8 فوائد الجبن وآثاره الجانبية إذا استهلك بإفراط

شعبية الجبن في إندونيسيا في ذروتها. يمكننا بسهولة العثور على منتجات الألبان هذه في الأطعمة أو المشروبات الشعبية اليوم. كما أن الفوائد الصحية للجبن متنوعة للغاية. يحب الكثير من الناس الجبن لما له من مذاق فريد ، ولكن هناك أيضًا من لا يحبون الجبن لأنه يجعلهم يشعرون بالغثيان أو لا يتناسب مع ذوقهم. حتى أن بعض الناس يتجنبون الجبن لأنه يعتبر دهونًا. على الرغم من أن الجبن يحتوي أيضًا على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. هذه العناصر الغذائية المختلفة قادرة على توفير عدد من الفوائد لصحتك. إذن ، ما هي الفوائد الصحية للجبن؟ [[مقالات لها صلة]]

المحتوى الغذائي للجبن

يتكون الجبن من أنواع مختلفة. غالبًا ما تستخدم منتجات الألبان هذه كوجبة خفيفة أو محشوة بالخبز أو تُضاف إلى الطعام. يحتوي الجبن على نسبة عالية من البروتين والدهون والصوديوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن أيضًا على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والزنك والفوسفور والريبوفلافين. في وجبة أو حوالي 28 جرامًا من جبنة الشيدر ، تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• 120 سعرة حرارية
• 7 غرامات من البروتين
• 200 مجم كالسيوم
• 10 غرامات دهون
• 0 جرام كربوهيدرات
• 400 فيتامين أ بالوحدات الدولية
• 190 جرام من الصوديوم
• 30 مجم كوليسترول.

يمكن أن تختلف السعرات الحرارية من الجبن لكل نوع. جبنة الشيدر أو جبنة الموزاريلا ، على سبيل المثال ، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والتي تبلغ 402 و 280 سعرًا حراريًا ، على التوالي ، لكل 100 جرام. تحتوي جبنة الشيدر المصنوعة من الحليب كامل الدسم على حوالي 6-10 جرامات من الدهون لكل حصة (حوالي 28 جرامًا) ، منها 4-6 جرام دهون مشبعة. في هذه الأثناء ، يُصنع الجبن قليل الدسم عادةً باستخدام حليب البقر بنسبة تصل إلى 2٪. من ناحية أخرى ، الجبن الخالي من الدهن(غير دهني) مصنوع بدون حليب أو حليب خالي الدسم. يمكن أيضًا استبدال حليب البقر وهو المكون الأساسي للجبن باستخدام حليب الصويا. يحتوي الجبن المصنوع من حليب البقر أو غيره من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب على أعلى محتوى غذائي ، ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين K-2. اقرأ أيضًا: ذوبان أنواع الجبن مثل جبنة الموزاريلا التي تبين أنها صحية

الفوائد الصحية للجبن

اليوم ، تحظى الجبن بشعبية كبيرة وتظهر في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. كواحد من أفضل مصادر البروتين والكالسيوم ، للجبن العديد من الفوائد الصحية. الفوائد المختلفة لتناول الجبن ، ومنها:

1. الحفاظ على صحة الأسنان

أول فائدة للجبن هي الحفاظ على صحة الأسنان والعظام. يلعب الكالسيوم الموجود في الجبن دورًا مهمًا في تكوين الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الجبن أيضًا إلى زيادة مستوى الأس الهيدروجيني في لوحة الأسنان وتوفير الحماية ضد التسوس.

2. تحسين وظيفة الأوعية الدموية

وجد العلماء أن خصائص الجبن المضادة للأكسدة يمكن أن تحمي الجسم من الآثار السلبية. أظهرت إحدى الدراسات أيضًا أن الأوعية الدموية للأشخاص الذين تناولوا جبن الحليب تعمل بشكل أفضل من أولئك الذين تناولوا المعجنات.

3. الحفاظ على صحة العظام

يمكن للكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات A و D و K الموجودة في الجبن أن تعزز نمو العظام الصحي لدى الأطفال والشباب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تناول الجبن أيضًا في منع هشاشة العظام.

4. خفض ضغط الدم المرتفع

الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الجبن يعانون من انخفاض في ضغط الدم. يمكن أن يساعد الكالسيوم الموجود في الجبن في خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، اختر الجبن قليل الدسم والصوديوم ، مثل الجبن القريش أو البارميزان. نظرًا لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، يُخشى أنه يؤدي بالفعل إلى ارتفاع ضغط الدم.

