من لا يزال لا يحب الخضار؟ الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها الجسم. يمكن أن تكون سلطة الخضار بديلاً عن تناول الخضار التي تكون أكثر متعة مرقة للسلطة متنوع. لعمل سلطة خضروات ، يجب عليك اختيار مكونات مغذية وقادرة على تلبية الاحتياجات الغذائية. يمكن أن يساعدك اختيار الخضار للسلطات بعناية في تحقيق هذا الهدف. 
Kale هي واحدة من الخضروات للسلطة التي تقول الفيتامينات والمعادن Kale هي خضروات خضراء لا تزال جزءًا من عائلة الملفوف. يحتوي الكالي على العديد من الفيتامينات والكالسيوم والألياف والمغذيات النباتية المفيدة لصحة الجسم والوقاية من الأمراض المختلفة. يمكن أن يساعد فيتامين أ الموجود في اللفت في الحفاظ على صحة العين والجهاز المناعي والجهاز التناسلي للحفاظ على صحة القلب والرئتين والكلى. يحتوي Kale أيضًا على فيتامين C الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية تجديد الخلايا ويحافظ على جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب غني أيضًا بفيتامين K الذي يعمل على تكوين بروتينات تخثر الدم ، خاصة في عملية التئام الجروح ، والحفاظ على صحة العظام ، ومنع هشاشة العظام. 
يعد الخس أحد المكونات النباتية الشائعة للسلطات ، ويعد الخس الأخضر أو الأحمر من المكونات الصحيحة لسلطات الخضار. اللون الجذاب اختيار مناسب وفاتح للشهية. يعتبر الخس من الخضروات الغنية بفيتامين أ ، ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، يعتبر الخس من الخضروات منخفضة الألياف. لذلك ، لتلبية احتياجاتك اليومية من الألياف ، تحتاج إلى إضافة خضروات ليفية أخرى إلى سلطتك. 
الكرفس هو من خضروات السلطة الغنية بمضادات الأكسدة ، وهذه الخضار الورقية الصغيرة ذات الرائحة المميزة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي 100 جرام من الكرفس على 2 جرام من الألياف ، و 50 مجم من الكالسيوم ، و 11 مجم من فيتامين سي. كما يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامين K واللوتولين وهما من مضادات الأكسدة. اللوتولين هو مركب كيميائي فلافونويد له خصائص مضادة للأكسدة. من المعروف أن مضادات الأكسدة تمنع الجذور الحرة التي تسبب السرطان ، وكذلك تساعد في علاج السرطان. 
تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يمكن أن يكون مفيدًا لصحة القلب ، وتصنف الطماطم على أنها خضروات تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهي مصدر للفيتامينات والمعادن. تحتوي الطماطم على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك بالإضافة إلى نسبة عالية من البوتاسيوم. يحتوي 100 جرام من الطماطم على حوالي 169 مجم من البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن يمكن أن يلعب دورًا في المساعدة على خفض ضغط الدم المرتفع وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ثبت أيضًا أن الطماطم تقوي الخلايا البطانية التي تبطن الشرايين. كما تبين أن نسبة عالية من اللايكوبين في الطماطم تمنع الإصابة بسرطان البروستاتا.
اختيار الخضار لسلطة لذيذة وصحية
الخس هو بالفعل أحد الخضروات المفضلة للسلطات. ومع ذلك ، هناك في الواقع العديد من المكونات الأخرى المناسبة أيضًا لصنع سلطات الخضار. فيما يلي بعض أنواع الخضار للسلطات التي تعتبر سهلة وغير مكلفة وصحية بالطبع.1. كالي
Kale هي واحدة من الخضروات للسلطة التي تقول الفيتامينات والمعادن Kale هي خضروات خضراء لا تزال جزءًا من عائلة الملفوف. يحتوي الكالي على العديد من الفيتامينات والكالسيوم والألياف والمغذيات النباتية المفيدة لصحة الجسم والوقاية من الأمراض المختلفة. يمكن أن يساعد فيتامين أ الموجود في اللفت في الحفاظ على صحة العين والجهاز المناعي والجهاز التناسلي للحفاظ على صحة القلب والرئتين والكلى. يحتوي Kale أيضًا على فيتامين C الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية تجديد الخلايا ويحافظ على جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب غني أيضًا بفيتامين K الذي يعمل على تكوين بروتينات تخثر الدم ، خاصة في عملية التئام الجروح ، والحفاظ على صحة العظام ، ومنع هشاشة العظام. 2. السبانخ
السبانخ نبات أخضر غني بالفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد وحمض الفوليك. محتوى الفيتامينات في السبانخ ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. السبانخ نبات يحتوي على المزيد من حمض الفوليك. ذكرت كيلي كينيدي ، أخصائية التغذية ، أن محتوى الفولات في السبانخ قادر على تحويل الطعام إلى طاقة ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء. في الواقع ، كما هو مقتبس من موقع وزارة الصحة في كوينزلاند ، صحة كوينزلاند ، يمكن أن يساعد حمض الفوليك أيضًا في نمو وتطور الجهاز العصبي للجنين في بداية الحمل ، وبالتالي منع السنسنة المشقوقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمحتوى الحديد العالي في السبانخ التغلب على نقص الحديد في الجسم. ينصح الأشخاص المصابون بفقر الدم بتضمين السبانخ كخضروات للسلطات.3. الخس
