يتمتع جذر الشمندر بالعديد من الفوائد الصحية ، خاصةً لأولئك الذين يريدون التأكد من استقرار ضغط الدم لديهم دائمًا. لا عجب في أن فوائد الشمندر وفيرة جدًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. عادة ما يستخدم الشمندر كمادة مضافة في الطهي ، ويستهلك في شكل الفاكهة ، ويمكن معالجته في العصير. ومن المثير للاهتمام أن البنجر ليس فقط صحيًا ولكنه لذيذ أيضًا. [[مقالات لها صلة]]
محتوى للبنجر
يحتوي البنجر على الكثير من الفيتامينات والمعادن. في الواقع ، يمكن أن يلبي احتياجات الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. على سبيل المثال ، في 100 جرام من البنجر ، يكون المحتوى الغذائي كما يلي:- ماء: 87.6 جرام
- البروتين: 1.6 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 9.6 جرام
- الألياف: 2.6 جرام
- الكالسيوم: 27 ملليغرام
- الفوسفور: 43 ملليغرام
- حديد: 1 مليغرام
- صوديوم: 29 ملليغرام
- البوتاسيوم: 404.9 ملليغرام
- النحاس: 0.20 ملليجرام
- كاروتين: 20 ميكروجرام
- فيتامين ب 1: 0.02 ميليغرام
فوائد البنجر للصحة
ارتفعت شعبية البنجر بعد أن أكدت المزيد والمزيد من الدراسات الفوائد العديدة للبنجر. كلما تناولت البنجر في كثير من الأحيان ، زادت احتمالية تجنب الأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة ومشاكل ضغط الدم غير المستقر. فيما يلي 8 فوائد للصحة من جذر الشمندر:1. استقرار ضغط الدم
يعتبر ضغط الدم المرتفع جدًا أو المنخفض جدًا دائمًا مشكلة يمكن أن تتداخل مع أنشطة الفرد. ليس من المستحيل أن يتسبب ارتفاع ضغط الدم في حدوث أزمات قلبية أو سكتات دماغية. لحسن الحظ ، وجدت الدراسات أن فوائد البنجر يمكن أن تخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ بمقدار 4-10 مم زئبق في غضون ساعات قليلة. تحدث هذه الفائدة بسبب ارتفاع نسبة النترات في البنجر. في الجسم ، يتم تحويل النترات إلى أكسيد النيتريك ، وهو جزيء يساعد على خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن تأثير خفض ضغط الدم يستمر حوالي ست ساعات فقط. لهذا السبب ينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول البنجر بانتظام. اقرأ أيضًا: 8 عصائر فواكه فعالة للتغلب على ارتفاع ضغط الدم2. مصدر للطاقة
غالبًا ما يستهلك الرياضيون البنجر كمصدر لطاقتهم. يجعل محتوى النترات في البنجر الميتوكوندريا ، العضيات الخلوية المنتجة للطاقة ، تعمل بشكل أكثر فعالية. في دراسة أجريت على 8 مشاركين من الذكور ، طُلب منهم استهلاك 500 مل من عصير الشمندر يوميًا لمدة 6 أيام. ونتيجة لذلك ، زادت الطاقة عند ممارسة التمارين عالية الكثافة بنسبة 15-25 بالمائة. عادة ، تستمر هذه الزيادة في الطاقة لمدة 2-3 ساعات بعد تناول البنجر. وهذا أيضًا هو السبب الذي يجعل الرياضيين مثل راكبي الدراجات يشربون عصير الشمندر قبل المنافسة.3. يخفف الالتهاب
الالتهاب هو المصدر الرئيسي للألم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يرتبط الالتهاب أيضًا بالعديد من الأمراض مثل مشاكل القلب والسمنة وأمراض الكبد والسرطان. من ناحية أخرى ، هناك بنجر يحتوي على أصباغ بيتالين. هذه صبغة يمكن أن تخفف الالتهاب. وجدت دراسة أن شخصًا عانى من التهاب المفاصل وأخذ كبسولات بيتالين من خلاصة الشمندر شعر أن الألم يهدأ.4. تحسين صحة الجهاز الهضمي
كوب واحد من جذر الشمندر يحتوي على 3.4 جرام من الألياف لذلك فهو جيد جدا للهضم. عندما يدخل الجسم ، يتم هضم الألياف حتى تصل إلى الأمعاء وتتفاعل مع البكتيريا الجيدة هناك. للوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو التهاب القولون ، من الجيد تناول البنجر بشكل منتظم. ميزة أخرى ، يمكن أن تقلل الألياف أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون والسكري وأمراض القلب.5. يساعد على صحة الدماغ