5. جيد للهضم والكولسترول

الفائدة التالية من الجبن هي المساعدة في الحفاظ على الجهاز الهضمي. الجبن طعام مخمر يساعد على تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية. إنه جيد لصحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، للجبن أيضًا تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم.

6. يساعد على صحة الدماغ والجهاز القلبي الوعائي

تحتوي بعض أنواع الجبن ، خاصة تلك المصنوعة من حليب البقر ، على أحماض أوميغا 3 الدهنية. يُعتقد أن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيد لصحة الدماغ وجيد لنظام القلب والأوعية الدموية.

7. تكوين خلايا الجسم السليمة

البروتين ضروري لبناء خلايا الجسم وإصلاحها. يمكن أن يساعد البروتين الموجود في الجبن أيضًا في تكوين خلايا الجسم السليمة. ومع ذلك ، تختلف الكمية الموصى بها من البروتين لكل شخص حسب العمر والوزن ومستوى النشاط.

8. مساعدة رجيم

يعتبر الحليب مصدرًا للكالسيوم والبوتاسيوم وهما من المعادن المفيدة التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب الذي يعتبر المكون الأساسي للجبن هو أيضًا مصدر للبروتين الذي يمكن أن يبقي المعدة ممتلئة لفترة من الوقت لتجنب إمكانية الإفراط في تناول الطعام. اقرأ أيضًا: أنواع مختلفة من الجبن قليل الدسم مفيدة للصحة

دور البكتيريا في صناعة الجبن مفيد للصحة

دور البكتيريا في صناعة الجبن هو ككائن حي يحول اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك ويخفض درجة حموضة الحليب. الميكروبات المستخدمة في صناعة منتجات الجبن هي:

• بكتيريا ميسوفيليك: تتكاثر هذه البكتيريا في درجة حرارة الغرفة ، لكنها تموت في درجات حرارة أعلى. تستخدم بكتيريا Mesophilic لجعل الجبن طريًا ، مثل الشيدر والجودة والكولبي.
• البكتيريا المحبة للحرارة: تتكاثر هذه البكتيريا في درجات حرارة أعلى تبلغ حوالي 55 درجة مئوية وتستخدم لصنع أجبان أكثر حدة ، مثل البارميزان والرومانو.

أنواع البكتيريا الوسيطة المستخدمة بشكل شائع في صناعة الجبن هي بكتيريا الجبنLactobacillus lactis و Streptococcus salivarius و Lactobacillus derbuckrii و Lactobacillus helveticus.

الآثار الجانبية لتناول الجبن التي يجب أخذها في الاعتبار

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجبن ، لذلك يُنصح بالحد منه أو حتى عدم تناوله. يحتوي الجبن على اللاكتوز الذي لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضمه. يحدث هذا لأن الجسم يفتقر إلى إنزيم يمكنه تكسير اللاكتوز. لذلك ، يمكن أن يسبب تناول اللاكتوز أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الغازات والانتفاخ. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع الجبن تحتوي على مستويات منخفضة من اللاكتوز لدرجة أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يكونون قادرين على تذوق القليل منه. بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز ، هناك أيضًا أشخاص لديهم حساسية من الكازين (البروتين الرئيسي في الحليب الموجود أيضًا في الجبن). لذلك قد تظهر أعراض الحساسية مثل الحكة والطفح الجلدي والسعال وغيرها. يعتبر الجبن أيضًا من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، لذلك من الأفضل الحد من استهلاك الجبن إذا كنت تفقد الوزن. محتوى الدهون في الجبن ، وخاصة الدهون المشبعة ، يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية إذا تناولته بإفراط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الجبن أيضًا على ألياف ، ويمكن أن يسبب الإمساك إذا كان الحليب مبسترًا بشكل مفرط. لذلك ، تأكد من أن حالتك جيدة لتناول الجبن وعدم الإفراط في تناوله. يحب العديد من الأطفال الجبن أيضًا. تعتبر الدهون الموجودة في الجبن مفيدة للنمو ، ولكن عليك توخي الحذر بشأن مخاطر الحساسية عند إعطاء الجبن لطفلك. بالإضافة إلى ذلك ، تتساءل العديد من الأمهات الجدد عن موعد تقديم الجبن لأطفالهن. لا تقلق ، وفقًا لجمعية أطباء الأطفال في الولايات المتحدة (AAP) ، يمكن إعطاء الجبن عندما يبلغون من العمر 6 أشهر. لا تنسى تعديل القوام بناءً على قدرة طفلك على تناول الطعام الصلب. إذا كنت ترغب في استشارة طبيبك مباشرة حول فوائد تناول الجبن للصحة ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.