8 فوائد لبيض البط ، والمحتوى الغذائي ، والآثار الجانبية

ربما تكون قد عرفت بيض البط النيء كمكون لصنع مارتاباك البيض وقشرة البيض. لكن من الواضح أن فوائد بيض البط أكثر من ذلك. في الواقع ، يعتقد الإندونيسيون أن تناول بيض البط النيئ يمكن أن يزيد من الحيوية ويحافظ على القدرة على التحمل طوال اليوم. هل هذا صحيح؟ [[مقالات لها صلة]]

فوائد بيض البط للصحة

بدلاً من طهيه جيدًا ، يتم الحفاظ على المحتوى الغذائي والمعادن والدهون الجيدة ومضادات الأكسدة في بيض البط النيء بشكل أفضل. يخاطر طهي بيض البط بتقليل مستويات فيتامين أ وب 5 والبوتاسيوم. لذلك ، غالبًا ما يأكل الناس بيض البط النيء مباشرة. فيما يلي بعض الفوائد الصحية لبيض البط:

1. اربط العجين

أول فائدة لبيض البط النيء هو ربط عجينة الكيك أو الخبز أو الكريمة أو الصلصة. منذ العصور القديمة ، يتم استخدام بيض البط النيئ لجعل العجين أكثر نعومة وسمكًا ورقيقًا.

2. كمشروب مختلط

يستخدم بيض البط النيئ أيضًا في المشروبات المختلطة ، مثل خليط الحليب والبيض والعسل والزنجبيل (STMJ) ، وشاي تالوا النموذجي في غرب سومطرة إلى سيكوتنغ. نظرًا لمحتوى الفيتامينات الذي لا يزال يتم الحفاظ عليه ، فإن فوائد صفار بيض البط المستخدم كمزيج مشروب يمكن أن تساعد في بناء العضلات وزيادة القدرة على التحمل ، لذلك غالبًا ما يستخدمه لاعبو كمال الأجسام.

3. تحسين أداء الدماغ

يعمل بيض البط أيضًا على تحسين وظائف المخ. الكولين هو أحد محتويات بيض البط الذي يلعب دورًا في هذه الوظيفة. يلعب الكولين دورًا رئيسيًا في التفاعلات الكيميائية الحيوية في الدماغ والتي يمكن أن تسرع أيضًا من إطلاق بروتين أستيل كولين في الدماغ. يُفرز البروتين المُطلق لمساعدة الدماغ على أداء وظائفه الأساسية ، بما في ذلك الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الكولين في بيض البط يجعل هذا الطعام يمكن أن يساعد الخلايا العصبية على العمل بشكل أكثر فعالية.

4. زيادة خلايا الدم الحمراء

تأتي فوائد بيض البط من فيتامين ب 12 الضروري لتكوين الهيموجلوبين والحمض النووي في الجسم والذي يغذي أيضًا خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين ب 12 في ظهور أعراض فقر الدم ، والشيخوخة بسرعة ، وضعف التوازن ، وغالبًا ما تشعر بالتعب.

5. يحافظ على صحة الرحم

يعتبر البيض من أصح الأطعمة التي يتم تناولها أثناء الحمل ، بما في ذلك بيض البط. تعود فوائد بيض البط للحوامل إلى محتوى السيلينيوم فيها. يمكن للسيلينيوم تطبيع التمثيل الغذائي للهرمونات في الجسم وإصلاح الحمض النووي التالف بحيث يكون الرحم أكثر صحة وكذلك الجنين في الرحم إذا كنت حاملاً.

6. منع السكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية

كمية الكوليسترول في صفار بيض البط مرتفعة ، ولكن أظهرت العديد من الدراسات أن البيض يمكن أن يكون مفيدًا للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. وفقًا للبحث ، يُعتقد أن حمض الأوليك الموجود في بيض البط يخفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى الحد من استهلاكه ، لأن مستويات الكوليسترول في بيض البط مرتفعة جدًا.

7. يحافظ على بشرة صحية

يحتوي بيض البط أيضًا على اللوتين والزياكسانثين اللذين يعتقد أنهما يحميان الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. تظهر الأبحاث أن محتوى اللوتين والزياكسانثين يمكن أن يساعد أيضًا في توحيد لون البشرة ، بعد إعطائه لمدة 12 أسبوعًا.

