التعرف على السكر المكرر وأخطاره الستة على الصحة

إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي صحي ، فإن أحد المفاتيح هو الحد من تناول السكر. ماهو السبب؟ يمكن لبعض أنواع السكر ، وخاصة السكر المكرر ، أن تزيد من نسبة السكر في الدم بسرعة. يمكن أن يؤدي هذا بعد ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري والمشاكل الصحية الأخرى.

ما هو السكر المكرر؟

السكر المكرر هو سكر مشتق من سكر البنجر وقصب السكر. عادة ، يستخدم هذا السكر كمادة خام لاحتياجات صناعة الأغذية والمشروبات. تحتوي جميع الأطعمة التي تُباع في السوق تقريبًا على السكر المكرر ، مثل الآيس كريم والكعك والشوكولاتة والحلوى والزبادي بنكهة الفاكهة والحبوب والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة. حتى هذا السكر يمكن العثور عليه في قضبان البروتين ، والتي غالبًا ما يُزعم أنها وجبة خفيفة صحية. النوعان الأكثر شيوعًا من السكر المكرر هما سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (السكروز). شراب الذرة عالي الفركتوز بصرف النظر عن كونه معززًا للنكهة ، غالبًا ما يستخدم السكر المكرر كمادة حافظة. على سبيل المثال في المربيات والهلام.

هل هناك فرق بين السكر المكرر والسكر العادي؟

السكر العادي هو أول سكر خام معالج على شكل سكروز يتم تصنيعه من قصب السكر ولا يمكن استهلاكه مباشرة. بعد مزيد من المعالجة ، سيصبح سكر السكروز الخام هذا سكرًا مكررًا. يبدأ تصنيع حبيبات السكر المكرر ببلورات السكر الخام التي يتم نقعها لتليينها. ينقع السكر الخام في شراب مركز لإزالة الطلاء البني على البلورات دون جعلها تذوب. ثم يتم خلط البلورات النظيفة في السائل وتصفيتها من الشوائب المتبقية. لصنع حبيبات مكررة ، يتم بعد ذلك غلي محلول السكر السائل وتبريده لتشكيل بلورات السكر المكرر. اقرأ أيضًا: السكر السائل أخطر من السكر العادي حقًا؟

ما هي مخاطر السكر المكرر في حالة الإفراط في تناوله؟

يمكن الإشارة إلى السكر المكرر بالسعرات الحرارية الفارغة. أي أن هذا النوع من السكر لا يحتوي على مواد مفيدة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والألياف وغيرها. بالإضافة إلى كونها منخفضة في العناصر الغذائية ، فإن الأطعمة التي تحتوي على السكر المكرر تضيف الملح والدهون بشكل عام. كلاهما يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم تناولهما بإفراط. لذلك ، يجب أن تكون أكثر حرصًا عند شراء منتجات الأطعمة والمشروبات. قد تحتوي هذه المنتجات على كميات عالية من السكر المكرر. في حالة الإفراط في الاستهلاك ، تشمل مخاطر السكر المكرر التي قد تنشأ ما يلي:

1. السمنة

وجد عدد من الدراسات صلة بين تناول المشروبات السكرية التي تحتوي على السكر المكرر الزائد وظهور السمنة. ماهو السبب؟ يقال إن الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية تجعلك تقاوم هرمون اللبتين. في الواقع ، يعتبر اللبتين مسؤولاً عن إرسال إشارات إلى الجسم لإخبارك بموعد تناول الطعام ومتى تتوقف. نتيجة لذلك ، يمكنك الاستمرار في تناول الطعام حتى عندما تكون ممتلئًا. هذه الحالة تؤدي بعد ذلك إلى زيادة الوزن إلى السمنة.

2. الاكتئاب والاضطرابات النفسية الأخرى

وفقًا لدراسة ، فإن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب والاضطرابات العقلية الأخرى. بينما كشفت دراسات أخرى أن استهلاك الأطعمة المصنعة والأطعمة المقلية والأطعمة المضاف إليها المحليات بشكل منتظم يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بالاكتئاب في وقت لاحق من الحياة. رهيب ، أليس كذلك؟

3. الشيخوخة المبكرة

غالبًا ما يرتبط السكر كأحد أسباب الشيخوخة المبكرة. في بعض الدراسات المنشورة في الجريدة الامريكية للصحة العامة ورأى الباحثون أن تناول المشروبات مع السكر المكرر يلعب دورًا في تسريع شيخوخة الخلايا.

