرام
- الكربوهيدرات: 4.64 جرام
- الألياف: 2.5 جرام
- صوديوم: 384 ملغ
- كالسيوم: 10 ملجم
- حديد: 1.43 مجم
- مغنيسيوم: 7 ملغ
- الفوسفور: 61 ملغ
- البوتاسيوم: 78 ملجم
- زنك: 0.67 مليجرام
- السيلينيوم: 15.2 ميكروغرام
- حمض الفوليك: 38 ميكروجرام
فوائد الفطر للصحة
بناءً على العناصر الغذائية الموجودة ، فهذه هي فوائد عيش الغراب الذي يمكنك الحصول عليه للصحة.1. زيادة القدرة على التحمل
فوائد عيش الغراب تحافظ على المناعة لأنها غنية بمضادات الأكسدة ، ويتم الحصول على فوائد هذا الفطر من محتوى السيلينيوم. السيلينيوم المثبت هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحارب الإجهاد التأكسدي وتساعد في حماية جسمك من الأمراض المزمنة المختلفة ، مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالسيلينيوم يمكن أن يمنع أيضًا التدهور العقلي ويحسن الذاكرة للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. تساهم هذه العناصر الغذائية أيضًا في تعزيز جهاز المناعة والحفاظ على صحة الغدة الدرقية وتخفيف أعراض الربو. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر الصالح للأكل أيضًا على ergothioneine ، وهو مضاد للأكسدة يوجد فقط في عيش الغراب. في الواقع ، وفقًا لبحث نُشر في المجلة الدولية للفطر الطبي ، يحتوي الفطر الصالح للأكل على مستويات عالية من الإرغوثيونين ، والتي تصل إلى 537.27 مجم / كجم أو 100 مجم بقدر 53.7272 مجم من الإرغوثيونين. خلص بحث من Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - الأساس الجزيئي للمرض إلى أن هذا الإرغوثيونين مفيد لحماية الجسم من التعرض للجذور الحرة وحماية الجسم من الالتهابات. 2. الحفاظ على الأداء الأمثل للجسم
يتم الحصول على فوائد هذا الفطر من محتوى الصوديوم. هذا ضروري للجسم لتنظيم الدورة الدموية ، والحفاظ على وظائف الجسم الصحية ، والمساعدة في الحفاظ على تقلص العضلات. يمكن للصوديوم أيضًا أن يعمل كإلكتروليت يمكنه الحفاظ على سوائل الجسم وتوجيه النبضات الكهربائية في الجسم. على عكس الفيتامينات والمعادن الأخرى ، لا يتأثر الصوديوم بالحرارة لذلك لن ينخفض محتواه في الطعام بعد الطهي. على الرغم من احتوائه على العناصر الغذائية المهمة للجسم ، إلا أن الاستهلاك المفرط للصوديوم يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وسرطان المعدة. الحد الأقصى لاستهلاك الصوديوم هو 1500 مجم يوميًا للبالغين ، خاصةً إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.3. يقلل من مخاطر الإصابة بفقر الدم
يحتوي على الحديد ، تساعد فوائد عيش الغراب في التغلب على فقر الدم بعض الفوائد التي يمكن أن يوفرها قش عيش الغراب من خلال الحديد الموجود فيه ، مما يساعد في التغلب على فقر الدم. لأن الحديد يساعد الجسم على زيادة نسبة الهيموجلوبين. عندما تكون مستويات الهيموجلوبين منخفضة ، يكون الجسم عرضة للإصابة بفقر الدم الذي يتميز بالإرهاق وضعف العضلات. في الواقع ، إذا تُركت فقر الدم دون علاج ، يمكن أن تضعف جهاز المناعة لديك لأنك عرضة للإصابة بالعدوى. ليس ذلك فحسب ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الكدمات الناتجة عن نقص تناول الحديد ، وتحسين التركيز ، والمساعدة في مشاكل النوم. 4. المحافظة على صحة الجنين في الرحم
الفطر غني بحمض الفوليك وهو مفيد لبناء الخلايا الجنينية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الفوليك مفيد أيضًا في تكوين الأنبوب العصبي. إذا كنت تعاني من نقص في تناول حمض الفوليك أثناء الحمل ، فإن طفلك معرض لخطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي. من أمثلة عيوب الأنبوب العصبي انعدام الدماغ أو تخلف الدماغ والجمجمة أو السنسنة المشقوقة ، وهو عيب في الحبل الشوكي. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد فوائد الفطر الصالح للأكل التي يتم الحصول عليها من حمض الفوليك في الوقاية من العديد من الاضطرابات الصحية الأخرى ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتنكس البقعي المرتبط بالشيخوخة ، وأنواع معينة من السرطان.5. يقوي العظام
