أحد مصادر الكربوهيدرات التي يحبها كثير من الناس هو الكسافا. على الرغم من وجود العديد من الفوائد للجسم ، إلا أن تناول الكسافا لا يمكن أن يكون اعتباطياً. يعتبر محتوى السيانيد في الكسافا خطيرًا جدًا إذا تم تناوله. معالجتها بشكل غير صحيح ، هناك احتمال أن يتم تسميم شخص ما. اعتاد ما لا يقل عن 80 دولة استوائية على أكل الكسافا. أحد العوامل ، بالطبع ، هو أن نباتات الكسافا سهلة النمو حتى أثناء الطقس الجاف. 
التسمية التوضيحية بالإضافة إلى تلبية احتياجات الكربوهيدرات ، فإن الكسافا غنية أيضًا بالألياف. بعض فوائد الكسافا للصحة هي: 
يمكن أن يسبب تناول الكسافا النيئة الغثيان وآلام المعدة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الكسافا يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا بالسيانيد إذا لم يتم طهيها جيدًا أو تم تناولها نيئة. يمكن أن يتسبب محتوى السيانيد الموجود فيه في إصابة الشخص بالغثيان والصداع وصعوبة التنفس والارتباك وفقدان الوعي. يمكن أن يكون خطر التعرض للتسمم أكبر إذا كان الشخص الذي يستهلكه طفلًا صغيرًا. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن تؤثر الكسافا أيضًا على وظيفة الغدة الدرقية ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. يقول البعض أن تناول الكثير من الكسافا يمكن أن يسبب قصور الغدة الدرقية. حتى هذا لا يزال صحيحًا عندما تكون المرأة الحامل في مرحلة الرضاعة الطبيعية. يمكن امتصاص محتوى الفيتوستروجين الموجود في الكسافا في حليب الثدي ويؤثر على وظيفة الغدة الدرقية لدى الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا أن يقتصر استهلاك الكسافا لمرضى القرحة على الذوق لأن هذا النوع من الدرنات يحتوي على غازات عالية إلى حد ما. يخشى الغاز أن يسبب حرقة في المعدة أو قرحة في المعدة. [[مقالات لها صلة]] 
الكسافا المسلوقة أكثر صحة من الكسافا المقلية لضمان حصولك على فوائد الكسافا والتغذية السليمة وعدم التعرض للتسمم ، من المهم معرفة كيفية معالجة الكسافا بأمان. لتكون آمنة للاستهلاك ، هناك عدة طرق لمعالجة الكسافا وهي:
المحتوى الغذائي للكسافا
الكسافا مصدر للكربوهيدرات. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يأكلون الكسافا كقائمة رئيسية لهم ، وليس فقط الأرز. ما يصل إلى 98٪ من محتوى الكسافا عبارة عن كربوهيدرات ، والباقي عبارة عن بروتينات ودهون. بمزيد من التفصيل ، المحتوى الغذائي في 100 جرام من الكسافا هو:- الكربوهيدرات: 39 جرام
- الألياف: 1.9 جرام
- صوديوم: 14 ملغ
- الدهون: 0.3 جرام
- سكر: 1.8 جرام
- 1.4 جرام من البروتين
- الثيامين: 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به (RKH)
- الفوسفور: 5٪ RKH
- الكالسيوم: 2٪ RKH
- الريبوفلافين: 2٪ RKH
فوائد الكسافا للصحة
التسمية التوضيحية بالإضافة إلى تلبية احتياجات الكربوهيدرات ، فإن الكسافا غنية أيضًا بالألياف. بعض فوائد الكسافا للصحة هي: 1. نسبة عالية من الألياف
أول فائدة للكسافا هي الهضم بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف. الألياف مفيدة جدًا للبكتيريا الجيدة في الهضم ، لذا فهي تقلل من خطر الالتهاب وهي مفيدة لزيادة نظام التمثيل الغذائي. ليس هذا فقط ، نقلاً عن الأبحاث ، فإن الألياف الموجودة في الكسافا مفيدة أيضًا لعملية التمثيل الغذائي في الجسم. في الواقع ، يمكن أن تقلل الكسافا من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2.2. تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض
حول العلاقة بين الكسافا والمرض ، يُعتقد أن المحتوى الغذائي في الكسافا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل:- زيادة مستويات السكر في الدم
- زيادة مستويات الكوليسترول
- زيادة محيط الخصر.
