في كل مرة نأكل فيها طعامًا معلبًا ، ندخل أيضًا أنواعًا مختلفة من المواد المضافة إلى الجسم. المالتوديكسترين هو أحد المضافات التي غالبًا ما يتم خلطها في الأطعمة المصنعة والمعبأة. ما هو مالتوديكسترين؟ هل مالتوديكسترين آمن في الطعام الذي نتناوله؟ 
يتكون مالتوديكسترين من خليط من الإنزيمات ونشاء الذرة الذي يشكل دقيق أبيض لا طعم له ، ويتكون مالتوديكسترين من الذرة أو الأرز أو البطاطس أو نشا القمح. ومع ذلك ، على الرغم من أنها تأتي من النباتات ، إلا أن المالتوديكسترين مادة مرت بالعديد من عمليات المعالجة. سوف يمر النشا من النباتات أعلاه بعملية تسمى التحلل المائي بحيث يمكن تقسيمها إلى أشكال أصغر. ثم يتم خلط الأحماض أو الإنزيمات مثل alpha-amylase في النشا. ينتج مزيج الإنزيمات والنشا طحين أبيض قابل للذوبان في الماء وليس له طعم. لا يزال مالتوديكسترين مشابهًا لشراب الذرة الصلب. ومع ذلك ، فإن المكونين لهما اختلافات في محتواهما من السكر. يحتوي شراب الذرة الصلب على 20٪ سكر على الأقل. وفي الوقت نفسه ، يحتوي مالتوديكسترين على نسبة سكر أقل من 20٪.
ما هو مالتوديكسترين؟
مالتوديكسترين هو مادة مضافة تضاف غالبًا إلى الأطعمة المصنعة كمكثف أو حشو. كمادة حشو ( حشو ) ، يتم خلط مالتوديكسترين لزيادة حجم المواد الغذائية المصنعة من المصنع. يعمل مالتوديكسترين أيضًا كمادة حافظة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات المعبأة. بعض وظائف مالتوديكسترين في الأطعمة المصنعة ، وهي:- يثخن الطعام أو السائل للمساعدة في ربط المكونات معًا
- تحسين قوام أو طعم الطعام
- يساعد في الحفاظ على الطعام وزيادة مدة صلاحيته
كيفية صنع مالتوديكسترين
يتكون مالتوديكسترين من خليط من الإنزيمات ونشاء الذرة الذي يشكل دقيق أبيض لا طعم له ، ويتكون مالتوديكسترين من الذرة أو الأرز أو البطاطس أو نشا القمح. ومع ذلك ، على الرغم من أنها تأتي من النباتات ، إلا أن المالتوديكسترين مادة مرت بالعديد من عمليات المعالجة. سوف يمر النشا من النباتات أعلاه بعملية تسمى التحلل المائي بحيث يمكن تقسيمها إلى أشكال أصغر. ثم يتم خلط الأحماض أو الإنزيمات مثل alpha-amylase في النشا. ينتج مزيج الإنزيمات والنشا طحين أبيض قابل للذوبان في الماء وليس له طعم. لا يزال مالتوديكسترين مشابهًا لشراب الذرة الصلب. ومع ذلك ، فإن المكونين لهما اختلافات في محتواهما من السكر. يحتوي شراب الذرة الصلب على 20٪ سكر على الأقل. وفي الوقت نفسه ، يحتوي مالتوديكسترين على نسبة سكر أقل من 20٪. الأطعمة التي تحتوي على مالتوديكسترين
هناك أنواع عديدة من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مالتوديكسترين ، على سبيل المثال:- المعكرونة والحبوب المطبوخة والأرز
- بديل اللحوم
- طعام مخبوز
- صلصة للسلطة
- أغذية مجمدة
- حساء
- سكر وحلويات
- مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية
