وظيفة الدهون مهمة للحفاظ على عمل الجسم. بالنسبة لمعظم الناس ، الدهون هي عدو مميت. خاصة لمن يحاول منكم إنقاص الوزن ، فإن تناول الأطعمة الدسمة مثل ارتكاب المعصية. في الواقع ، هناك العديد من وظائف الدهون في الجسم. في الواقع ، الدهون موجودة في الطعام ، ولا تخلو من وظيفتها ودورها المهمين. كمغذيات كبيرة إلى جانب الكربوهيدرات والبروتين ، هناك وظائف مختلفة للدهون ، وهو أمر حيوي للغاية لأداء جسمك.
وظيفة الدهون لعمل الجسم
عند الجلوس في المدرسة الابتدائية ، ربما تكون قد سمعت عن وظيفة الدهون ، أي كاحتياطي للطاقة. ومع ذلك ، فإن دور الدهون ليس مجرد مصدر للطاقة. وفقًا للمجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية ، فإن هذه المغذيات الكبيرة تشكل أيضًا بنية الخلايا ومكوناتها ، بل إنها تنقل الفيتامينات إلى الأمعاء. وها هي وظائف الدهون وآلية دورها التي يجب أن تعرفها.1. يوفر الطاقة
وظيفة الدهون في الجسم هي توفير الطاقة حتى تتمكن من القيام بالأنشطة. في الواقع ، توفر الدهون 9 سعرات حرارية لكل 1 جرام. هذه الكمية أعلى من الكربوهيدرات والبروتينات ، وكلاهما يوفر 4 سعرات حرارية لكل 1 جرام. يتم تخزين الدهون الزائدة في أنسجة دهون الجسم. عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة ، يتم إطلاق الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، للدهون دور في الحفاظ على درجة حرارة الجسم ليظل دافئًا.2. ترتيب بنية الخلايا ومكوناتها
الدهون مفيدة لبناء خلايا الجسم. لأن معظم أغشية الخلايا تتكون من دهون على شكل شحميات فوسفورية وثلاثي غليسريد وكوليسترول. يفصل هذا الغشاء داخل الخلية عن المنطقة الخارجية. بالإضافة إلى ذلك ، يتحكم غشاء الخلية أيضًا في حركة المواد داخل وخارج الخلية. يؤثر طول وتشبع الأحماض الدهنية للفوسفوليبيد والدهون الثلاثية على تكوين الغشاء وقدرة الغشاء على التدفق. سيكون غشاء الخلية أكثر مرونة ، إذا أصبحت الأحماض الدهنية أقصر وأصبحت غير مشبعة. تؤثر هذه المرونة أيضًا على عمليات الجسم الداخلية المختلفة ، مثل الالتقام الخلوي (حركة الجزيئات في الخلايا). ما يصل إلى 60٪ من دماغ الإنسان يتكون أيضًا من الدهون. وبالمثل ، فإن شبكية العين التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). بالإضافة إلى أن الدهون مفيدة في حماية الجسم من خلال حماية الأعضاء الحيوية لتلافي الضرر الناجم عن الحركات المفاجئة للتأثيرات من خارج الجسم.3. نقل الفيتامينات
الفيتامينات المختلفة التي تستهلكها من الفواكه والخضروات ، لن يمتصها الجسم ، إن لم يكن من أجل وظيفة الدهون. وذلك لأن الدهون تلعب دورًا مهمًا في نقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وظيفة الدهون في الطعام تساعد أيضًا في عملية امتصاص الفيتامينات في الأمعاء. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات ، والتي تحتوي أيضًا على دهون صحية ، إلى تحسين امتصاص هذه المغذيات الدقيقة. إذا كانت هناك دهون متبقية عند نقل الفيتامينات ، فسيتم تخزينها في خلايا الجسم وتحويلها إلى طاقة.4. شفاء الجروح والالتهابات
يحتاج الجسم إلى أحماض دهنية غير مشبعة حمض اللينوليك (لوس أنجلوس) و حمض ألفا لينولينيك (ALA). في هذه الحالة ، الدهون مفيدة للمساعدة في استعادة الالتهاب والتئام الجروح وتجلط الدم. أشكال أطول من الأحماض الدهنية ، مثل DHA و EPA ( الحمض الدهنى ) ، في الواقع يمكن أيضًا تغييره من ALA و LA. ومع ذلك ، يمكن القول أن تحويل هذه الأحماض الدهنية محدود. لذا ينصح بشدة بتناوله من الأطعمة الصحية.متطلبات الدهون في اليوم
من أجل البقاء ضمن الحد الآمن ، تطبق وزارة الصحة (Kemenkes) حدًا لاستهلاك الدهون يوميًا يبلغ 5 ملاعق كبيرة أو ما يصل إلى 67 جرامًا في اليوم. هذه الكمية تعادل 702 سعرة حرارية أو 20 إلى 25 في المائة من السعرات الحرارية اليومية. وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لتناول الدهون على شكل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، حددت وزارة الصحة متطلبات أوميغا 3 اليومية من 1.6 جرام للرجال و 1.1 جرام للنساء. الاستهلاك اليومي الموصى به من أوميغا 6 هو 17 جرامًا للرجال و 12 جرامًا للنساء.مصادر الغذاء ذات الدهون الصحية
هذا صحيح ، ليست كل أنواع الدهون مفيدة لك ، ويمكن أن تؤدي في الواقع إلى الإصابة بالأمراض. تشمل الدهون غير الصحية الدهون المشبعة والدهون الاصطناعية التي تسمى الدهون المتحولة. وفي الوقت نفسه ، فإن الدهون التي تصنف على أنها صحية هي الدهون غير المشبعة ، والتي تنقسم إلى دهون متعددة غير مشبعة ( دهون غير مشبعة ) والدهون الأحادية غير المشبعة ( الدهون الأحادية غير المشبعة ). من أمثلة الدهون المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهي صحية للغاية. أوميغا 3 ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون في شكل DHA و EPA ، والتي يحتاجها الجسم في عمليات مختلفة. بعض الأمثلة على الأطعمة كمصادر للدهون الصحية ، وهي:- سمك السالمون
- سمك الأسقمري البحري
- سمك السردين
- سمك التونة
- بذور الشيا
- المكسرات
- زيت الزيتون
- التوفو
- زبادي
- أفوكادو
- بيضة
