7 فوائد للثوم الأسود للصحة وكيفية صنعه

من المؤكد أن الكراث والثوم والبصل ليست أجنبية لأنها غالبًا ما تستخدم كمكونات للطهي. ومع ذلك ، هل سمعت عن الثوم الأسود أو ثوم أسود؟ قد يبدو الثوم الأسود غريبًا بالنسبة لمعظم الناس. في الواقع ، فإن فعالية الثوم الأسود مفيدة جدًا لصحة الجسم.

ما هو البصل الاسود؟

الثوم الأسود عبارة عن بصلة يتم إنتاجها عن طريق حفظ الثوم عند درجة حرارة 60-76 درجة مئوية لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. يتسبب هذا الحفظ في تفاعل Maillard ، حيث تحدث عملية كيميائية بين الأحماض الأمينية وتقليل السكريات التي تغير لون البصل وملمسه ورائحته وطعمه. يصبح البصل أسود ، قوامه مطاطي ، حلو المذاق ، والرائحة ليست قوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى الغذائي لهذا النوع من البصل آخذ في الازدياد أيضًا ، لذا فهو جيد للاستهلاك. يحتوي الثوم الأسود على مضادات الأكسدة والسعرات الحرارية والدهون والألياف وهي نسبة أعلى من الثوم العادي. ليس هذا فقط ، يحتوي هذا البصل أيضًا على الصوديوم والحديد والكربوهيدرات وفيتامين سي. تحتوي ملعقتان كبيرتان من الثوم الأسود المهروس على ما يقرب من:
  • 40 سعرة حرارية
  • 4 جرامات من الكربوهيدرات
  • 1 جرام بروتين
  • 2 جرام دهون
  • 1 جرام ألياف
  • 160 مجم صوديوم
  • 0.64 مجم من الحديد
  • 2.2 ملغ من فيتامين سي
  • 20 مجم كالسيوم
من المؤكد أن المحتوى العالي من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الثوم الأسود له فوائد لصحة الجسم. من السهل جدًا الحصول على الثوم الأسود وتجعله بنفسك حتى لا تؤذي المحاولة.

طريقة عمل البصل الأسود

في الواقع ، صنع البصل الأسود أو ثوم أسود الأمر ليس صعبًا للغاية ويمكنك أن تصنعه بنفسك. في صنع البصل الأسود ، يمكنك استخدامه طباخ أرز. تشمل الخطوات التي يجب اتخاذها ما يلي:
  • تحضير كمية كافية من الثوم الكامل الذي لم يتم تقشيره.

  • نظف الأوساخ التي تلتصق بجلد الثوم ، لكن لا تغسلها.

  • يضع طباخ أرز تشعر بالدفء. يوفر الإعداد الدافئ درجة الحرارة والرطوبة المناسبة لصنع البصل الأسود.

  • ضع الثوم فيه طباخ أرز.

  • اتركيه دافئًا حتى ينضج الثوم ويتحول إلى اللون الأسود (حوالي 2-3 أسابيع). تحقق من حين لآخر طباخ أرز للتأكد من أنه لا يزال قيد التشغيل وأنه لا يزال دافئًا.

  • بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأسود ، يمكنك وضعه في وعاء محكم الغلق.
أثناء عملية صنع الثوم الأسود تكون هناك رائحة بصل قوية لذا يفضل عمل ذلك بالقرب من تهوية المنزل. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على الثوم الأسود عمليًا ، فيمكنك شرائه من متجر متخصص أو طلبه عبر الإنترنت. عادةً ما يكون سعر الثوم الأسود أغلى من سعر الثوم العادي. لتناوله ، يمكن إضافة هذا البصل كنكهة للخبز والمعكرونة واللحوم وغيرها. حتى أن بعض المطاعم استخدمت الثوم الأسود كأحد مكونات الطهي. [[مقالات لها صلة]]

فوائد الثوم الأسود للصحة

على الرغم من أن الثوم الأسود نادر الحدوث ، فقد اتضح أن الثوم الأسود له مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. الفوائد العديدة للثوم الأسود للصحة بالطبع تجعله جيدًا للاستهلاك. فوائد الثوم الأسود للصحة ، ومنها:

1. غني بمضادات الأكسدة المفيدة للجسم

يحتوي الثوم الأسود على مضادات أكسدة أعلى بكثير من الثوم الطازج. مضادات الأكسدة هي مركبات مهمة للصحة. يمكن لمحتوى مضادات الأكسدة في الثوم الأسود تحييد الجذور الحرة الضارة لمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضادات الأكسدة قادرة أيضًا على تقليل الالتهاب.

2. يحارب نمو السرطان

تشير الدراسات إلى أن مستخلص الثوم الأسود يمكن أن يقتل ويقلل من نمو خلايا سرطان القولون بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل أيضًا من نمو وانتشار خلايا سرطان الدم. يعتقد الباحثون أن التأثير المضاد للسرطان للثوم الأسود يأتي من مركباته المضادة للأكسدة.

3. يحسن صحة القلب

كما أن الثوم يمكن أن يحمي ويحسن صحة القلب ، فإن الثوم الأسود له نفس الخصائص. للثوم الأسود تأثير وقائي للقلب لحماية القلب وتقليل الضرر الذي يلحق بالقلب. بالإضافة إلى ذلك ، يُزعم أن فوائد الثوم الأسود قادرة أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

4. الحفاظ على الوظيفة المعرفية

للثوم الأسود تأثير قوي على صحة الدماغ. يمكن أن يساعد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الثوم الأسود في منع المشاكل المعرفية ، مثل الخرف ومرض الزهايمر ومرض باركنسون.

5. استقرار نسبة السكر في الدم

يمكن أن يتسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم في العديد من الآثار الصحية السلبية ، مثل مرض السكري واختلال وظائف الكلى. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد الثوم الأسود في الحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية لتجنب هذه المشاكل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للثوم الأسود أيضًا أن يمنع مضاعفات مرض السكري بسبب مستوياته العالية من مضادات الأكسدة.

6. تقوية جهاز المناعة

يلعب جهاز المناعة دورًا مهمًا في الصحة لأنه يمكنه درء الأمراض والالتهابات المختلفة. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الثوم الأسود أن تعزز جهاز المناعة لديك وهو مفيد في علاج الحساسية أو اضطرابات المناعة الذاتية أو الالتهابات الحادة.

7. يساعد على حماية الكبد

يمكن أن تساعد فوائد الثوم الأسود في حماية الكبد من التلف الناتج عن التعرض المستمر للمواد الكيميائية والمخدرات والكحول والجراثيم. وجدت دراسة حيوانية نشرت في مجلة الأغذية الطبية أن محتوى مضادات الأكسدة في الثوم الأسود يمكن أن يحسن وظائف الكبد في حالات تلف الكبد المزمن الناجم عن الكحول. لا تزال الفوائد الصحية المختلفة للثوم الأسود أعلاه تتطلب مزيدًا من البحث للتحقق من الحقيقة. ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا بمحاولة تناول الثوم الأسود ، فمن الأفضل أن تستشير طبيبك أولاً. فيما يتعلق بتأثير استخدام الثوم الأسود الذي قد يحدث ، يشتبه في أنه مشابه لتأثير استخدام الثوم الطازج. وتشمل هذه الآثار الجانبية الحساسية وحموضة المعدة وعسر الهضم ورائحة الفم الكريهة. في الحالات الشديدة قد يتسبب في آثار صحية أخرى. لذلك ، تأكد من أن حالتك آمنة إذا كنت ترغب في تناول الثوم الأسود.

المشاركات الاخيرة