شعبية الجبن في إندونيسيا في ذروتها. يمكننا بسهولة العثور على منتجات الألبان هذه في الأطعمة أو المشروبات الشعبية اليوم. كما أن الفوائد الصحية للجبن متنوعة للغاية. يحب الكثير من الناس الجبن لما له من مذاق فريد ، ولكن هناك أيضًا من لا يحبون الجبن لأنه يجعلهم يشعرون بالغثيان أو لا يتناسب مع ذوقهم. حتى أن بعض الناس يتجنبون الجبن لأنه يعتبر دهونًا. على الرغم من أن الجبن يحتوي أيضًا على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. هذه العناصر الغذائية المختلفة قادرة على توفير عدد من الفوائد لصحتك. إذن ، ما هي الفوائد الصحية للجبن؟ [[مقالات لها صلة]]
المحتوى الغذائي للجبن
يتكون الجبن من أنواع مختلفة. غالبًا ما تستخدم منتجات الألبان هذه كوجبة خفيفة أو محشوة بالخبز أو تُضاف إلى الطعام. يحتوي الجبن على نسبة عالية من البروتين والدهون والصوديوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن أيضًا على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والزنك والفوسفور والريبوفلافين. في وجبة أو حوالي 28 جرامًا من جبنة الشيدر ، تحتوي على العناصر الغذائية التالية:- 120 سعرة حرارية
- 7 غرامات من البروتين
- 200 مجم كالسيوم
- 10 غرامات دهون
- 0 جرام كربوهيدرات
- 400 فيتامين أ بالوحدات الدولية
- 190 جرام من الصوديوم
- 30 مجم كوليسترول.
الفوائد الصحية للجبن
اليوم ، تحظى الجبن بشعبية كبيرة وتظهر في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات. كواحد من أفضل مصادر البروتين والكالسيوم ، للجبن العديد من الفوائد الصحية. الفوائد المختلفة لتناول الجبن ، ومنها:1. الحفاظ على صحة الأسنان
أول فائدة للجبن هي الحفاظ على صحة الأسنان والعظام. يلعب الكالسيوم الموجود في الجبن دورًا مهمًا في تكوين الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الجبن أيضًا إلى زيادة مستوى الأس الهيدروجيني في لوحة الأسنان وتوفير الحماية ضد التسوس.2. تحسين وظيفة الأوعية الدموية
وجد العلماء أن خصائص الجبن المضادة للأكسدة يمكن أن تحمي الجسم من الآثار السلبية. أظهرت إحدى الدراسات أيضًا أن الأوعية الدموية للأشخاص الذين تناولوا جبن الحليب تعمل بشكل أفضل من أولئك الذين تناولوا المعجنات.3. الحفاظ على صحة العظام
يمكن للكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات A و D و K الموجودة في الجبن أن تعزز نمو العظام الصحي لدى الأطفال والشباب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تناول الجبن أيضًا في منع هشاشة العظام.4. خفض ضغط الدم المرتفع
الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الجبن يعانون من انخفاض في ضغط الدم. يمكن أن يساعد الكالسيوم الموجود في الجبن في خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، اختر الجبن قليل الدسم والصوديوم ، مثل الجبن القريش أو البارميزان. نظرًا لأن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، يُخشى أنه يؤدي بالفعل إلى ارتفاع ضغط الدم.5. جيد للهضم والكولسترول
الفائدة التالية من الجبن هي المساعدة في الحفاظ على الجهاز الهضمي. الجبن طعام مخمر يساعد على تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية. إنه جيد لصحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، للجبن أيضًا تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم.6. يساعد على صحة الدماغ والجهاز القلبي الوعائي
تحتوي بعض أنواع الجبن ، خاصة تلك المصنوعة من حليب البقر ، على أحماض أوميغا 3 الدهنية. يُعتقد أن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيد لصحة الدماغ وجيد لنظام القلب والأوعية الدموية.7. تكوين خلايا الجسم السليمة
البروتين ضروري لبناء خلايا الجسم وإصلاحها. يمكن أن يساعد البروتين الموجود في الجبن أيضًا في تكوين خلايا الجسم السليمة. ومع ذلك ، تختلف الكمية الموصى بها من البروتين لكل شخص حسب العمر والوزن ومستوى النشاط.8. مساعدة رجيم
يعتبر الحليب مصدرًا للكالسيوم والبوتاسيوم وهما من المعادن المفيدة التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب الذي يعتبر المكون الأساسي للجبن هو أيضًا مصدر للبروتين الذي يمكن أن يبقي المعدة ممتلئة لفترة من الوقت لتجنب إمكانية الإفراط في تناول الطعام. اقرأ أيضًا: أنواع مختلفة من الجبن قليل الدسم مفيدة للصحةدور البكتيريا في صناعة الجبن مفيد للصحة
دور البكتيريا في صناعة الجبن هو ككائن حي يحول اللاكتوز (سكر الحليب) إلى حمض اللاكتيك ويخفض درجة حموضة الحليب. الميكروبات المستخدمة في صناعة منتجات الجبن هي:- بكتيريا ميسوفيليك: تتكاثر هذه البكتيريا في درجة حرارة الغرفة ، لكنها تموت في درجات حرارة أعلى. تستخدم بكتيريا Mesophilic لجعل الجبن طريًا ، مثل الشيدر والجودة والكولبي.
- البكتيريا المحبة للحرارة: تتكاثر هذه البكتيريا في درجات حرارة أعلى تبلغ حوالي 55 درجة مئوية وتستخدم لصنع أجبان أكثر حدة ، مثل البارميزان والرومانو.