عندما يكبر الشخص ، سيكون هناك انخفاض في الوظائف العقلية والمعرفية المتعلقة بالدماغ. على سبيل المثال عندما يعاني شخص ما من الخرف. يمكن أن يحدث هذا بسبب انخفاض إمداد الدماغ بالأكسجين وتدفق الدم. ولكن من المثير للاهتمام أن محتوى النترات في البنجر يمكن أن يساعد مرة أخرى في الوظيفة العقلية والمعرفية لأنه يزيد من تدفق الدم والأكسجين إلى الدماغ. ثبت في الأبحاث ، أن البنجر يحسن تدفق الدم إلى الفص الأمامي للدماغ الذي يلعب دورًا في صنع القرار والذاكرة. لكن بالطبع ، قبل تجربة ذلك ، يجب عليك أولاً استشارة الخبراء.6. منع السرطان
يحدث السرطان عندما يكون هناك نمو غير طبيعي للخلايا في الجسم. ومع ذلك ، فقد ثبت أن المحتوى المضاد للأكسدة والمضاد للالتهابات في البنجر يمنع السرطان. في دراسة ، وجد أن أصباغ betalain كانت فعالة في الحد من نمو خلايا سرطان البروستاتا وسرطان الثدي. يستمر البحث حول فوائد الشمندر للوقاية من السرطان في النمو اليوم.7. إنقاص الوزن
تريد أن تفقد الوزن بالطريقة الطبيعية؟ حاول تضمين البنجر في قائمتك. السبب الرئيسي بالطبع هو أن البنجر فاكهة غنية بالمحتوى المائي وقليلة السعرات الحرارية. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، إلا أن البنجر يحتوي على البروتين والألياف. هذا مهم جدًا لمساعدتك في الوصول إلى وزنك المثالي. ليس ذلك فحسب ، يمكن للفاكهة الغنية بالألياف أن تساعد أيضًا في قمع الشهية لأن هناك إحساسًا بالامتلاء.8. التغلب على مرض السكري
فائدة أخرى من جذر الشمندر هي أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الأنسولين بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة. لذلك ، يعتقد أن البنجر يوفر فوائد للتغلب على مرض السكري. أثبتت دراسة أيضًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في البنجر ، وهي حمض ألفا ليبويك ، يمكنها التغلب على أعراض الاعتلال العصبي السكري. ومع ذلك ، فإن جرعة الاستهلاك لا تزال تتطلب مزيدًا من البحث.9. منع فقر الدم
يحتوي البنجر أيضًا على فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور المفيدة للصحة. بسبب هذا المحتوى الغذائي ، فإن فائدة أخرى من جذر الشمندر هي أنه يمكن أن يساعد في منع فقر الدم ، لأن حمض الفوليك أو فيتامين B9 فيه يلعبان دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء.مخاطر تناول جذر الشمندر
الاستهلاك المفرط للبنجر يمكن أن يسبب عدد من المشاكل الصحية لبعض الناس. الآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها تناول البنجر هي:- خطر حصوات الكلى. هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات ، وهي مادة لها تأثيرات مضادة للتغذية
- عسر الهضم. هذا لأنه يحتوي على FODMAPs. هذه مجموعة من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة التي لا يستطيع الجسم هضمها وتصبح في النهاية طعامًا للبكتيريا الموجودة في الأمعاء.
- حساسية. في تقرير نشر فيالحساسية السريرية والمتحركة يقال أن بخار البنجر المطبوخ يمكن أن يسبب الربو والتهاب ملتحمة الأنف (ردود فعل تحسسية للأنف والعينين) ، تفاعلات جلدية ، احتقان بالأنف ، حكة في الحلق ، وشد عضلات القصبة الهوائية
- لون البول والبراز أحمر. يحتوي الشمندر على صبغة طبيعية تمنحه لونًا أرجوانيًا محمرًا. بعد تناول البنجر ، قد يعاني بعض الأشخاص من تغير في لون بولهم إلى اللون الوردي أو الأرجواني. هذا الشرط يسمىبيلة الشمندر.
كيف تستهلك البنجر حتى يتم الحفاظ على التغذية
يمكن تناول جذر الشمندر مباشرة أو معالجته بطرق مختلفة ، مثل:- مغلي
- مخبوز
- على البخار
- مخلوط