فوائد عيش الغراب قادرة على تكوين عظام قوية لاحتوائه على الفوسفور والمغنيسيوم ، ويمكن لفوائد عيش الغراب أن تحافظ في الواقع على صحة العظام. لأن الفوسفور والمغنيسيوم الموجودان في الفطر معادن مفيدة لتجميع كثافة العظام. في الواقع ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients أن 60٪ من إجمالي المغنيسيوم في الجسم يوجد في العظام والأسنان. 6. زيادة كتلة العضلات
محتوى البروتين في الفطر مفيد لتقوية وزيادة كتلة العضلات. تم وصف ذلك أيضًا في بحث نُشر في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية. إذا كنت تمارس الرياضة بانتظام ، فإن البروتين يساعد أيضًا في تسريع نمو العضلات بشكل ملحوظ.7. يؤخر الجوع
تأتي فوائد الفطر الصالح للأكل لتأخير الجوع من محتوى البروتين ، فإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن الفطر هو الاختيار الصحيح للطعام الصحي. لأن فوائد الفطر يمكن أن تمنع الجوع وتقلل الشهية. كان محتوى البروتين قادرًا على قمع الهرمون المسبب للجوع ، وهو هرمون جريلين. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد البروتين أيضًا من مستويات الببتيد YY ، وهو هرمون يجعلك تشعر بالشبع. 8. ضبط سكر الدم
نقلاً عن مجلة بنغلاديش جورنال أوف فارماكولوجي ، أن الفطر الصالح للأكل غني بمحتوى بيتا جلوكان. تحافظ فوائد الفطر الصالح للأكل من محتوى بيتا جلوكان على وظيفة خلايا البنكرياس لإنتاج هرمون الأنسولين. هرمون الأنسولين مفيد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لتظل طبيعية. لذلك ، أنت تتجنب مرض السكري.9. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يساعد محتوى بيتا جلوكان والإرجوثيونين في الفطر الصالح للأكل على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، نقلاً عن المجلة الدولية للطب الجزيئي ، فإن محتوى بيتا جلوكان في الفطر الصالح للأكل مفيد في منع امتصاص الدهون في الدم (الدهون الثلاثية) والكوليسترول في الدم. هيئة. وفي الوقت نفسه ، فإن الإرغوثيونين قادر على منع تكوين البلاك في الأوعية الدموية التي تسبب ارتفاع ضغط الدم إلى السكتة الدماغية. كيفية تخزين الفطر
وفقًا للموقع الصحي الرسمي للحكومة الكندية ، لكي تظل فوائد الفطر الصالح للأكل مثالية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. اتبع هذه الخطوات:- يجب معالجة الفطر الطازج في أسرع وقت ممكن
- سيبدو الفطر الذي تم شراؤه لبضعة أيام ذابلًا قليلًا ، لذا يجب تخزينه في كيس ورقي ووضعه في الثلاجة.
- يمكن تبريد الفطر المعبأ لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- يمكن تجميد الفطر بالداخل الفريزر لكي تدوم لفترة أطول ، ولكن يجب تقليبها أو طهيها على البخار أولاً. يمكن تخزين هذا الفطر في الفريزر لمدة 8-12 شهرًا.
كيفية زراعة الفطر
إليك كيفية معالجة الفطر الصالح للأكل بحيث يتم الحفاظ على تغذيته ولا يغير طعمه:- قبل الطهي ، اغسل الفطر ، والأوساخ لا تلتصق.
- ثم يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد الغليان حتى يتحول الماء إلى اللون البني وينتج رغوة ورائحة مميزة ، صفي الفطر.
- اشطف الفطر بالماء البارد 2-3 مرات ، ثم صفي الماء.
- يمكن طهي الفطر على الفور باستخدام مستحضرات مقلية. تأكد من عدم تخزينه لفترة طويلة حتى لا يتعفن الفطر.
