هذا هو خطر أكل لحم السحلية والزواحف

لا يتم البحث عن الزواحف فقط من أجل جلدها ، بل يتم البحث عنها أيضًا من قبل عشاق الطهي الشديد ، مثل لحم السحلية والثعابين والتماسيح وغيرها الكثير. في الواقع ، يمكن أن يكون لخطر التلوث بالطفيليات والبكتيريا والفيروسات من أكل لحم السحلية تأثير سلبي على الصحة. إنه ليس بدون أساس ، ولكن خطر الإصابة بالأمراض من أكل الزواحف مثل لحم السحلية قد تم إثباته من خلال العديد من الدراسات. حتى في المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة للأغذية ، هناك حقيقة أن الناس يمكن أن يعانون من بعض الأمراض بسبب أكل الزواحف.

مخاطر أكل لحوم الزواحف

ليس فقط لحم السحلية ، بعض أنواع الطهي الشديدة التي يتم تناولها أيضًا هي لحم التمساح والسلاحف والسحالي. وتحظى بشعبية كبيرة الثعبان. تتضمن بعض مخاطر ومخاطر تناول لحوم الزواحف ما يلي:

1. عرضة للتسبب في المرض

داء الشعرينات ، داء الخماسيات ، داء الجناثوستوما ، وداء sparganosis هي بعض الأمراض المعرضة للخطر للأشخاص الذين يحبون أكل لحوم الزواحف. يحدث هذا لأنه عند تناول الأطعمة المفرطة مثل لحم السحلية ، سيكون هناك تعرض للفيروسات والبكتيريا والطفيليات.

2. التعرض المتبقي

لا تنس الموطن وما تأكله الزواحف ، فقد يتسبب أيضًا في تلوث جسم الشخص الذي يأكله. على سبيل المثال ، محتوى المعادن الضارة ومخلفات الأدوية التي يمكن أن تسبب آثارًا ضارة بالصحة.

3. عرضة للتلوث الجرثومي

ناهيك عن مخاطر التلوث بالبكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية واليرسينيا المعوية والمطثية والعطيفة والمكورات العنقودية الذهبية. يمكن أن تسبب هذه الأنواع المختلفة من البكتيريا مرضًا متفاوت الخطورة. يطلق عليه لحم التمساح والذي يسمى عالي الخطورة عند تناوله. السبب ، يمكن أن تكون التماسيح الناقل البكتيريا مثل السالمونيلا في القناة الهضمية. في الواقع ، هذه النتيجة معروفة في اللحوم المجمدة واللحوم الطازجة.

4. مخاطر التسمم

يمكن أن تسبب لحوم الزواحف مثل السلاحف أيضًا التسمم. على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي السم الحيوي الذي يتراكم في لحم السلاحف على تسمم كلوني ، وهو نوع مميت من التسمم. بالطبع هناك سبب لكون الزواحف مثل لحوم سحلية المراقبة ليست سلعة البروتين الرئيسية المفضلة للإنسان. لضمان الحفاظ على إمدادات الغذاء المفرط ، يجب اصطياد الزواحف في البرية. أي أن إمكانية تلبية احتياجات اللحوم للاستهلاك غير متوازنة للغاية. سيكون السياق مختلفًا إذا تم استهلاك لحم الزواحف مثل السحالي الصغيرة للبقاء على قيد الحياة. كما هو الحال في دليل بقاء جيش الولايات المتحدة ، يذكر أن السحالي الصغيرة يمكن أن تؤكل كاملة مثل الدجاج. ومع ذلك ، يجب أن يكون الإجراء الخاص بمعالجته نظيفًا ومطهيًا إلى حد الكمال. أضيف في دليل البقاء على قيد الحياة ، بيض الزواحف آمن أيضًا للاستهلاك. لكن مرة أخرى ، هذا يختلف عن سياق جعل الزواحف مثل لحم السحلية خيارًا للطهي. هذا أكثر إلحاحًا عندما يتعين عليهم البقاء على قيد الحياة في نظام بيئي مؤقت. [[مقالات لها صلة]]

هل لحم الزواحف آمن إذا تم تجميده؟

كما هو الحال مع البروتينات الحيوانية الأخرى ، فإن عملية التجميد تشبه وضعها الفريزر يقال إن درجة حرارة معينة تكون قادرة على قتل الطفيليات. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على لحوم الزواحف. كما هو موضح أعلاه ، من المعروف أن التماسيح لا تزال كذلك الناقل البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا على الرغم من تجميدها أولاً. ناهيك عن خطر التعرض للتسمم إذا كان هناك تراكم للسموم الحيوية في لحوم الزواحف التي يتم تناولها. لذلك ، طالما أن هناك خيارات للاستمتاع بالبروتينات الحيوانية الأخرى مثل لحوم البقر والأرانب ، يجب تجنب المخاطر المذكورة أعلاه بحكمة.