الخل المعروف أيضًا باسم الخل هو سائل ذو نكهة حامضة مصنوع من تخمير مكونات مختلفة ، بدءًا من التفاح والأرز إلى النبيذ. بالإضافة إلى مكونات الطهي ، غالبًا ما يستخدم الخل لعلاج الأمراض المختلفة بشكل طبيعي. كلمة الخل نفسها تأتي من الفرنسية ، وهي "فين" و "aigre" وهو ما يعني النبيذ الحامض. في الأساس ، يُصنع الخل عن طريق تحويل السكر الموجود في مكوناته الرئيسية إلى كحول من خلال عملية التخمير. بعد ذلك ، تقوم بكتيريا حمض الخليك (Acetobacter) بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك ، مما يجعل طعم الخل حامضًا.
أنواع الخل
إليك أنواع الخل التي يمكنك استخدامها في الطهي وكعلاج طبيعي. الخل الأبيض ، أكثر أنواع الخل شيوعًا1. خل أبيض (خل أبيض)
خل أبيض يُعرف أيضًا باسم الخل الأبيض وهو أحد أنواع الخل الأكثر استخدامًا ، خاصة في الأطباق الإندونيسية المختلفة. في هذا النوع من الخل ، عادة ما يحتوي على حوالي 4-7٪ حمض أسيتيك والباقي ، 93-96٪ ماء. تقليديا ، يمكن عادة صنع الخل الأبيض عن طريق تخمير العديد من المكونات الطبيعية مثل البطاطس أو البنجر.ولكن في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم صنع الخل الأبيض مباشرةً باستخدام التخمير الكحولي للإيثانول الممزوج بالخميرة أو الفوسفات.
2. خل حمض التفاح (خل حمض التفاح)
خل حمض التفاح يُعرف أيضًا باسم خل التفاح بأنه مصنوع من عصير التفاح الممزوج بالخميرة بحيث يمكن أن تتحول السكريات الطبيعية فيه إلى كحول. هذه العملية تسمى التخمير. عندما تحدث عملية التخمير ، تقوم البكتيريا الموجودة فيها بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك.غالبًا ما يتم استهلاك خل التفاح مباشرة عن طريق التخفيف أو استخدامه كعلاج طبيعي.