دقيق السميد خبير في معالجة المعكرونة والخبز ، وهنا العناصر الغذائية

دقيق السميد هو نوع من الدقيق مصنوع من قمح خاص القمح القاسي. يميل هذا النوع من القمح إلى أن يكون أكثر صلابة بحيث يكون محتوى البروتين أعلى من دقيق القمح العادي. بشكل عام ، يستخدم دقيق السميد في صناعة الأطعمة ذات الملمس المرن. ليس فقط لصنع المعكرونة ، غالبًا ما يستخدم دقيق السميد لمعالجة الخبز ، كيك، بودنغ أو طعام مالح لجعله مقرمشًا أكثر. لكن ضع في اعتبارك أن دقيق السميد يحتوي على مستويات عالية من الغولتين أعلى لأن البروتين مرتفع جدًا.

المحتوى الغذائي للسميد

في عملية صنع دقيق السميد ، يتم تقليل المحتوى الغذائي. هذا هو السبب في أن العديد من الشركات المصنعة تضيف المغذيات مرة أخرى بحيث تكون مستويات الفيتامينات والمعادن أعلى. في 56 جرام من دقيق السميد ، المحتوى الغذائي هو:

• سعرات حراريه: 198 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 40 جرام
• البروتين: 7 جرام
• الدهون: <1 جرام
• الألياف: 7٪ RDA
• الثيامين: 41٪ RDA
• حمض الفوليك: 36٪ RDA
• الريبوفلافين: 29٪ RDA
• الحديد: 13٪ RDA
• المغنيسيوم: 8٪ RDA

يحتوي دقيق السميد على البروتين والألياف عالية جدًا ، وهذا هو السبب في أن تناوله يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول. تستغرق عملية الهضم وقتًا أطول من أنواع الدقيق الأخرى منخفضة الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق السميد أيضًا على نسبة عالية من فيتامينات ب مثل رأهلاالخاص بي وحمض الفوليك الذي يمكن أن يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة. [[مقالات لها صلة]]

فوائد دقيق السميد للصحة

بعض فوائد دقيق السميد للصحة ، ومنها:

1. غني بالحديد

يحتوي دقيق السميد على الحديد ، وهو معدن أساسي يساعد في تكوين الحمض النووي ، وتوصيل الأكسجين عبر مجرى الدم ، ويدعم جهاز المناعة. بالنظر إلى أن 56 جرامًا من دقيق السميد قد استوفى 13 ٪ من RDA للحديد ، يمكن أن يساعد ذلك في تحسين إنتاج خلايا الدم الحمراء. ومع ذلك ، عند مقارنتها بالحديد الموجود في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم أو الأسماك أو الدجاج ، لا يمكن للجسم امتصاص الحديد الموجود في دقيق السميد على النحو الأمثل. بدلاً من ذلك ، أضف الأطعمة الغنية بفيتامين ج مثل التوتأو البرتقال أو الطماطم لتعظيم امتصاص الحديد من دقيق السميد.

2. إمكانية إنقاص الوزن

محتوى الألياف في دقيق السميد مرتفع بما يكفي لمساعدتك على إنقاص الوزن ، مما يجعله مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. إن تناول الأطعمة المصنعة من دقيق السميد يجعل الشعور بالامتلاء يدوم لفترة أطول. لذلك ، يمكن تجنب خطر الشعور بالجوع وفائض السعرات الحرارية. في دراسة أجريت على 252 امرأة ، فإن تناول 1 غرام إضافي من الألياف يوميًا ساعد في خسارة 0.25 كجم خلال فترة 20 شهرًا. يساعد البروتين العالي في دقيق السميد أيضًا في إنقاص الوزن. يدعم هذه الحقيقة 24 بحثًا مفاده أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن أن يفقد 0.79 كجم من وزن الجسم مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون الأطعمة الغنية بالبروتين.

3. يحافظ على صحة القلب

يساعد محتوى الألياف أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. في 31 دراسة ، كان الأشخاص الذين تناولوا معظم الألياف لديهم خطر أقل بنسبة 24٪ للإصابة بأمراض القلب. يمكن للألياف أن تخفض الكوليسترول السيئ (LDL) والالتهابات وضغط الدم. في دراسة استمرت 3 أسابيع ، تناول 23 جرامًا من الألياف يوميًا من كل الحبوب مثل السميد يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة تصل إلى 5٪. علاوة على ذلك ، يحتوي دقيق السميد على عناصر غذائية مثل حمض الفوليك والمغنيسيوم التي تعتبر مفيدة لصحة القلب. يمكن أن يقلل استهلاك 100 مجم من المغنيسيوم يوميًا من خطر الإصابة بقصور القلب بنسبة 22٪ وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 7٪.

4. إمكانية التحكم في نسبة السكر في الدم

يمكن أن يؤدي وجود المغنيسيوم والألياف في دقيق السميد إلى التحكم في مستويات السكر في الدم. وبالتالي ، يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وكذلك أمراض القلب. عند تناول المغنيسيوم ، يمكن التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أكبر لأن استجابة الخلية لهرمون الأنسولين تكون أفضل. تعمل الألياف الموجودة في دقيق السميد أيضًا على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم بحيث لا ترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. [[مقالات لها صلة]]

هل دقيق السميد صحي؟

بصرف النظر عن المحتوى الغذائي لدقيق السميد الذي يفيد الجسم ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها قبل تناولها. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون فقط ، تذكر أن دقيق السميد يحتوي على الغولتين مرتفع بما فيه الكفاية. يمكن أن يكون هذا النوع من البروتين خطيرًا بالنسبة للأشخاص الحساسين أو الذين يعانون مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، بالنظر إلى أن دقيق السميد مصنوع من القمح الصلب ، فإنه يمكن أن يسبب أيضًا ردود فعل تحسسية لأولئك الذين لديهم حساسية من القمح. ومع ذلك ، يمكن لمعظم الناس تناول دقيق السميد المعالج دون آثار جانبية كبيرة. إذا لم تكن هناك مشاكل من تناول هذا الطحين ، فلا حرج في إضافته إلى القائمة اليومية. يمكن للبروتين والألياف العالية في دقيق السميد أن تجعل وصفات الخبز والمعكرونة أكثر لذة.