3. خفض ضغط الدم المرتفع
يحتوي الكسافا على نسبة عالية من البوتاسيوم ويمكن أن يلبي 15-21 في المائة من الاحتياجات اليومية للبالغين. البوتاسيوم مفيد في خفض ضغط الدم ، لذا فإن الكسافا مفيد للقلب.4. الحفاظ على الوزن
الكسافا جيد جدًا في النظام الغذائي. تعتبر الألياف والنشا الموجودة في الكسافا مفيدة في الحفاظ على صحة البكتيريا المعوية حتى يعمل الهضم بشكل صحيح وسلس. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أن الألياف الموجودة في الدرنات ، بما في ذلك الكسافا ، يمكن أن تزيد من الشعور بالامتلاء وتقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المالحة والحلوة وعالية الدهون.5. بديل للأرز كغذاء أساسي
غالبًا ما تستخدم درنات الكسافا كبديل للأطعمة الأساسية لأنها غنية بالعناصر الغذائية وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. كغذاء أساسي ، يحتوي 120 جرامًا من الكسافا على 49 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرامًا من الألياف والسكر والبروتين. الكربوهيدرات هي أسهل وأسرع مصدر للمواد الغذائية ليستخدمها الجسم كطاقة.6. تسريع التئام الجروح
يحتوي الكسافا أيضًا على فيتامين سي الذي يمكن أن يساعد في إنتاج الكولاجين ، وهو مكون يلعب دورًا في بناء أنسجة الجلد الصحية والحفاظ عليها. مع تناول كمية كافية من فيتامين سي يوميًا ، سيكون الجسم قادرًا على إصلاح نفسه وتسريع التئام الجروح.7. يحافظ على بشرة صحية
من المعروف أن محتوى فيتامين سي الموجود في الكسافا يساعد في تكوين كولاجين الجلد. الكولاجين مادة تعمل على الحفاظ على مرونة الجلد. لا يستطيع الجسم إنتاج فيتامين سي بمفرده ، لذلك من المهم تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي. اقرأ أيضًا: أنواع الدرنات ، المصادر الجيدة للكربوهيدرات وفوائدهاالآثار الجانبية للكسافا
يمكن أن يسبب تناول الكسافا النيئة الغثيان وآلام المعدة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الكسافا يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا بالسيانيد إذا لم يتم طهيها جيدًا أو تم تناولها نيئة. يمكن أن يتسبب محتوى السيانيد الموجود فيه في إصابة الشخص بالغثيان والصداع وصعوبة التنفس والارتباك وفقدان الوعي. يمكن أن يكون خطر التعرض للتسمم أكبر إذا كان الشخص الذي يستهلكه طفلًا صغيرًا. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن تؤثر الكسافا أيضًا على وظيفة الغدة الدرقية ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. يقول البعض أن تناول الكثير من الكسافا يمكن أن يسبب قصور الغدة الدرقية. حتى هذا لا يزال صحيحًا عندما تكون المرأة الحامل في مرحلة الرضاعة الطبيعية. يمكن امتصاص محتوى الفيتوستروجين الموجود في الكسافا في حليب الثدي ويؤثر على وظيفة الغدة الدرقية لدى الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا أن يقتصر استهلاك الكسافا لمرضى القرحة على الذوق لأن هذا النوع من الدرنات يحتوي على غازات عالية إلى حد ما. يخشى الغاز أن يسبب حرقة في المعدة أو قرحة في المعدة. [[مقالات لها صلة]] كيفية معالجة الكسافا بأمان
الكسافا المسلوقة أكثر صحة من الكسافا المقلية لضمان حصولك على فوائد الكسافا والتغذية السليمة وعدم التعرض للتسمم ، من المهم معرفة كيفية معالجة الكسافا بأمان. لتكون آمنة للاستهلاك ، هناك عدة طرق لمعالجة الكسافا وهي: 
