اتضح أن هذا هو الفرق بين أوراق البقدونس وأوراق الكزبرة والكرفس

البقدونس أو البقدونس هو أحد أنواع أوراق الأعشاب المعروفة في عالم الطهي. ومع ذلك ، فإن البقدونس ليس نوعًا من الأعشاب التي تستخدم غالبًا كتوابل في المطبخ المحلي. غالبًا ما يستخدم البقدونس كملف مقبلات (زينة الطبخ). يمكن لوجودها على طبق التقديم أن يجعل الطعام يبدو أكثر جمالًا وفاتح للشهية. كتوابل للطبخ ، من السهل العثور على البقدونس في مطبخ الشرق الأوسط. من الحساء إلى أطباق اللحوم ، يمكنك استكمال البقدونس. إحداها سلطة التبولة التي تأتي من لبنان. يمكن أيضًا معالجة البقدونس في الصلصات أو توابل المعكرونة التكميلية مثل السباغيتي.

الفرق بين البقدونس والكزبرة والكرفس

للوهلة الأولى يصعب تمييز أوراق البقدونس عن أوراق الكزبرة (كولياندر / كزبرة) والكرفس. مماثل بالفعل ، لأن الثلاثة منهم ما زالوا في نفس العائلة ، أي أبياسيا. ومع ذلك ، فإن الأنواع الثلاثة هي أنواع مختلفة من النباتات ، ولكل منها مذاقها وخصائصها. أوراق الكرفس هي الأكثر شيوعًا لشعب إندونيسيا. ليس من المستغرب ، لأن الكرفس يستخدم على نطاق واسع كتوابل في المطبخ الإندونيسي مما يمنحه رائحة منعشة إضافية. لذلك ، لتمييز أوراق الكرفس ، يمكنك شم الرائحة المميزة. يمكنك بالتأكيد تخمين أيهما هو أوراق الكرفس. من بين الثلاثة ، يحتوي البقدونس على أضعف رائحة ويمكن القول إنه أكثر طعم لطيف. ومع ذلك ، فإن الشاشة الملونة التي تبدو أكثر انتعاشًا مع اللون الأخضر الداكن. ليس من المستغرب أن يُعرف البقدونس على أنه مقبلات طعام. أوراق البقدونس من شكلها أقصر وأصغر وأكثر كثافة مقارنة بأوراق الكزبرة أو الكرفس. هذه الورقة أيضًا حادة ومدببة ، ولكنها ذات ملمس أكثر نعومة مقارنة بالورقتين الأخريين. بينما أوراق الكرفس طولية والأطول عند مقارنتها بأوراق البقدونس أو الكزبرة التي لها رائحة أقوى. أوراق الكزبرة أكبر من البقدونس لكنها أصغر من الكرفس.

فوائد البقدونس

على الرغم من استخدامها عادة في أجزاء صغيرة ، يبدو أن أوراق البقدونس لها فوائد كبيرة.

1. محتوى الفلافونويد يمكن أن يمنع السرطان

مركبات الفلافونويد هي مركبات طبيعية في النباتات قادرة على محاربة مختلف مصادر الأمراض في الجسم. يمكن أن يعمل محتوى الفلافونويد في الطعام كمضادات للأكسدة التي يمكن أن تمنع وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. يسمى الفلافونويد الطبيعي الموجود في البقدونس ميريستين. بالإضافة إلى myricetin ، تحتوي أوراق البقدونس أيضًا على Apigenin ، وهو مركب طبيعي ثبت أنه يقلل من حجم الورم. ومن المتوقع أن يكون هذا المركب الطبيعي أحد الأدوية المستخدمة في علاج السرطان في المستقبل.

2. محتوى Myricetin مفيد للوقاية من مرض السكري

أظهرت دراسات مختلفة أن محتوى الميريستين في البقدونس مفيد أيضًا في خفض مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين. لذلك ، فإن تناول البقدونس يمكن أن يكون مفيدًا للوقاية من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل myricetin أيضًا كمضاد للالتهابات ويمكن أن يخفض نسبة الدهون في الدم.

3. يحتوي على فيتامين K الذي يمكن أن يغذي العظام

فيتامين ك ، الغني بالبقدونس ، له دور مهم في الحفاظ على صحة العظام. يمكن أن يساعد فيتامين ك في امتصاص الكالسيوم حتى يتمكن من تحسين قوة العظام وصحتها. وبالتالي ، فإن العظام ليست هشة أو تتلف بسهولة. ليس فقط الميريسيتين والأبيجينين وفيتامين ك ، تحتوي أوراق البقدونس أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للجسم ، مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف وفيتامين أ وفيتامين ج. البقدونس آمن جدًا للأكل. لذا ، إذا كنت تراه على أنه مقبلات على طبقك ، لا تتردد في تناوله حتى تحصل على فوائده العديدة. يمكن لعشرة أعواد بقدونس تلبية احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك.