فوائد فطر المحار لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. كل من فوائد فطر المحار الأبيض وفطر المحار الأسود ، كلاهما نوعان من الفطر الآمن للأكل. طعمها لذيذ ، مما يجعلها سهلة التحضير ، حتى لو تم مزجها مع أطعمة أخرى. بالنسبة للإندونيسيين ، فطر المحار ليس من المكونات الغذائية الأجنبية. ومع ذلك ، هل ما زالت فوائد عيش الغراب غريبة عليك؟
المحتوى الغذائي لفطر المحار
في كوب واحد من فطر المحار ، يحتوي فقط على 42 سعرة حرارية. هذا يجعل فطر المحار غذاء منخفض السعرات الحرارية ، وهو آمن للاستهلاك في برامج إنقاص الوزن. يحتوي فطر المحار على:- الزنك
- حديد
- البوتاسيوم
- الفوسفور
- فيتامين سي
- حمض الفوليك
- فيتامين ب 1
- فيتامين ب 2
- فيتامين ب 3
الفوائد الصحية لفطر المحار
بالإضافة إلى كونه وجبة لذيذة ، يستخدم فطر المحار أيضًا للمساعدة في تقليل مخاطر المشاكل الصحية. على سبيل المثال ، الناس في الصين ، الذين يستخدمون فطر المحار كدواء قوي لصحة الجسم. فيما يلي الفوائد الصحية لفطر المحار التي تحتاج إلى معرفتها:1. يحتوي على مضادات الأكسدة
وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 ، يحتوي فطر المحار على ergothioneine (أحد مضادات الأكسدة التي ينتجها عيش الغراب فقط). ووجدت الدراسة أيضًا أن فطر المحار يحتوي على مضادات أكسدة كافية لحماية خلايا الجسم. حوالي 3 أونصات من فطر المحار ، تحتوي على 13 ملليجرام من الإرغوثيونين. الحرارة التي يحصل عليها الفطر عند طهيه لن تزيل أو تقلل من مستويات الإرغوثيونين فيه.2. يحتوي على مكونات مضادة للجراثيم
أثبتت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن فوائد فطر المحار تأتي من مركب مضاد للبكتيريا يسمى benzaldehyde. يمكن أن يقلل محتوى فطر المحار من عدد البكتيريا في الجسم.3. يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
في مجلة علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية ، تبين أن فعالية فطر المحار لديها القدرة على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة في الجسم. أجرى الباحثون دراسة على حيوانات الاختبار ، بإعطاء الفئران مستخلص فطر المحار لمدة أسبوع. [[مقال ذو صلة]] نتيجة لذلك ، زادت مضادات الأكسدة في الفئران. كما انخفض ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في القوارض. بالإضافة إلى ذلك ، عززت دراسة أجريت منذ عدة سنوات الدراسات السابقة على فطر المحار. ذكرت في الدراسة أن الألياف الموجودة في فطر المحار ، يمكن أن تقلل من مستويات الدهون الثلاثية التي تتراكم في الكبد.4. منع السرطان
تشير العديد من الدراسات التي نشرت في المجلة الدولية للأورام إلى أن فوائد عيش الغراب لديها القدرة على الوقاية من السرطان. أثبت اختبار على الخلايا البشرية فاعلية مستخلص فطر المحار في منع نمو وانتشار سرطان الثدي وسرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، أكدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والتي نُشرت في المجلة الدولية للفطر الطبي منذ عدة سنوات أن فطر المحار يمكن أن يقاوم نمو الورم ، عن طريق تنشيط الخلايا المناعية لدى البشر.5. زيادة الكولاجين
فائدة أخرى من فطر المحار هي أنه مصدر جيد لمعادن النحاس للجسم. يعمل هذا النحاس على تحسين الدورة الدموية في الجسم من خلال نمو خلايا الدم الحمراء. يمكن أيضًا أن تكون وظيفة الجهاز العصبي أكثر مثالية بفضل محتوى النحاس في هذا الفطر. من ناحية أخرى ، فإن محتوى فطر المحار على شكل نحاس يعمل أيضًا بمثابة تعزيز للأنسجة الضامة من خلال المساعدة في زيادة إنتاج الكولاجين.6. تقوية جهاز المناعة
في دراسة نشرت في مجلة الطب التقليدي والتكميلي ، فإن فوائد فطر المحار لديها القدرة على تقوية جهاز المناعة. تضمنت هذه الدراسة عددًا من المستجيبين. طُلب من المستجيبين تناول مستخلص فطر المحار لمدة ثمانية أسابيع. في نهاية الدراسة ، وجد الباحثون أن مستخلص فطر المحار له تأثيرات تعزز جهاز المناعة لدى المستجيبين. [[مقالات لها صلة]]7. يحافظ على صحة القلب
وفقًا لدراسة أجرتها Nutrients ، فإن فوائد فطر المحار التي تحتوي على الألياف يمكن أن تحافظ على صحة القلب. في الواقع ، يُعتقد أن الألياف الموجودة في الأطعمة مثل فطر المحار تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.8. يحسن صحة التمثيل الغذائي
يكشف بحث نُشر في Molecules أن الفطر يمكن أن يعالج المتلازمات الأيضية مثل السمنة (زيادة الوزن). لكن الباحثين في الدراسة أكدوا أيضًا أن فوائد فطر المحار لا يمكن تحقيقها إذا لم تكن مجتهدًا في ممارسة الرياضة والعيش بأسلوب حياة صحي.9. تلبية احتياجات فيتامين ب 3
في 100 جرام من الفطر ، يصل محتوى فطر المحار على شكل فيتامين B3 أو النياسين بقدر 1 مجم. فيتامين ب 3 مهم لنمو الجسم والحفاظ على أداء أعضاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحول النياسين أيضًا الدهون والبروتينات والكربوهيدرات إلى طاقة.10. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
إن بيتا جلوكان الموجود في فطر المحار قادر على الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم. لذلك ، فقد ثبت أن فوائد فطر المحار تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.11. خفض ضغط الدم
يتم الحصول على فعالية فطر المحار هذا من محتوى فيتامين د. وفقًا لبحث نشرته جمعية القلب الأمريكية ، ترتبط المستويات المنخفضة من فيتامين د في الجسم ارتباطًا وثيقًا بخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، لا يزال هذا يتطلب مزيدًا من البحث.كيفية معالجة فطر المحار
كيفية معالجة فطر المحار ستكون أفضل عند تقليبها. لأنه عند قليه بكمية كبيرة من الزيت ، فإن هذا يجعل فطر المحار يحتوي على دهون متحولة غير صحية. إليك كيفية معالجة فطر المحار بتقنية القلي:- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1/2 كوب فلفل رومي مقطع طوليًا
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 200 جرام من فطر المحار
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- البقدونس للتزيين في الأعلى.
- اقطع طرف فطر المحار المطاطي ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
- اغسل الفطر تحت الماء الجاري ولا تنقعه. جفف فطر المحار بمنشفة ورقية.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ثم اقلي البصل حتى تفوح رائحته.
- نضيف شرائح الفلفل والثوم حتى تنضج.
- يضاف فطر المحار ويقلب برفق.
- غطي الوعاء وخففي الحرارة إلى متوسطة.
- تأكد من أن الفطر طري لمدة 8 دقائق.
- يضاف الفلفل الأسود والملح ويخلط جيدا.
- أغلق الموقد وأزل فطر المحار المقلي.
- يُضاف البقدونس على الوجه ويُصبح فطر المحار المقلي جاهزًا للتقديم.
