7 أنواع من الكربوهيدرات وفوائدها

المصادر الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات ليست فقط الأرز أو الأرز ، ولكن أيضًا الدرنات. يوجد في إندونيسيا العديد من أنواع الدرنات التي يسهل معالجتها ولها فوائد صحية مختلفة. البصيلات هي أعضاء نباتية تعاني من تغيرات في الشكل والحجم بسبب وظيفتها ، أي كوسيلة للتكاثر أو احتياطي غذائي. تتكون الدرنات عادة تحت الأرض (في الجذور) ، ويكون المحتوى الرئيسي لها على شكل كربوهيدرات أو نشا. هناك العديد من أنواع الدرنات المنتشرة في مناطق مختلفة من الدولة ، مثل البطاطس ، القلقاس ، البطاطا الحلوة ، الكسافا ، اليام ، الكانتل ، القنا ، الجمبيلي ، السينت ، والسويج. كل درنة لها طعم ومزايا مميزة لكل منها. [[مقالات لها صلة]]

محتوى الدرنات

أعلى محتوى في المحاصيل الجذرية هو الكربوهيدرات والألياف والبروتين والسكر. تعد جميع أنواع الدرنات تقريبًا مصادر جيدة للكربوهيدرات للصحة. يمكن أن يكون المحتوى الغذائي لكل نوع من أنواع الدرنات مختلفًا. ولكن بشكل عام ، بصرف النظر عن كونها مصدرًا للكربوهيدرات ، تحتوي أنواع مختلفة من الدرنات أيضًا على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك. المصابيح غنية أيضًا بالفيتامينات ، بدءًا من فيتامين أ وفيتامين ج إلى فيتامين ب المركب. يحتوي بعضها على مضادات أكسدة جيدة للحفاظ على جهاز المناعة. اقرأ أيضًا: البطاطس المقلية مقابل البطاطس المقلية ، أيهما أكثر صحة؟

أنواع الدرنات وفوائدها

يتفق الباحثون على أن هناك 5 أنواع من الدرنات سائدة في العالم ، سواء من حيث الكمية ، والطعم ، والفوائد ، مثل:

1. البطاطس (Solanum tuberosum)

غالبًا ما تُعتبر البطاطس من الأنواع السيئة من الدرنات ويجب تجنبها ، خاصةً لأولئك الذين يرغبون في تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن تناول البطاطس يمكن أن يوفر في الواقع العديد من الفوائد الصحية لأنه يحتوي أيضًا على الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. وفقًا للبحث ، تشمل بعض الفوائد الصحية للبطاطس ما يلي:

• يقوي العظام ، لأن فوائد هذه الدرنات غنية بالفوسفور والكالسيوم الذي يمكن أن يمنع فقدان العظام ، المعروف أيضًا باسم هشاشة العظام.
• قلب صحي ، لأن البطاطس تحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 التي تدعم عمل القلب.

للحصول على هذه الفوائد ، تجنب معالجة البطاطس بالقلي.

2. الكسافا (Manihot esculenta)

أحد الأمثلة على درنة الجذر المعروفة هو نبات الكسافا. على الرغم من أن السعر رخيص ، إلا أنه يمكن معالجة الكسافا في المأكولات اللذيذة والحلوة. إلى جانب كونها غنية بالكربوهيدرات ، تحتوي الكسافا أيضًا على الكثير من فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب ومواد أخرى مضادة للأكسدة ، مثل الأحماض الفينولية والأنثراكينون والسابونين والقلويدات المفيدة لصحة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا محتوى معدني مهم آخر مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والحديد. يُعتقد أيضًا أن الكسافا لها خصائص مضادة للالتهابات. ومع ذلك ، تميل هذه الدرنات إلى عدم احتواءها على مغذيات أخرى ، بما في ذلك البروتين ، لذلك لا ينصح باستهلاك الكسافا بكميات كبيرة من منظور صحي.

3. البطاطا الحلوة (إيبوميا باتاتوس)

تتميز هذه الدرنة بمجموعة متنوعة من الألوان ، بدءًا من البطاطا الحلوة الحمراء والبطاطا الحلوة الصفراء والبطاطا الحلوة الأرجوانية. تشير الأبحاث إلى أن البطاطا الحلوة الحمراء والبنفسجية هي مصادر غذاء جيدة لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من التعرض للجذور الحرة. يمكن أن تقلل خصائص الجذور الحرة هذه أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، مثل السرطان وأمراض القلب والشيخوخة المبكرة. تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن لذا يمكن استخدامها كمصدر بديل للكربوهيدرات خارج الأرز.

4. البطاطا الحلوة (Dioscorea spp)

على الرغم من أن كلاهما من البطاطا الحلوة ، إلا أن قوامها مختلف عن البطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة طويلة في الشكل مع طعم لحم أكثر جفافا ونشا أكثر من البطاطا الحلوة. الفوائد الصحية لليام غير معروفة على نطاق واسع. أظهرت إحدى الدراسات الأولى أن الاستهلاك المنتظم لليام يمكن أن يوازن مستويات الهرمونات في الجسم ، ويقلل من الكوليسترول السيئ ، ويزيد مستويات مضادات الأكسدة.

5. القلقاس (Colocasia و Cyrtosperma و Xanthosoma spp.)

تارو مرادف لمدينة بوجور وغالبًا ما يستخدم كتذكار من المنطقة. خارج إندونيسيا ، يُعرف هذا النبات أيضًا باسم "القلقاس" والذي غالبًا ما يستخدم كمكون لصنع الأطعمة أو المشروبات الحلوة. الجلد الخارجي للقلقاس بني مع لحم أبيض وبقع أرجوانية. طعم لحم القلقاس حلو جدًا وقوامه مشابه للبطاطس. القلقاس مصدر جيد للألياف ، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها جسم الإنسان. بعض فوائد القلقاس هي استقرار مستويات السكر في الدم ، وتغذية الجهاز الهضمي ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

6. Jicama

Jicama هو نوع من الدرنة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. بعض العناصر الغذائية الأخرى الموجودة فيه هي الألياف والكربوهيدرات والسكر والبروتين وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والماء. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، فإن فوائد الجيكاما للصحة عديدة. بدءا من تنعيم الجهاز الهضمي ، والحفاظ على صحة الجلد ، وخفض الكوليسترول ، والحفاظ على مقاومة الجسم.

7. الفجل

هناك أنواع مختلفة من الفجل يمكن تناولها ، بدءًا من الفجل الأرجواني والفجل الأحمر والفجل الأبيض والفجل الياباني. يحتوي الفجل على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل الكربوهيدرات ، والألياف ، والبروتين ، والفيتامينات أ ، ب ، وحمض الفوليك ، وفيتامين سي. كما أن الفجل غني بالمعادن لاحتوائه على الفوسفور والكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد. تشمل الفوائد الصحية للفجل السيطرة على نسبة السكر في الدم ، والحفاظ على استقرار ضغط الدم ، وتحسين الهضم ، والتغلب على آثار الجذور الحرة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. اقرأ أيضا: 3 وصفات للبطاطا الحلوة الأرجوانية المعالجة والمغذية وسهلة التحضير

رسالة من SehatQ

الدرنات هي نوع واحد من الأطعمة الأساسية التي لا توفر الطاقة فحسب ، بل تساعد أيضًا في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة حول أنواع الدرنات وفوائدها ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.