يعد الخس أحد المكونات النباتية الشائعة للسلطات ، ويعد الخس الأخضر أو الأحمر من المكونات الصحيحة لسلطات الخضار. اللون الجذاب اختيار مناسب وفاتح للشهية. يعتبر الخس من الخضروات الغنية بفيتامين أ ، ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، يعتبر الخس من الخضروات منخفضة الألياف. لذلك ، لتلبية احتياجاتك اليومية من الألياف ، تحتاج إلى إضافة خضروات ليفية أخرى إلى سلطتك. 4. الشمندر
من المحتمل أن تتخلص من أوراق الشمندر وتأخذ الفاكهة فقط. ومع ذلك ، من كان يظن أن أوراق البنجر يمكن أن تكون خضارًا للسلطات الغنية بفيتامين ك.تحتوي أوراق البنجر أيضًا على فيتامينات مختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ.تحتوي أوراق البنجر أيضًا على نسبة عالية من النترات التي يتم تحويلها في أكسيد النيتريك في الجسم. الانطلاق من المجلة مراجعات نقدية في علوم الغذاء والتغذية يمكن أن يعمل أكسيد النيتريك على استرخاء خلايا العضلات الملساء للأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم. تثبت هذه النتائج أن جذر الشمندر قد يكون لديه القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع ضغط الدم5. الكرفس
الكرفس هو من خضروات السلطة الغنية بمضادات الأكسدة ، وهذه الخضار الورقية الصغيرة ذات الرائحة المميزة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي 100 جرام من الكرفس على 2 جرام من الألياف ، و 50 مجم من الكالسيوم ، و 11 مجم من فيتامين سي. كما يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامين K واللوتولين وهما من مضادات الأكسدة. اللوتولين هو مركب كيميائي فلافونويد له خصائص مضادة للأكسدة. من المعروف أن مضادات الأكسدة تمنع الجذور الحرة التي تسبب السرطان ، وكذلك تساعد في علاج السرطان. 6. البروكلي
إذا كنت ترغب في العثور على خضروات للسلطات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، فإن البروكلي هو الحل. ليس فقط الألياف ، يحتوي البروكلي أيضًا على فيتامينات مختلفة. في حوالي 100 جرام من البروكلي يمكن أن يلبي 135٪ من احتياجات فيتامين سي اليومية. فيتامين K في البروكلي مرتفع أيضًا ، حوالي 116٪ من الاحتياج اليومي. فائدة أخرى للبروكلي هي احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. في الواقع ، دراسة في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية قال إن محتوى مضادات الأكسدة في البروكلي لديه القدرة على تقليل مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والوقاية من السرطان. [[مقالات لها صلة]]7. خيار
الخيار نبات منخفض الكربوهيدرات ومنعش جدًا ، لذا فهو مثالي لسلطة الخضار ذات المذاق اللذيذ ضوء. يعتبر الخيار مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين K والفوسفور المفيدة للصحة. أثبتت فوائد الخيار أيضًا ، من بين أمور أخرى ، أن لها خصائص مضادة للالتهابات (مضادة للالتهابات) ، ومضادة للسرطان ، ويمكن أن تحمي صحة الدماغ.8. الفلفل الحلو
الفلفل هو أحد الخضروات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف. بهذه الطريقة ، هذه الخضار مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. البابريكا هي أيضًا واحدة من الخضروات الغنية بفيتامينات A و C. في الواقع ، محتوى فيتامين C في الفلفل أعلى منه في البرتقال. تحتوي البابريكا أيضًا على الكاروتينات ، وهي مضادات أكسدة مفيدة لتقليل الالتهاب ، وإزالة الجذور الحرة ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.9. الطماطم
تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يمكن أن يكون مفيدًا لصحة القلب ، وتصنف الطماطم على أنها خضروات تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وهي مصدر للفيتامينات والمعادن. تحتوي الطماطم على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك بالإضافة إلى نسبة عالية من البوتاسيوم. يحتوي 100 جرام من الطماطم على حوالي 169 مجم من البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن يمكن أن يلعب دورًا في المساعدة على خفض ضغط الدم المرتفع وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ثبت أيضًا أن الطماطم تقوي الخلايا البطانية التي تبطن الشرايين. كما تبين أن نسبة عالية من اللايكوبين في الطماطم تمنع الإصابة بسرطان البروستاتا. 
