التلوث المتبادل هو حالة خطرة ، حقًا؟

التلوث حرفيًا هو تلوث أو تلوث ، خاصة بسبب العناصر الخارجية. وفي الوقت نفسه ، تتعرض الملوثة للأوساخ أو تتلوث بعناصر من الخارج. هناك العديد من الأشياء التي يمكن أن تكون ملوثة ، ولكن أحد الأشياء التي يمكن أن يكون لها تأثير مباشر على صحة الإنسان هو تلوث الطعام. يعد الطعام الملوث بالبكتيريا أو الطفيليات الأخرى أحد الأسباب الشائعة لعسر الهضم. من خلال الطعام ، يمكن للبكتيريا أو الطفيليات أن تدخل وتصيب جسم الإنسان

أنواع تلوث الغذاء

يمكن التمييز بين أنواع تلوث الطعام بناءً على سبب التلوث. فيما يلي ثلاثة أنواع من التلوث يجب أن تكون على دراية بها:

1. التلوث الكيميائي

أحد الأسباب الشائعة للأطعمة الملوثة هي المواد الكيميائية التي تأتي من الطعام نفسه أو من داخله. أنواع الكيماويات التي تأتي من داخل المواد الغذائية مثل السموم في بعض أنواع الأسماك أو النباتات.

2. التلوث البيولوجي

التلوث البيولوجي هو عملية تلوث الغذاء بسبب المواد التي تنتجها الكائنات الحية (البشر ، الآفات ، أو الكائنات الحية الدقيقة). بعض الأشياء التي يشملها التلوث البيولوجي هي تلوث البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي تنتقل عن طريق اللعاب أو الدم أو البراز.

3. التلوث المادي

التلوث الجسدي هو نوع من تلوث الطعام الناجم عن الأجسام الغريبة. يحدث هذا التلوث عادة أثناء عملية إنتاج الغذاء. الأشياء التي تلوث الطعام يمكن أن تصيب الضحية. هذا النوع من التلوث لديه القدرة على إحداث تلوث بيولوجي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض. تشمل أمثلة التلوث الجسدي قصاصات الأظافر ، والبلاستيك ، والشعر ، أو غيرها من الحطام.

عبر تلوث الطعام

التلوث المتبادل هو النقل غير المقصود للبكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة من مادة إلى أخرى ، ويرجع ذلك أساسًا إلى إجراءات المناولة غير الصحية. هذا التلوث هو أيضًا أحد الأسباب الشائعة لعسر الهضم. يمكن أن يحدث التلوث المتبادل أثناء إنتاج الغذاء وفي أي مكان. هناك ثلاثة أنواع من التلوث المتبادل الذي يمكن أن يتسبب في تلوث الطعام بمصدر للأمراض ، بما في ذلك:

1. من الغذاء إلى الغذاء

يحدث هذا التلوث المتبادل عندما ينتشر الطعام الملوث بالبكتيريا على الأطعمة الأخرى التي لا تزال صحية. يمكن أن تحدث هذه الحالة عند الجمع بين أنواع الأطعمة الصحية والملوثة. على سبيل المثال ، عند خلط الخضار النيئة التي لم يتم غسلها مع الخضار الأخرى التي تم غسلها جيدًا. أنواع الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث البكتيري ، مثل الخضروات الخضراء وبراعم الفاصوليا والحليب غير المبستر واللحوم والمأكولات البحرية.

2. معدات للطعام

يمكن أن يحدث هذا النوع من التلوث المتبادل عندما يتم استخدام أسطح المعدات التي لا يتم غسلها بشكل صحيح أو لا تزال تترك الأوساخ في أغذية صحية. تؤدي هذه الحالة إلى انتقال التلوث من المعدات إلى الطعام. على سبيل المثال ، باستخدام لوح تقطيع أو سكين أو نفس الحاوية لمعالجة عدة أنواع من مكونات الطعام.

3. الناس على الغذاء

يحدث هذا النوع من التلوث المتبادل عندما تنتقل البكتيريا أو الملوثات الموجودة في جسم الإنسان إلى الطعام. على سبيل المثال ، عندما تلمس الأيدي المتسخة الطعام مباشرة ، أيضًا منقطيرة السعال أو العطس الذي يلوث الطعام.

تأثير التلوث المتبادل

يمكن أن يتسبب تلوث الطعام المتقاطع في حدوث غثيان. ويمكن أن يختلف تأثير التلوث المتبادل على صحتك من خفيف إلى شديد. الأعراض التي يمكن أن تظهر عند إصابة الشخص بعدوى بسبب تناول طعام ملوث هي:
  • ألم المعدة
  • فقدان الشهية
  • صداع الراس
  • بالغثيان
  • إسهال.
تظهر هذه الأعراض بشكل عام في غضون 24 ساعة بعد تناول طعام ملوث. يمكن أن تظهر آثار التلوث بعد بضعة أسابيع. كلما طالت مدة ظهور الأعراض ، زادت صعوبة تحديد السبب الدقيق. وفي الوقت نفسه ، فإن التأثيرات الأكثر خطورة للتلوث المتبادل هي:
  • إسهال يستمر لأكثر من ثلاثة أيام
  • تسمم غذائي
  • براز مدمي
  • حمى
  • تجفيف
  • ضعف الجهاز
  • موت.
عند الإصابة بالإسهال ، من المهم بذل الجهود لإعادة الترطيب عن طريق زيادة تناول السوائل ، وخاصة الماء. إذا لزم الأمر ، يمكنك شرب أملاح الإماهة الفموية حسب التوجيهات. إذا تفاقمت الأعراض أو استمرت أكثر من يوم إلى يومين ، يجب عليك مراجعة الطبيب على الفور. إذا كنت تعاني من أعراض شديدة ، يجب عليك أيضًا زيارة الطبيب. لا يتسبب التلوث المتبادل في حدوث تسمم للشخص فحسب ، بل قد يتسبب أيضًا في تفشي المرض. لذلك ، من المهم معرفة البروتوكولات الصحية للحفاظ على نظافة الغذاء ، على سبيل المثال:
  • اغسل دائمًا الفواكه والخضروات قبل المعالجة
  • لا تغسل اللحوم النيئة
  • طهي الطعام حتى ينضج
  • استخدم أواني طهي مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة
  • اغسل السكاكين وألواح التقطيع وجميع أواني الطهي بعد الاستخدام
  • استخدم القفازات والقبعات والأقنعة عند الطهي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة الأكثر فعالية لتقليل خطر انتقال التلوث هي غسل يديك جيدًا بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل. افعل هذه العادة قبل وبعد التفاعل مع الطعام. إذا كانت لديك أسئلة حول عسر الهضم أو التسمم الغذائي ، يمكنك سؤال طبيبك مباشرة على تطبيق صحة الأسرة SehatQ مجانًا. قم بتنزيل تطبيق SehatQ الآن من App Store أو Google Play.

المشاركات الاخيرة