ما هو مالتوديكسترين؟ تعرف على ما إذا كانت هذه المادة المضافة آمنة أم لا إذا تم استهلاكها

في كل مرة نأكل فيها طعامًا معلبًا ، ندخل أيضًا أنواعًا مختلفة من المواد المضافة إلى الجسم. المالتوديكسترين هو أحد المضافات التي غالبًا ما يتم خلطها في الأطعمة المصنعة والمعبأة. ما هو مالتوديكسترين؟ هل مالتوديكسترين آمن في الطعام الذي نتناوله؟

ما هو مالتوديكسترين؟

مالتوديكسترين هو مادة مضافة تضاف غالبًا إلى الأطعمة المصنعة كمكثف أو حشو. كمادة حشو ( حشو ) ، يتم خلط مالتوديكسترين لزيادة حجم المواد الغذائية المصنعة من المصنع. يعمل مالتوديكسترين أيضًا كمادة حافظة لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات المعبأة. بعض وظائف مالتوديكسترين في الأطعمة المصنعة ، وهي:
  • يثخن الطعام أو السائل للمساعدة في ربط المكونات معًا
  • تحسين قوام أو طعم الطعام
  • يساعد في الحفاظ على الطعام وزيادة مدة صلاحيته
مالتوديكسترين مادة مضافة يسهل صنعها وغير مكلفة نسبيًا. لهذا السبب ، عادة ما يتم خلط مالتوديكسترين في العديد من المنتجات المصنعة والأطعمة المعبأة. انطلاقا من التغذية ، يساهم غرام واحد من مالتوديكسترين بـ 4 سعرات حرارية. يمكن للجسم هضم مالتوديكسترين بسرعة - لذلك يمكن أن يكون هذا المكون مفيدًا إذا كنت بحاجة إلى تناول الطاقة في وقت قصير. ومع ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من مالتوديكسترين يميل إلى الارتفاع ، وهو حوالي 106-136. وهذا يعني أن مالتوديكسترين يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة أيضًا.

كيفية صنع مالتوديكسترين

يتكون مالتوديكسترين من خليط من الإنزيمات ونشاء الذرة الذي يشكل دقيق أبيض لا طعم له ، ويتكون مالتوديكسترين من الذرة أو الأرز أو البطاطس أو نشا القمح. ومع ذلك ، على الرغم من أنها تأتي من النباتات ، إلا أن المالتوديكسترين مادة مرت بالعديد من عمليات المعالجة. سوف يمر النشا من النباتات أعلاه بعملية تسمى التحلل المائي بحيث يمكن تقسيمها إلى أشكال أصغر. ثم يتم خلط الأحماض أو الإنزيمات مثل alpha-amylase في النشا. ينتج مزيج الإنزيمات والنشا طحين أبيض قابل للذوبان في الماء وليس له طعم. لا يزال مالتوديكسترين مشابهًا لشراب الذرة الصلب. ومع ذلك ، فإن المكونين لهما اختلافات في محتواهما من السكر. يحتوي شراب الذرة الصلب على 20٪ سكر على الأقل. وفي الوقت نفسه ، يحتوي مالتوديكسترين على نسبة سكر أقل من 20٪.

الأطعمة التي تحتوي على مالتوديكسترين

هناك أنواع عديدة من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على مالتوديكسترين ، على سبيل المثال:
  • المعكرونة والحبوب المطبوخة والأرز
  • بديل اللحوم
  • طعام مخبوز
  • صلصة للسلطة
  • أغذية مجمدة
  • حساء
  • سكر وحلويات
  • مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية
يستخدم مالتوديكسترين أيضًا في المنتجات غير الغذائية ، مثل مستحضرات العناية بالبشرة ومنتجات العناية بالشعر وحتى الأعلاف الحيوانية.

هل مالتوديكسترين آمن للاستهلاك؟

تنص وكالة تنظيم الغذاء والدواء في الولايات المتحدة ، وهي إدارة الغذاء والدواء ، على أن مالتوديكسترين آمن للاستهلاك ( المعترف بها عموما على أنها آمنة ). ومع ذلك ، في ملصق معلومات القيمة الغذائية ، يتم تضمين مالتوديكسترين في إجمالي الكربوهيدرات. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، أو مصابًا بداء السكري ، أو تعاني من مقاومة الأنسولين ، فعليك أن تكون أكثر حذرًا مع مالتوديكسترين. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم من مالتوديكسترين ، يجب بالتأكيد الحد من تناول الأطعمة المصنعة التي تحتوي على هذه المواد المضافة (أو ربما تجنبها) - خاصةً عند مرضى السكري أو مرضى السكري. سبب آخر للحد من استهلاك المالتوديكسترين هو تأثيره السلبي على البكتيريا الجيدة في الأمعاء. تم الإبلاغ عن أن هذه الإضافات تغير تكوين البكتيريا في الأمعاء ، مما يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. مالتوديكسترين لديه خطر إضعاف نمو البروبيوتيك في الجهاز الهضمي بحيث يؤثر أيضًا على وظيفة المناعة في الجسم.

هل يمكن أن يكون هناك أي فائدة من مالتوديكسترين؟

لا يزال مالتوديكسترين لديه العديد من الفوائد في بعض الحالات . فوائد مالتوديكسترين ، بما في ذلك:

1. كن خيارًا لاستهلاك الطاقة في وقت قصير

كما ذكرنا سابقًا ، مالتوديكسترين عبارة عن كربوهيدرات يتم هضمها بسرعة من قبل الجسم. غالبًا ما يتم خلط هذه الإضافات في الأطعمة أو المشروبات لممارسة الرياضة. يمكن أن تكون الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مالتوديكسترين خيارًا لتوفير مدخول الطاقة بسرعة ، خاصة أثناء الأنشطة البدنية.

2. كن جزءًا من علاج نقص السكر في الدم المزمن

نقص السكر في الدم هو حالة من انخفاض مستويات السكر في الدم. المرضى الذين يعانون من نقص السكر في الدم عادة ما يأخذون مالتوديكسترين لزيادة مستويات السكر في الدم. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

مالتوديكسترين هو مادة مضافة تساعد على زيادة سماكة الأطعمة المصنعة ، وزيادة حجمها ، والحفاظ عليها. يمكن أن يؤدي مالتوديكسترين إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة لذا يجب تقليله أو الحد من استهلاكه لمرضى السكر. للحصول على معلومات أخرى تتعلق بصحة المواد المضافة ، يمكنك ذلك اسأل الطبيب في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. يمكن تنزيل تطبيق SehatQ على Appstore و Playstore للمساعدة في مرافقة حياتك الصحية.

المشاركات الاخيرة