الدجاج اللاحم هو من أشهر أنواع الدجاج إلى جانب الدجاج المحلي. من المعروف أن لحم الدجاج اللاحم أكثر سمكًا ونعومة من الدجاج المحلي ، الذي يكون لحمه رقيقًا ويميل إلى أن يكون قاسيًا. مصطلح آخر للدجاج اللاحم هو الدجاج المحلي. لحم الدجاج اللاحم هو نوع من الفروج المصمم خصيصًا ليكون فروجًا. نمو الدجاج اللاحم سريع جدا. في غضون 6-7 أسابيع فقط ، يمكن أن يصل وزن جسم الدجاج إلى 1.5-2 كجم لكل رأس. يمكن أن تضع هذه الدجاجات بيضًا ، ولكن نادرًا ما يوجد مربيون يبيعون بيض الدجاج اللاحم. علاوة على ذلك ، هناك أنواع أخرى من الدجاج تستخدم على وجه التحديد كدجاج بياض أو تسمى دجاج طبقات. [[مقالات لها صلة]] 
بالمقارنة مع الدجاج الآخر ، فإن دجاج اللاحم يحتوي على لحم دهن. في السوق ، غالبًا ما يشار إلى دجاج التسمين على أنه دجاج مقطوع. مقارنة بأنواع الدجاج الأخرى ، فإن دجاج التسمين له عدد من المزايا ، مثل: 
يوصى بطهي الدجاج اللاحم عن طريق سلقه. بعد أن تعلم أن هناك خطرًا محتملاً في لحم الفروج ، فلا داعي للذعر ، ناهيك عن تجنب تناول هذا الفروج. كل ما عليك فعله هو التأكد من أن الدجاج تمت معالجته بشكل صحيح بحيث تختفي البكتيريا والمعادن الثقيلة والمضادات الحيوية الموجودة فيه أو تقلص إلى مستوى آمن لصحة الإنسان. لذلك ، يجب عليك القيام بالأمور التالية:
الفرق بين الدجاج الحر والدجاج المحلي (دجاج اللاحم)
يمكن رؤية الفرق بين الدجاج المطبوخ والفروج اللاحم أو الدجاج المحلي من طريقة الصيانة إلى المحتوى الغذائي. فيما يلي الاختلافات بين هذين النوعين من الدجاج:1. المحتوى الغذائي
يحتوي الدجاج المحلي على سعرات حرارية ودهون أكثر. في 100 جرام من الدجاج المنزلي 295 سعرة حرارية من الطاقة و 37 جرام من البروتين و 14.7 جرام من الدهون. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الدجاج الحر على 246 سعرة حرارية فقط من الطاقة ، و 37.9 جرامًا من البروتين ، و 9 جرامات من الدهون. على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية ودهون أقل ، إلا أن الدجاج الحر يحتوي على عناصر غذائية أعلى من الدجاج اللاحم أو الدجاج المحلي. ومع ذلك ، يحتوي هذان النوعان من الدجاج على معادن أساسية للجسم ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم ، وفيتامين أ وفيتامين ب 1. اقرأ أيضًا: قائمة الأطعمة التي تحتوي على البروتين وصحة الجسم2. كيفية الحفاظ عليها
تتطلب صيانة الدجاج الحر تكلفة أعلى قليلاً من تكلفة الدجاج المنزلي. والسبب هو أن الدجاج المحلي يمشي أو يتحرك أكثر ، لذلك يحتاج إلى المزيد من الطعام لإنتاج الكثير من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يكون طعام الدجاج الحر أيضًا طعامًا عضويًا لا يتم خلطه بالمواد الكيميائية. ومع ذلك ، فإن رعاية الدجاج المحلي تميل إلى أن تكون أسهل لأنها لا تتطلب عناية مركزة. على عكس الدجاج المحلي ، عادةً ما يتم تربية الدجاج المحلي أو دجاج التسمين لاستخدامه كمكونات غذائية ، لذلك يكون العلاج أكثر كثافة من أجل الحصول على لحوم جيدة النوعية. يتم إعطاء كميات أقل من الطعام للفروج بسبب انخفاض معدل التحويل الغذائي. FCR هو نسبة التحويل الغذائي، وهي النسبة بين كمية العلف المستخدم وكمية وزن الدجاج التي يمكن إنتاجها. يحتوي طعام الدجاج اللاحم عادة أيضًا على خليط من المواد العضوية والكيميائية. بينما لا تتطلب المزرعة غرفة كبيرة.3. السعر
بالنظر إلى عملية الصيانة ، فإن سعر الدجاج المحلي هو بالتأكيد أغلى من الدجاج المحلي. والسبب هو أن الحفاظ على الدجاج الحر أقل فاعلية ، مما يتطلب الكثير من الطعام للحصول على الدهون بسرعة ومكان كبير لأن الدجاج يتحرك في كثير من الأحيان. وفي الوقت نفسه ، فإن سعر الدجاج المحلي أرخص ، لأن إنتاج الدجاج المحلي أسرع ويتطلب علفًا أقل.مزايا وعيوب دجاج التسمين
