أنواع نباتات الحبوب وفوائدها الصحية

نباتات الحبوب هي نوع من النباتات من العائلة نعمة أو جرامينيا (قبائل الحبوب) التي تنتج الحبوب تحتوي على النشا كمصدر غذائي للكربوهيدرات. هذا الجزء من عائلة النباتات المزهرة أحادية الفلقة هو أكثر النباتات وفرة وأهم مصدر غذائي في العالم. تتميز حبوب نباتات الحبوب عمومًا بخصائص متشابهة ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكنها منخفضة نسبيًا في البروتين وتفتقر بشكل طبيعي إلى الكالسيوم وفيتامين أ.

أنواع الحبوب التي حولنا

فيما يلي بعض الأمثلة على نباتات الحبوب التي تستخدم على نطاق واسع كمصدر للغذاء اليومي.

1. الأرز

الأرز هو أشهر أنواع الحبوب ويعتبر من أهم مصادر الكربوهيدرات في العالم. يعتمد ما لا يقل عن نصف سكان العالم على الأرز باعتباره مدخولهم اليومي من الكربوهيدرات. هناك العديد من أنواع الأرز ، ولكن بشكل عام ، يتم تجميع الأرز وفقًا لشكل الحبوب (طويل أو قصير) ولونه.

2. القمح

يعد القمح أحد أكثر الأمثلة انتشارًا على محاصيل الحبوب في العالم ويتنوع على نطاق واسع أو يتم معالجته إلى أشكال مختلفة لأغراض الطهي. تستخدم جنين القمح بشكل عام كعنصر في الخبز أو الكعك أو الحبوب.

3. الذرة

يتم تضمين الذرة أيضًا كنوع من أنواع الحبوب التي يتم استهلاكها غالبًا في أجزاء مختلفة من العالم. يعتبر نبات الحبوب هذا "غريبًا" لأنه لا يمكنه التكاثر بدون مساعدة البشر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الذرة أيضًا واحدة من أهم محاصيل الحبوب في العالم لأنها تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

4. الشوفان

ومن الأمثلة على محاصيل الحبوب الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة الشوفان. نظرًا لأنه نادرًا ما تتم إزالة نخالة الشوفان والبذور أثناء المعالجة ، فإن معظم الأطعمة التي تحتوي على عبارة "الشوفان" أو "دقيق الشوفان" أو "دقيق الشوفان" تتكون من كل الحبوب (كل الحبوب).

5. الشعير

الشعير أو الشعير نبات حبوب موطنه آسيا. الشعير هو أحد أنواع الحبوب الأولى التي تزرع على نطاق واسع. ليس ذلك فحسب ، فالشعير هو أيضًا نبات حبوب يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ويحتوي على نسبة عالية من البيتا جلوكان وهو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية (القلب والأوعية الدموية).

6. الجاودار (الجاودار)

الجاودار (الجاودار) هو نوع من الحبوب فريد من نوعه بين أقاربه لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف في السويداء والنخالة. وبالتالي ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للمنتجات التي تحتوي على الجاودار أقل عمومًا من الأنواع الأخرى من الحبوب ومناسب لمرضى السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مرجع لتحديد مدى السرعة التي يمكن أن يزيد بها الطعام من مستويات السكر في الدم بعد الاستهلاك. [[مقالات لها صلة]]

فوائد نباتات الحبوب

تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من الفوائد الصحية عند تناولها كاملة (كل الحبوب) في شكلها الطبيعي ، تعتبر نباتات الحبوب مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون والزيوت والبروتينات. ومع ذلك ، عند تكريره (من خلال عملية التكرير) ، يمكن أن يفقد هذا النوع من النباتات معظم مكوناته المفيدة ويتحول إلى كربوهيدرات فقط.

1. المحتوى الغذائي للحبوب كل الحبوب

بذور نبات الحبوبكل الحبوب هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية المفيدة للصحة. المحتوى النموذجي لنباتات الحبوب هو:

• يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، ولكنه مصدر كبير للدهون المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3. حمض اللينولينيك
• خالية من الكوليسترول
• مصدر ممتاز للكربوهيدرات
• غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والنشا المقاوم
• مصدر فيتامينات المجموعة ب ، بما في ذلك الفولات
• مصدر مهم للبروتين
• مصدر جيد للعديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والزنك
• مصدر لمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مثل الليغنان ، وحمض الفيتيك ، والصابونين ، والفيتوستيرول ، والتوكوترينول ، والمركبات الفينولية.

2. الفوائد العامة للحبوب

فيما يلي بعض فوائد محاصيل الحبوب للصحة العامة.

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن أن تخفض الحبوب ، خاصة تلك التي تحتوي على الألياف مثل الشوفان والشعير ، مستويات الكوليسترول وقد ارتبطت بآثار وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

• تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

يمكن للألياف الموجودة في الحبوب ، وخاصة الحبوب الكاملة ، أن تحمي من الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وبالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، تم ربط حبوب الحبوب أيضًا بتحسين حساسية الأنسولين والتحكم بشكل أفضل في مرض السكري.

• الحفاظ على صحة القناة الهضمية

منتجات الحبوب كل الحبوب يمكن أن تزيد من حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي. يمكن أن توفر هذه الحالة بيئة جيدة لبكتيريا الأمعاء المفيدة مع تقليل مستوى البكتيريا الضارة وتراكم المركبات المسببة للسرطان.

• حافظ على الوزن

تميل نسبة الألياف العالية في أنواع مختلفة من الحبوب إلى انخفاض كثافة الطاقة. تخلق هذه الأطعمة أيضًا شعورًا بالامتلاء والذي يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام. بقوليات كل الحبوب كما أنه منخفض بشكل طبيعي في الدهون المشبعة ويحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة أكثر صحة.

• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

وفقًا لتقرير من Better Health Victoria ، يرتبط اتباع نظام غذائي غني بالألياف غير القابلة للذوبان بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون (القولون والمستقيم) وأمراض الرتج. تناول ثلاث حصص من الحبوب كل الحبوب يوميًا (حوالي 90 جرامًا) قادر على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة تصل إلى 20 بالمائة. هذه هي أنواع وفوائد الحبوب المختلفة. بالإضافة إلى الحبوب "الأصلية" ، هناك أيضًا حبوب "زائفة". هذه هي الحبوب التي لا تأتي من النباتات نعمة، ولكن لها نفس المحتوى الغذائي والفوائد مثل نباتات الحبوب الحقيقية. من أمثلة محاصيل الحبوب الزائفة القطيفة والحنطة السوداء والكينوا. إذا كانت لديك أسئلة حول المشاكل الصحية ، يمكنك سؤال طبيبك مباشرة على تطبيق صحة الأسرة SehatQ مجانًا. قم بتنزيل تطبيق SehatQ الآن من App Store أو Google Play.