8. الحفاظ على صحة العين

يبدو أن محتوى اللوتين والزياكسانثين في بيض البط لا يحافظ على صحة الجلد فحسب ، بل يلعب أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة العين. اللوتين وزياكسانثين من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العين من الأمراض المختلفة ، من إعتام عدسة العين إلى الضمور البقعي. كل من هذه المكونات قادرة أيضًا على تقليل مخاطر إجهاد العين بسبب التعرض ضوء أزرق وهي ليست جيدة للصحة. اقرأ أيضًا: تعرف على فوائد لحم البط للصحة ومخاطرها

يحتوي بيض البط على نسبة عالية من العناصر الغذائية

بالمقارنة مع بيض الدجاج ، يحتوي بيض البط على مستويات عالية من الكوليسترول. يحتوي بيض البط أيضًا على البروتين والدهون ومضادات الأكسدة وفيتامين أ ومركب فيتامين ب وفيتامين هـ وفيتامين د وحمض الفوليك والسيلينيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز. هذه الفيتامينات والمعادن لها عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.

1. البروتين

بيض البط يحتوي على 9 غرامات من البروتين. يعمل بروتين بيض البط هذا على بناء وإصلاح أنسجة الجسم مثل الجلد والدم والعظام والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البروتين أيضًا على إنتاج إنزيمات وهرمونات مهمة يحتاجها الجسم ، فضلاً عن تحسين جودة الحيوانات المنوية. بسبب محتواه الغني بالبروتين ، فإن تناول بيض البط يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من تناول بيض الدجاج.

2. فيتامين أ

بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي بيض البط على 472 وحدة دولية من فيتامين أ. يعمل هذا المكون الوحيد في الحفاظ على صحة العين ، ومكافحة الجذور الحرة ، وزيادة مقاومة الجسم وصحة الأسنان والعظام.

3. فيتامين هـ

عنصر مهم آخر موجود في بيض البط هو فيتامين هـ.يحتوي بيض البط على حوالي 0.9 ملليغرام من فيتامين هـ. يعمل فيتامين هـ كمضاد للأكسدة لدرء الجذور الحرة ، وإطلاق الجهاز الهضمي ، وزيادة القدرة على التحمل ، والمساعدة في عمليات التمثيل الغذائي.

4. مركب فيتامين ب

يلعب المحتوى الغذائي لبيض البط ، الغني بفيتامينات ب ، دورًا في الحفاظ على صحة الدماغ والحفاظ على الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر. يلعب مركب فيتامين ب أيضًا دورًا في المساعدة على نمو الشعر والحفاظ على بشرة صحية.

5. المعادن

بيض البط غني بالمعادن ، حيث يحتوي على 100 ملليجرام من الصوديوم ، و 154 ملليجرامًا من الفوسفور ، و 44.8 ملليجرامًا من الكالسيوم ، و 155.4 ملليجرامًا من البوتاسيوم ، و 2.7 ملليجرامًا من الحديد. بشكل عام ، فإن هذا المحتوى المعدني الذي يحتاجه الجسم يعمل على الحفاظ على صحة الأسنان والعظام ، ويلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي بالجسم ، ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ويساعد الجهاز العصبي والعضلات على العمل. اقرأ أيضًا: 4 طرق للتمييز بين البيض الفاسد والبيض الطازج

مخاطر تناول بيض البط النيئ

على الرغم من أن بيض البط النيئ يحتوي على عدد من الفوائد ، إلا أنه يمكن أن يكون ضارًا بالصحة أيضًا. يحتوي بيض البط النيء على 600 ملليغرام من الكوليسترول ، ويمكن أن يسبب مشاكل صحية بسبب ارتفاع الكوليسترول. إذن ، ما هي مخاطر تناول بيض البط النيئ؟

1. ارتفاع نسبة الكوليسترول

يمكن أن يؤدي تناول بيض البط النيئ إلى زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. تحتوي بيضة البط الواحدة على 619 ملليغرام من الكوليسترول. مستويات الكوليسترول في بيض البط هي ضعف الكمية الموصى بها من الكوليسترول. يمكن أن يؤدي تناول بيض البط النيء إلى زيادة خطر الإصابة بانسداد الأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب وأمراض الشرايين الطرفية. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول البيض المملح إلى زيادة مستويات الصوديوم التي تحفز الكوليسترول.

