حتى تكون قائمة طعامك أكثر صحة وجاذبية ، فلا حرج في جعلها ملونة أكثر. طريقة؟ فقط خذ الخضار الأرجواني. هناك افتراض بأن الخضراوات الصحية ذات الألوان الداكنة تعني نسبة عالية من مضادات الأكسدة. اتضح أن هذا ثبتت صحته بالفعل. العثور على الخضار الأرجواني ليس بالأمر الصعب ، يمكنك العثور عليها في الأسواق التقليدية أو محلات السوبر ماركت. ما هي الأنواع؟ 
الباذنجان الأرجواني من السهل العثور عليه وبأسعار معقولة ، الباذنجان الأرجواني هو من الخضروات الشعبية. يحتوي على مضادات الأكسدة والمنغنيز. هذا نوع من المعادن مهم لصحة العظام والتمثيل الغذائي. يحتوي الجلد الأرجواني من الباذنجان ناسونين الأنثوسيانين. هذه مادة يمكن أن تمنع الالتهاب. ليس هذا فقط ، يمكن للفوائد الأخرى للباذنجان أن تحافظ على صحة القلب. 
يتم تضمين الملفوف الأرجواني في المجموعة الخضروات الصليبية ، يحتوي القرنبيط الأرجواني الأنثوسيانين أكثر بكثير من الملفوف الأخضر. اللون ملفت للنظر لدرجة أنه غالبًا ما يتم تضمينه في السلطات. تتمثل فوائد تناول الملفوف الأرجواني في منع الالتهاب ، والحماية من سرطان القولون ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ليس هذا فقط ، يحتوي هذا الملفوف الداكن أيضًا على الألياف وفيتامين أ وفيتامين سي. 
الشمندر: اللون الأرجواني المحمر يجعل جذر الشمندر له فوائد عديدة للجسم. يحتوي على النيتروجين غير العضوي الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الحيلة هي خفض ضغط الدم وزيادة تكوين أكسيد النيتريك. في إحدى الدراسات ، أدى استهلاك عصير الشمندر إلى خفض ضغط الدم بمقدار 3-10 ملم زئبقي في غضون ساعات قليلة. المواد الموجودة في البنجر تجعل الأوعية الدموية تتمدد وتصبح أكثر استرخاء. 
الجزر الأرجواني على الرغم من أنه ليس شائعًا مثل الجزر البرتقالي ، إلا أنه من الخضروات ذات المذاق الحلو والملمس المقرمش. يحتوي على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة مثل: الأنثوسيانين ، حمض سيناميك ، و حمض الكلوروجينيك. مقارنة بأنواع الجزر الأخرى ، يحتوي الجزر الأرجواني على المزيد من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. في البحث ، وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالبوليفينول بانتظام لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري. 
البطاطا الحلوة الأرجوانية مذاقها حلو وملء ، البطاطا الحلوة الأرجوانية تستحق أيضًا أن تكون مصدرًا صحيًا للكربوهيدرات. داخلها مرة أخرى الأنثوكانين وهو صحي للقلب والعينين. ليس هذا فقط ، يمكن أن تقلل البطاطا الحلوة الأرجوانية من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ليس فقط قوائم الطعام الأرجواني والمغذية هي تلك التي تحتوي على ألوان مختلفة. كلما كان الطبق ملونًا ، زاد عدد العناصر الغذائية التي يحصل عليها المرء. لذلك ، لا حرج في تضمين الخضار والفواكه غير العادية مثل تلك الأرجوانية لضمان حصول الجسم على كمية غذائية كافية. [[مقالات لها صلة]]
خضروات أرجوانية صحية
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تخزين الخضار في الثلاجة ، إليك بعض التوصيات لخضروات أرجوانية صحية للاختيار من بينها:1. الباذنجان
الباذنجان الأرجواني من السهل العثور عليه وبأسعار معقولة ، الباذنجان الأرجواني هو من الخضروات الشعبية. يحتوي على مضادات الأكسدة والمنغنيز. هذا نوع من المعادن مهم لصحة العظام والتمثيل الغذائي. يحتوي الجلد الأرجواني من الباذنجان ناسونين الأنثوسيانين. هذه مادة يمكن أن تمنع الالتهاب. ليس هذا فقط ، يمكن للفوائد الأخرى للباذنجان أن تحافظ على صحة القلب. 2. الملفوف الأرجواني
يتم تضمين الملفوف الأرجواني في المجموعة الخضروات الصليبية ، يحتوي القرنبيط الأرجواني الأنثوسيانين أكثر بكثير من الملفوف الأخضر. اللون ملفت للنظر لدرجة أنه غالبًا ما يتم تضمينه في السلطات. تتمثل فوائد تناول الملفوف الأرجواني في منع الالتهاب ، والحماية من سرطان القولون ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ليس هذا فقط ، يحتوي هذا الملفوف الداكن أيضًا على الألياف وفيتامين أ وفيتامين سي. 3. بيربل كالي
إذا رأيت اللفت باللون الأرجواني ، فلا حرج في تجربته. يحتوي هذا التنوع على 47 مادة مفيدة تتراوح من كامبفيرول ، كيرسيتين ، و حمض ف الكوماريك. بالطبع ، هذا المحتوى يجعله جيدًا جدًا للجسم. كيف نأكله مثل الكرنب والخضروات الخضراء الأخرى.4. الشمندر
الشمندر: اللون الأرجواني المحمر يجعل جذر الشمندر له فوائد عديدة للجسم. يحتوي على النيتروجين غير العضوي الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الحيلة هي خفض ضغط الدم وزيادة تكوين أكسيد النيتريك. في إحدى الدراسات ، أدى استهلاك عصير الشمندر إلى خفض ضغط الدم بمقدار 3-10 ملم زئبقي في غضون ساعات قليلة. المواد الموجودة في البنجر تجعل الأوعية الدموية تتمدد وتصبح أكثر استرخاء. 5. الجزر الأرجواني
الجزر الأرجواني على الرغم من أنه ليس شائعًا مثل الجزر البرتقالي ، إلا أنه من الخضروات ذات المذاق الحلو والملمس المقرمش. يحتوي على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة مثل: الأنثوسيانين ، حمض سيناميك ، و حمض الكلوروجينيك. مقارنة بأنواع الجزر الأخرى ، يحتوي الجزر الأرجواني على المزيد من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. في البحث ، وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالبوليفينول بانتظام لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري. 7. البطاطا الحلوة الأرجواني
البطاطا الحلوة الأرجوانية مذاقها حلو وملء ، البطاطا الحلوة الأرجوانية تستحق أيضًا أن تكون مصدرًا صحيًا للكربوهيدرات. داخلها مرة أخرى الأنثوكانين وهو صحي للقلب والعينين. ليس هذا فقط ، يمكن أن تقلل البطاطا الحلوة الأرجوانية من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ليس فقط قوائم الطعام الأرجواني والمغذية هي تلك التي تحتوي على ألوان مختلفة. كلما كان الطبق ملونًا ، زاد عدد العناصر الغذائية التي يحصل عليها المرء. لذلك ، لا حرج في تضمين الخضار والفواكه غير العادية مثل تلك الأرجوانية لضمان حصول الجسم على كمية غذائية كافية. [[مقالات لها صلة]] 
