بالإضافة إلى فوائده كمصدر للطاقة ، يجب أيضًا الانتباه إلى محتوى الكربوهيدرات في الأرز ، لأنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ويزيد من وزن الجسم. لهذا السبب ، توصي العديد من طرق النظام الغذائي الحالية باستبدال الأرز بالوجبات كبديل لمصدر كربوهيدرات أكثر صحة.