الكوشر هل حلال حرام شرع لليهود ، ماذا يوجد فيه؟

الكوشر هي قاعدة تتعلق بالطعام المناسب ليأكله اليهودي. في اللغة العبرية ، تعني كلمة "كوشير" "جدير". ليس فقط نوع الطعام ، تشمل قواعد الكوشر أيضًا عملية صنع الطبق. بالنسبة لليهود ، الكوشر ليس مجرد قاعدة تتعلق بسلامة الغذاء أو الصحة. كما أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقيم الدينية. تعتبر قواعد الكوشر شاملة للغاية فيما يتعلق بكيفية إنتاج الطعام ومعالجته وتحضيره قبل الاستهلاك.

تعرف على قواعد الكوشر

لحم الدجاج كوشير ، والقواعد الخاصة بالكوشر واردة في التوراة. كما تم نقل التعليمات الخاصة بتطبيقه في الحياة اليومية عن طريق الكلام الشفهي ومن خلال التقاليد. تحظر بعض قواعد الكوشر الجمع بين أنواع معينة من الطعام ، وخاصة اللحوم ومنتجات الألبان. هناك ثلاث فئات من الأطعمة وفقًا لقواعد الكوشر:

• لحم (فليشيغ)

الفئة الأولى هي لحوم الثدييات والدواجن ومنتجاتها مثل العظام والمرق

• الألبان (ميلتشيج)

تشمل منتجات الألبان التي تندرج تحت هذه الفئة الثانية الحليب والجبن والزبدة والزبادي

• باريف

جميع الأطعمة التي لا تحتوي على اللحوم أو منتجات الألبان. تشمل بعض هذه الأطعمة الأسماك والبيض والأطعمة النباتية. وفقًا لقواعد الكوشر ، لا ينبغي تقديم الأطعمة الموجودة في فئة اللحوم أو تناولها مع منتجات الألبان. ليس هذا فقط ، يجب أن تكون جميع معدات معالجة اللحوم ومنتجات الألبان مختلفة ومنفصلة. يجب أيضًا فصل مكان غسل المعدات. إذا كان الشخص الذي يتبع قواعد الكوشر يأكل اللحوم ، فمن الضروري الانتظار بعض الوقت قبل تناول منتجات الألبان. هذه المدة تختلف في حدود 1-6 ساعات. بينما الأطعمة التي يتم تضمينها في الفئة pareve تعتبر محايدة ويمكن تناولها مع اللحوم أو منتجات الألبان. ولكن مرة أخرى ، من الضروري تتبع كيفية استخدام عملية التصنيع للمعدات لمعالجة اللحوم أو منتجات الألبان. يمكن أن تؤثر هذه العملية على تصنيف الغذاء pareve. [[مقالات لها صلة]]

الأطعمة التي يمكن تناولها حسب الكوشر

يتم تصنيف الأطعمة وفقًا للشريعة اليهودية في اللحوم (فليشيغ) ومنتجات الألبان (ميلتشيج) والأسماك والبيض (باريف). علاوة على ذلك ، لا تنطبق قواعد الكوشر على نوع الطعام فحسب ، بل من الذبح إلى المعالجة. القواعد المطبقة في الكوشر هي:

1. اللحوم (فليشيغ)

يشير مصطلح اللحوم في سياق الكوشر إلى اللحوم الطازجة لأنواع عديدة من الثدييات والدواجن. المنتجات المشتقة مثل المرق أو الصلصة أو العظام تندرج أيضًا في هذه الفئة. بعض معايير استهلاك اللحوم وفقًا لقواعد الكوشر هي:

• يجب أن يأتي من حيوان مجترة مع حوافر منفصلة مثل بقرة أو خروف أو ماعز أو غزال أو ثور
• الجزء المسموح باستهلاكه هو الجزء مقدمة (أمامي) وهي عضلات الفخذ والضلوع واللاموسير
• الدواجن التي يمكن استهلاكها مثل الدجاج والديك الرومي والسمان والحمام والإوز
• يجب أن تتم عملية الذبح من قبل شخص مرخص له وفقًا للقواعد اليهودية
• يجب نقع اللحم حتى لا يترك أثر للدم قبل الطهي
• يجب أن تكون أدوات ذبح أو طهي اللحوم خاصة
• اللحوم التي لا تشمل الكوشر هي لحم الخنزير والأرانب والسنجاب والإبل والكنغر والحصان والطيور الجارحة وقطع اللحم من الخلف حيوان

2. الألبان (ميلشيج)

قواعد استهلاك منتجات الألبان مثل الجبن والحليب زبدة، ويجب أن يفي الزبادي بالعديد من المتطلبات ليتم اعتباره كوشير ، بما في ذلك:

• يأتي من حيوانات الكوشر
• لا ينبغي خلطه مع منتجات مشتقة من اللحوم مثل الجيلاتين أو المنفحة (كما هو الحال في عملية التصنيع جبنة قاسية)
• يجب معالجتها بأدوات مختلفة مع معدات معالجة اللحوم

3. السمك والبيض (باريف)

يصنف البيض والأسماك تحت pareve أو محايد في قواعد الكوشر لأنه لا يحتوي على لحوم أو ألبان. القواعد هي:

• تعتبر الأسماك كوشير إذا كانت تأتي من الحيوانات البحرية ذات الزعانف والقشور مثل التونة والسلمون والماكريل والهلبوت.
• يحظر استخدام الحيوانات البحرية التي لا تحتوي على زعانف أو حراشف مثل سرطان البحر أو الجمبري أو الكركند أو المحار
• يمكن تناوله مع اللحوم أو منتجات الألبان
• يمكن تناول بيض أسماك الكوشر طالما أنه لا توجد آثار للدم ويجب فحصه بعناية مسبقًا
• يعتبر القمح أو منتجاته المصنعة كوشير إذا لم يتم إضافة منتجات مشتقة من الحيوانات

وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لاستهلاك الخضار والفاكهة وفقًا لقواعد الكوشر ، يجب فحصها بشكل صحيح لعدم وجود حشرات أو يرقات قبل بيعها واستهلاكها. ليس هذا فقط ، فالخضروات والفواكه التي يتم معالجتها بمعدات لمعالجة اللحوم والحليب لا تعتبر كوشير. [[مقالات لها صلة]]

كيف يختلف عن الطعام الحلال؟

تختلف مصطلحات الكوشر والحلال ، بما في ذلك عملية إصدار الشهادات. الطعام الذي يتم اعتماده كوشير ليس بالضرورة حلالًا ، والعكس صحيح. إنه فقط في سياق أكبر ، كل من الحلال والشريعة اليهودية ينظمان الطعام والمعالجة المسموح بها وغير المسموح به ، بناءً على القواعد الإسلامية واليهودية.