الكاروتينات هي أصباغ مضادة للأكسدة في الغذاء ، ما هي فوائدها؟

الأطعمة المشتقة من النباتات ذات قيمة غذائية عالية. الكاروتينات هي أحد العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. للوهلة الأولى ، قد تذكرك الكاروتينات بالبيتا كاروتين الشهير. ما هي الكاروتينات؟ ما علاقة هذا بالبيتا كاروتين؟

ما هي الكاروتينات؟

الكاروتينات هي مجموعة أصباغ في النباتات. تعطي هذه الأصباغ النباتات والخضروات والفواكه لونها الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي. توجد الكاروتينات أيضًا في الطحالب (الطحالب) وبكتيريا التمثيل الضوئي. ليس فقط كأصباغ في الطعام ، يمكن أن تعمل الكاروتينات أيضًا كجزيئات مضادة للأكسدة. كمضادات للأكسدة ، يمكن للأصباغ التي تنتمي إلى مجموعة الكاروتين أن تتحكم في الجذور الحرة الزائدة. يمكن أن تؤدي الجذور الحرة غير المنضبطة في الجسم إلى تلف الخلايا وأمراض مختلفة. الكاروتينات هي جزيئات تذوب في الدهون. هذا يعني أن أصباغ الكاروتين يمكن أن يمتصها الجسم على النحو الأمثل عندما يقترن بالدهون. وبالتالي ، فإن مصادر الكاروتينات الغذائية المطبوخة تحتوي على مواد مغذية أقوى عندما تدخل مجرى الدم.

أنواع الكاروتينات

هناك أنواع مختلفة من الكاروتينات. بعض ما نسمعه كثيرًا ، وهو:

• ألفا كاروتين
• بيتا كاروتين
• بيتا كريبتوزانتين
• لوتين
• زياكسانثين
• الليكوبين

يمكن تصنيف جميع الكاروتينات المذكورة أعلاه إلى مجموعتين ، وهما الزانثوفيل والكاروتينات. تتمتع كل من المجموعتين الفرعيتين من الكاروتينات بخصائص مضادة للأكسدة. يمكن أيضًا تحويل بعض أنواع الكاروتينات إلى فيتامين أ عندما يهضمها الجسم ، والمعروف أيضًا باسم بروفيتامين أ. الكاروتينات بما في ذلك بروفيتامين أ هي ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. وفي الوقت نفسه ، تشتمل الكاروتينات غير المحتوية على فيتامين أ على اللوتين وزياكسانثين والليكوبين.

الفرق بين الكاروتينات زانثوفيل والكاروتين الكاروتين

1. زانثوفيل

تحتوي الكاروتينات Xanthophyll على الأكسجين وأحيانًا يكون لها صبغة صفراء أعلى. هذه الكاروتينات تحمينا من التعرض المفرط لأشعة الشمس وترتبط بصحة العين. اللوتين والزياكسانثين من الكاروتينات التي تنتمي إلى مجموعة الزانثوفيل. الأطعمة التي تحتوي على زانثوفيل كاروتينات وهي:

• كرنب
• سبانخ
• الاسكواش الصيف
• يقطين
• أفوكادو
• فاكهة صفراء سمين
• حبوب ذرة
• صفار البيض

2. كاروتين

على عكس الزانثوفيل ، لا تحتوي الكاروتينات على الأكسجين وترتبط بصبغة اللون البرتقالي. أنواع الكاروتينات التي تنتمي إلى مجموعة الكاروتين هي بيتا كاروتين والليكوبين. بعض الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات الكاروتينية وهي:

• جزرة
• الشمام
• بطاطا حلوة
• بابو
• يقطين
• برتقال اليوسفي
• طماطم

الفوائد الصحية للكاروتينات

1. الحفاظ على صحة العين

ترتبط الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات بخلايا العين السليمة. يقال أيضًا أن هذا المحتوى قادر على منع نمو الخلايا السرطانية. على سبيل المثال ، يمكن أن يمتص اللوتين والزياكسانثين الموجودان أيضًا في شبكية العين الضوء الأزرق ويمنعان الضمور البقعي. التنكس البقعي مرض مرتبط بالعمر يمكن أن ينتج عن التعرض الطويل الأمد للضوء الأزرق ويمكن أن يسبب العمى.

2. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

كما ذكر أعلاه ، فإن الكاروتينات لها تأثيرات مضادة للأكسدة. تساعد هذه الخصائص المضادة للأكسدة في حماية الخلايا ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. تم ربط الكاروتينات بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، مثل سرطان الرئة وسرطان الجلد.

3. يحمي القلب

يمكن أن تقلل الكاروتينات أيضًا الالتهاب في الجسم. على الرغم من أنه لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، فقد تم ربط هذه الخصائص المضادة للالتهابات بصحة القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي خفض الالتهاب إلى حماية القلب ومنع انسداد جدران الأوعية الدموية.

مكملات كاروتينويد ، هل يجب تناولها؟

قد تتوفر أنواع معينة من الكاروتينات في شكل مكمل ، مثل مكملات اللوتين زائد زياكسانثين ومكملات بيتا كاروتين. استشر طبيبك أولاً ، قبل أن تقرر تناول هذه المكملات. لذلك ، قد تأتي المكملات بنتائج عكسية إذا لم يتم تناولها بعناية. على سبيل المثال ، قد تزيد مكملات بيتا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين والأشخاص المصابين بتليف الأسبست. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

الكاروتينات هي أصباغ في الأطعمة النباتية لها تأثيرات مضادة للأكسدة. يرتبط تناول مصادر الكاروتينات الغذائية المذكورة أعلاه بفوائد صحية مختلفة ، لذلك يمكن أن تتنوع مع الأطعمة الصحية الأخرى.