4. ارتفاع نسبة الكوليسترول

إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع الكوليسترول ، فاحرص على تناول السكر يوميًا. وجد الباحثون صلة بين الإفراط في تناول السكر وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية وانخفاض مستويات HDL أو الكوليسترول الجيد. يرجى أن تضع في اعتبارك أن انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد هو أحد عوامل الخطر الكامنة وراء أمراض القلب. لتجنب هذه المشاكل الصحية المختلفة ، انتبه لخيارات الطعام والسكر التي تستخدمها.

5. يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام

إذا كنت تستهلك هذا السكر ، فسيحتاج جسمك إلى فيتامين ب المركب والكالسيوم والمغنيسيوم التي يمكنها هضم نقاء السكر المكرر. نتيجة لذلك ، يأخذ الجسم توافر فيتامين ب المركب من الجهاز العصبي ، ويأخذ المغنيسيوم والكالسيوم من العظام والأسنان. أخيرًا ، سيعاني الجسم بسهولة من هشاشة العظام ومشاكل صحية أخرى.

6. يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري

يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري لأن هذا السكر يتحلل بسهولة إلى جلوكوز مما قد يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم ونقص السكر في الدم. فرط سكر الدم هو حالة يكون فيها سكر الدم مرتفعًا جدًا ، في حين أن نقص السكر في الدم هو حالة يكون فيها سكر الدم منخفضًا لأن الجسم يفرز الكثير من الأنسولين. اقرأ أيضًا: دليل اختيار السكر لمرض السكري

هل يوجد نوع أفضل من السكر؟

يختار الكثير من الناس استبدال السكر المكرر بمُحليات أكثر طبيعية وصحية. على سبيل المثال ، العسل والدبس والشراب خشب القيقب . اتضح أن هذه المحليات ليست صحية أكثر من السكر العادي. والسبب هو أنها لا تزال تحتوي على سكر وهو أمر غير جيد عند تناولها بكميات زائدة. ثم ماذا عن المحليات الصناعية كبديل للسكر العادي؟ يُضاف هذا المُحلي الصناعي عادةً في المنتجات الغذائية والمشروبات المُعلَّمة 'خالي من السكر'. على الرغم من أنها آمنة إلى حد ما ويمكن أن تكون عاملاً مساعدًا عند اتباع نظام غذائي ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك توخي اليقظة. والسبب هو أن المحليات الصناعية يمكن أن تجعلك تميل إلى تناول المزيد من الطعام. تذكر أنه على الرغم من أن المحليات الصناعية منخفضة السعرات الحرارية ، إلا أنها ستظل ضارة بالجسم إذا استهلكت كثيرًا. من حيث الجوهر ، فإن أي شيء يتم استهلاكه بكميات زائدة ليس جيدًا. ينطبق هذا التعبير أيضًا على السكر المكرر والسكر الطبيعي والمحليات الاصطناعية. أفضل طريقة لتقليل مخاطر السكر المكرر هو الحد من استهلاكه. جمعية القلب الأمريكية يوصي بالحد اليومي من تناول السكر إلى ست ملاعق صغيرة يوميًا للنساء وتسع ملاعق صغيرة للرجال. كبديل ، يمكنك استخدام الفاكهة لإضافة حلاوة للطعام والمشروبات. لكن تذكر أيضًا أن الاستهلاك يجب أن يظل ضمن الحدود المعقولة.

ملاحظات من SehatQ

هناك العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات التي تحتوي على السكر المكرر. لذلك ، يجب أن تكون حريصًا في قراءة ملصق التركيب المدرج على العبوة. من خلال توخي الحذر الشديد ، ستتجنب الآثار السيئة المختلفة لاستهلاك السكر على الصحة. لتكون في الجانب الآمن ، يمكنك أن تناقش مع طبيبك الكمية المناسبة من استهلاك السكر لحالتك. إذا كنت تريد التشاور مباشرة ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.