الخل المعروف أيضًا باسم الخل هو سائل ذو نكهة حامضة مصنوع من تخمير مكونات مختلفة ، بدءًا من التفاح والأرز إلى النبيذ. بالإضافة إلى مكونات الطهي ، غالبًا ما يستخدم الخل لعلاج الأمراض المختلفة بشكل طبيعي. كلمة الخل نفسها تأتي من الفرنسية ، وهي "فين" و "aigre" وهو ما يعني النبيذ الحامض. في الأساس ، يُصنع الخل عن طريق تحويل السكر الموجود في مكوناته الرئيسية إلى كحول من خلال عملية التخمير. بعد ذلك ، تقوم بكتيريا حمض الخليك (Acetobacter) بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك ، مما يجعل طعم الخل حامضًا. 
الخل الأبيض ، أكثر أنواع الخل شيوعًا 
خل الأرز مصنوع من الأرز المخمر 
غالبًا ما يستخدم خل النبيذ الأحمر في الأطعمة الغربية 
من فوائد الخل أنه يتحكم في نسبة السكر في الدم ، ويمكن أن تختلف فوائد الخل للجسم حسب النوع. لكن بشكل عام ، يمكن أن يوفر استهلاك الخل أو استخدامه للأغراض الصحية العديد من الفوائد ، مثل ما يلي.
أنواع الخل
إليك أنواع الخل التي يمكنك استخدامها في الطهي وكعلاج طبيعي.
الخل الأبيض ، أكثر أنواع الخل شيوعًا 1. خل أبيض (خل أبيض)
خل أبيض يُعرف أيضًا باسم الخل الأبيض وهو أحد أنواع الخل الأكثر استخدامًا ، خاصة في الأطباق الإندونيسية المختلفة. في هذا النوع من الخل ، عادة ما يحتوي على حوالي 4-7٪ حمض أسيتيك والباقي ، 93-96٪ ماء. تقليديا ، يمكن عادة صنع الخل الأبيض عن طريق تخمير العديد من المكونات الطبيعية مثل البطاطس أو البنجر.ولكن في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم صنع الخل الأبيض مباشرةً باستخدام التخمير الكحولي للإيثانول الممزوج بالخميرة أو الفوسفات.
2. خل حمض التفاح (خل حمض التفاح)
خل حمض التفاح يُعرف أيضًا باسم خل التفاح بأنه مصنوع من عصير التفاح الممزوج بالخميرة بحيث يمكن أن تتحول السكريات الطبيعية فيه إلى كحول. هذه العملية تسمى التخمير. عندما تحدث عملية التخمير ، تقوم البكتيريا الموجودة فيها بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك.غالبًا ما يتم استهلاك خل التفاح مباشرة عن طريق التخفيف أو استخدامه كعلاج طبيعي.
3. الخل البلسمي (الخل البلسمي)
الخل البلسمي هو خل مصنوع من العنب ولونه بني غامق وقوامه سميك. مقارنة بأنواع الخل الأخرى ، الخل البلسمي طعمها أحلى قليلا. عادة ، يستخدم هذا النوع كصلصة للسلطات أو كمخلل للحوم.
خل الأرز مصنوع من الأرز المخمر 4. خل الأرز (خل الأرز)
كما يوحي الاسم ، فإن خل الأرز مصنوع من الأرز المخمر. خل الأرز طعمها أخف وأحلى من أنواع الخل الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا النوع في أطباق مختلفة ، بما في ذلك عند صنع المخللات والقلي.5. خل جوز الهند (خل جوز الهند)
خل جوز الهند مصنوع من زهور جوز الهند المخمرة لمدة 8-12 شهر. مظهر خل جوز الهند غائم قليلاً وله طعم أخف عند مقارنته بخل التفاح.6. خل النبيذ الأبيض (خل النبيذ الأبيض)
خل النبيذ الأبيض هو نوع من الخل يستخدم غالبًا كنكهة إضافية في المطبخ الغربي. الطعم ليس قويًا جدًا ولا حامضًا عند مقارنته بالخل بشكل عام. بصرف النظر عن الطهي ، يمكن أيضًا استخدام خل النبيذ الأبيض كعامل تنظيف.
غالبًا ما يستخدم خل النبيذ الأحمر في الأطعمة الغربية 7. خل النبيذ الاحمر (خل النبيذ الأحمر)
خل النبيذ الاحمر هو عنصر نموذجي يستخدم غالبًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. هذا النوع من الخل له طعم حامض قوي ولكنه لذيذ. عادة ، يتم استخدام خل النبيذ الأحمر كمكون لصنع المخللات أو المخللات.8. خل الشعير (خل الشعير)
خل الشعير هو خل مصنوع من تخمير الشعير والحبوب الأخرى. الطعم قوي والرائحة حادة. غالبًا ما يقال أن هذا النوع من الخل له العديد من الفوائد الصحية ، مثل التحكم في مستويات السكر في الدم لمساعدتك على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا يزال يتعين إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الادعاءات الصحية.9. خل منكه (خل مع نكهة مضافة)
خل منكه عادة ما يصنع من خل النبيذ الممزوج بالفواكه والتوابل المختلفة لإضافة نكهة. عادة ما يستخدم هذا النوع من الخل لتتبيل السلطة أو ماء مالح للطهي. اقرأ أيضا:كيف تصنع خل التفاح بنفسك في المنزلفوائد الخل للجسم
من فوائد الخل أنه يتحكم في نسبة السكر في الدم ، ويمكن أن تختلف فوائد الخل للجسم حسب النوع. لكن بشكل عام ، يمكن أن يوفر استهلاك الخل أو استخدامه للأغراض الصحية العديد من الفوائد ، مثل ما يلي. 