بالمقارنة مع الدجاج الآخر ، فإن دجاج اللاحم يحتوي على لحم دهن. في السوق ، غالبًا ما يشار إلى دجاج التسمين على أنه دجاج مقطوع. مقارنة بأنواع الدجاج الأخرى ، فإن دجاج التسمين له عدد من المزايا ، مثل: - يحتوي على لحم أكثر بدانة وأكثر إشراقًا ، خاصةً عند مقارنته بالدجاج الحر
- اللحم ناعم والصدر عريض وكثيف وممتلئ
- الجلد لامع وسهل التمزق
- دهنية جدا على طبقة الجلد وخاصة حول الذيل
- كفاءة التغذية عالية جدًا
- زيادة الوزن بسرعة كبيرة
الأخطار المحتملة من تناول الدجاج اللاحم
إذا تم علاج الدجاج اللاحم وفقًا للمعايير ، فهو في الواقع آمن للاستهلاك. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتجاهل مربي الدجاج هؤلاء إجراءات رعاية الدجاج ، مما يؤدي إلى مخاطر محتملة على صحة الإنسان ، مثل ما يلي:1. السالمونيلا والالتهابات البكتيرية كامبيلوباكتر
السالمونيلا هي نوع من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في عدة أجزاء من جسم الدجاج ، مثل الريش والساقين والمنقار والبراز. لذلك ، يمكن أن تنتشر السالمونيلا وتصيب الدجاج اللاحم الآخر في نفس المزرعة من خلال أرضية أو أرضية القفص ، حيث تأكل أو تشرب ، وما إلى ذلك. عادة ما تؤدي العدوى البكتيرية السالمونيلا عند البشر إلى إسهال خفيف إلى متوسط ، ولكنها قد تكون أيضًا مهددة للحياة. شدة هذا يعتمد على حالة الجهاز المناعي البشري نفسه. ومع ذلك ، فإن الأطفال وكبار السن وكذلك الأشخاص المصابين بأمراض تهاجم جهاز المناعة (السرطان أو فيروس نقص المناعة البشرية) هم أكثر الفئات عرضة للإصابة. البكتيريا الأخرى التي توجد أيضًا في دجاج التسمين هي: كامبيلوباكتر ، عادة في الأحشاء. عادة لا تسبب هذه العدوى البكتيرية أي أعراض في الدجاج اللاحم. ولكن عند البشر ، يمكن أن تسبب هذه البكتيريا إسهالًا دمويًا ، يُعرف أيضًا باسم الزحار.2. يحتوي على معادن ثقيلة
تظهر الأبحاث أن لحم الدجاج اللاحم ملوث أيضًا بالمعادن الثقيلة ، وخاصة الكادميوم (Cd) والحديد (Fe) والزنك (Zn). توجد هذه المعادن الثقيلة بشكل شائع في أفخاذ وصدور الدجاج اللاحم. عادة ما يدخل الكادميوم والحديد إلى جسم الدجاج من خلال الطعام أو الظروف الجوية المغبرة والملوثة بهذه المعادن. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يدخل الزنك من خلال مياه الشرب المعطاة للفروج.3. يحتوي على مضادات حيوية
كشفت دراسات أخرى أيضًا أن دجاج اللاحم غالبًا ما يتم حقنه بالمضادات الحيوية لتجنب الالتهابات البكتيرية. ومع ذلك ، ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن هذه المضادات الحيوية لا تزال بجرعات منخفضة ولا تعرض صحة الإنسان للخطر ، خاصة إذا تم طهي الدجاج جيدًا.كيفية معالجة الدجاج اللاحم بأمان
يوصى بطهي الدجاج اللاحم عن طريق سلقه. بعد أن تعلم أن هناك خطرًا محتملاً في لحم الفروج ، فلا داعي للذعر ، ناهيك عن تجنب تناول هذا الفروج. كل ما عليك فعله هو التأكد من أن الدجاج تمت معالجته بشكل صحيح بحيث تختفي البكتيريا والمعادن الثقيلة والمضادات الحيوية الموجودة فيه أو تقلص إلى مستوى آمن لصحة الإنسان. لذلك ، يجب عليك القيام بالأمور التالية: - خزني الدجاج غير المطبوخ في وعاء مغلق وضعيه في الثلاجة.
- يُطهى الدجاج اللاحم حتى ينضج. من علامات النضج أنه لم يعد هناك دم يسيل على اللحم.
- يعد طهي الدجاج عن طريق سلقه أفضل طريقة لتقليل المحتوى المعدني الثقيل في أفخاذ الدجاج وصدوره.
- لا تضع الدجاج المطبوخ في نفس الوعاء المستخدم للدجاج النيء. تجنب أيضًا استخدام ألواح التقطيع والسكاكين المستخدمة في تقطيع الدجاج النيء لتقطيع الدجاج المطبوخ.
- تأكد من غسل يديك بالصابون والماء الجاري قبل وبعد التعامل مع الدجاج اللاحم.
