Oncom عبارة عن غذاء مصنوع من كعكة التوفو (وجبة فول الصويا التي تم استخلاصها لبروتينها في تصنيع التوفو) وكيك الفول السوداني وتفل التابيوكا. فوائد oncom للصحة ليست أقل شأنا من أطعمة الصويا المصنعة الأخرى. في السوق ، قد تكون على دراية بنوعين من oncom ، وهما oncom الأحمر و oncom الأسود. الكائنات الدقيقة المستخدمة في تصنيع أونكوم هي قوالبنيوروسبورا سيتوفيلالـ red oncom. وفي الوقت نفسه ، فإن مادة أونكوم السوداء مصنوعة من كعكة الفول السوداني الممزوجة بدقيق التابيوكا والتمبيه Rhizopus oligosporus. [[مقالات لها صلة]]
المحتوى الغذائي أونكوم
Oncom هو أحد الأطعمة ذات المحتوى الغذائي الكامل إلى حد ما. من خلال تناول oncom ، ستحصل على البروتين والألياف والكربوهيدرات والدهون والماء والحديد والبوتاسيوم والصوديوم. ومع ذلك ، فإن هذه المستويات الغذائية تعتمد على نوع أونكوم الذي تأكله. تظهر الأبحاث أن أونكوم الأسود يحتوي على حوالي 8.6 في المائة من البروتين في كل حصة ، بينما يحتوي أونكوم الأحمر على 4.9 في المائة فقط من البروتين. يكشف البحث أيضًا عن المحتوى الغذائي لأونكوم في 100 جرام ، بما في ذلك:- المياه 87.46٪
- 13 جرام من البروتين
- طاقة 187 سعرات حرارية
- دهون 6 جرام
- كربوهيدرات 22.6 جرام
- كالسيوم 96 مجم
- فوسفور 115 مجم
- حديد 27 مجم
- فيتامين ب 1 0.09 مجم