2. يتعارض مع امتصاص البيوتين

البيوتين هو فيتامين B7 القابل للذوبان في الماء. يوجد هذا المكون في الغالب في صفار البيض. يساعد البيوتين في عملية التمثيل الغذائي وهضم السكر في الدم. بالنسبة للنساء الحوامل ، يعتبر محتوى البيوتين مهمًا جدًا لنمو الجنين. لسوء الحظ ، يمكن أن يتداخل بياض بيض البط النيء مع امتصاص الجسم للبيوتين. يحتوي بياض بيض البط الخام على بروتين يسمى أفيدين الذي يحبس البيوتين. لا يستطيع الجسم هضم وتكسير البيوتين بشكل صحيح. وبالتالي ، لا يمكن الحصول على خصائص البيوتين من بيض البط النيء. لتتمكن من الحصول على خصائص البيوتين ، يجب طهي بيض البط جيدًا ، لأن Avidin سوف يتفكك فقط عند تسخينه.

3. لا يتم امتصاص البروتين إلى أقصى حد

يكشف عدد من الدراسات أن جسم الإنسان يمكنه امتصاص البروتين على النحو الأمثل في البيض الذي تم طهيه جيدًا. يمكن أن يمتص الجسم البروتين الموجود في بيض البط المطبوخ جيدًا بنسبة تصل إلى 90٪. وفي الوقت نفسه ، يمكن امتصاص البروتين الموجود في بيض البط النيء بنسبة تصل إلى 50٪ فقط.

4. عدوى بكتيرية السالمونيلا

أحد مخاطر بيض البط النيء هو خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا. يمكن العثور على هذه البكتيريا في المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض واللحوم غير المطبوخة جيدًا. يمكن أن تصيب بكتيريا السالمونيلا الموجودة في بيض البط النيء جسم الإنسان وتهاجمه. تشمل الأعراض الجفاف والغثيان وتشنجات المعدة والإسهال والصداع والحمى. اقرأ أيضًا: تحدث حساسية البيض بشكل شائع بسبب هذه العناصر الغذائية

الفرق بين بيض البط وبيض الدجاج

عند النظر إليه من الهيكل والتكوين ، فإن بيض البط لا يختلف كثيرًا عن بيض الأنواع الأخرى من الدواجن ، بما في ذلك بيض الدجاج. تحتوي بيضة البط الواحدة على الماء والبروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن وتتكون من 12٪ قشر و 52.6٪ بياض بيض و 35.4٪ صفار بيض. هذا فقط ، لأن بيض البط أكبر من بيض الدجاج ، فإن المحتوى الغذائي في بيض البط يختلف أيضًا. بالمقارنة مع بيض الدواجن الأخرى التي يستهلكها البشر عادة (بيض الدجاج وبيض السمان) ، فإن بيض البط غني بالمعادن وفيتامين B6 وحمض البانتوثنيك والثيامين وفيتامين أ وفيتامين هـ والنياسين وفيتامين ب 12. ومع ذلك ، يمكن أن يتغير المحتوى الغذائي لأنه يتأثر بالعديد من العوامل ، خاصة الغذاء والبيئة والوراثة. البط الذي يتم تغذيته غالبًا بأعلاف تحتوي على كاروتين ينتج صفار بيض غني بفيتامين أ ويتميز باللون الأصفر اللافت للنظر بشكل متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عامل تخزين البيض وطول الوقت الذي يقضيه البيض في الخارج بعد الفقس يؤثر أيضًا بشكل كبير على جودة البيض. تنخفض جودة بيض البط الطازج بعد تخزينه لأكثر من 14 يومًا في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن أن يتميز بقوام بياض بيض أرق.

ملاحظات من SehatQ

على الرغم من أن فوائد بيض البط النيء قد تبدو مغرية ، إلا أنه من الجيد تناول البيض المطبوخ لتجنب مخاطر مثل العدوى والتسمم. إذا واجهت هذه المشاكل الصحية بعد تناول بيض البط النيئ ، فاستشر الطبيب في أسرع وقت ممكن. إذا كنت ترغب في استشارة الطبيب مباشرة حول فوائد بيض البط ، يمكنك ذلكتحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.

قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.