سلق البيض كم دقيقة؟ إنه الوقت المناسب

إلى جانب كونه مصدرًا للبروتين ، فإن البيض المسلوق مفيد أيضًا للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على وزنهم. ومع ذلك ، يمكن فقدان هذه الفوائد الصحية إذا لم تقم بطهيها بشكل صحيح ، مثل تناولها لفترة طويلة جدًا أو قليلة جدًا. يمكن أن يختلف وقت سلق البيض نفسه ، اعتمادًا على مستوى النضج المطلوب. إذا كنت تفضل البيض المسلوق ، فقم فقط بغليه لمدة 7 دقائق. ولكن إذا كنت ترغب في تناول البيض المسلوق المطبوخ تمامًا حتى الصفار ، فقم بغلي البيض لمدة 12-13 دقيقة. بالإضافة إلى هذين المستويين من النضج ، هناك مستويات أخرى من النضج يمكن تحقيقها. فيما يلي شرح إضافي لكيفية سلق البيض وأفضل وقت لسلقه حتى لا يضيع المحتوى الغذائي فيه.

الطريقة الصحيحة والوقت المناسب لسلق البيض

عندما يتعلق الأمر بالبيض المسلوق ، فإن وقت الطهي الأمثل يعتمد في الواقع على اختيارك للنكهة وأهدافك في الطهي. على سبيل المثال ، يعتبر البيض المسلوق جيدًا المطبوخ جيدًا مثاليًا للأكل مباشرة أو المخلوط مع السلطة. من ناحية أخرى ، يمكن الاستمتاع بالبيض المسلوق مع الصفار الذي لا يزال سائلاً مع الخبز المحمص ، أو إضافته فوق وعاء من المعكرونة سريعة التحضير محلية الصنع. بغض النظر عن النتيجة المرغوبة ، يمكنك اتباع هذه الإرشادات البسيطة للحصول على البيض المسلوق الذي تريده: 1. حضري قدرًا كبيرًا به كمية كافية من الماء لتغطية البيض. لا يوجد حد لعدد البيض الذي يمكنك سلقه مرة واحدة ، طالما أن كل بيضة مغمورة بالكامل في الماء عندما تغلي.

2. سخني الماء حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة عندما يغلي الماء. اغمس البيض في الماء بحذر وارفع درجة الحرارة لإعادة الماء إلى الغليان.

3. تأكد من أن الماء لا يغلي بقوة لمنع تكسير قشر البيض.

4. اسلقي البيض لدقائق قليلة حسب درجة النضج المرغوبة وهي:

• 7 دقائق: إذا كنت تريد بيض نصف مسلوق مع صفار سائل طري
• 8 دقائق: إذا كنت تريد أن يصبح صفار البيض طريًا ولينًا ولكن ليس سائلًا
• 10 دقائق: في غضون 10 دقائق ، ينضج البيض في الغالب ولكن ينضج قليلاً في المنتصف
• 12-13 دقيقة: البيض المسلوق مطهو جيداً

5. بمجرد النضج ، انقل البيض على الفور إلى حوض مليء بالثلج لإيقاف عملية الطهي. إذا كنت ترغب في تناول البيض المطبوخ جيدًا ، قم بغليه لمدة 7-10 دقائق. ستؤدي مدة هذا الغليان إلى نضج كل بياض وصفار البيض جيدًا. تنطبق أوقات الطهي الموصى بها أعلاه على البيض ذي الحجم القياسي. يتطلب البيض الصغير وقت غليان أسرع. في المقابل ، يستغرق البيض الأكبر وقتًا أطول ليغلي.

هل من الآمن تناول نصف بيض مسلوق؟

البيض غير المطبوخ جيدًا أو حتى البيض النيئ هو بالفعل طعام شائع بالنسبة لنا. لكن خلف مستوى النضج يتبين أن هناك عددًا من الحقائق التي تؤثر على صحة الجسم ، مثل:

• يؤثر على المستويات الغذائية

إن طهي البيض جيدًا يجعل تناوله أكثر أمانًا. البيض المطبوخ جيدًا أسهل في الهضم. أظهرت إحدى الدراسات أن البروتين يسهل هضمه عند تسخينه. في دراسة أخرى وجدت حقيقة أن جسم الإنسان يستطيع هضم البروتين بنسبة 91٪ في البيض المطبوخ ، بينما في البيض النيء يمتص البروتين حوالي 51٪ فقط. يُعتقد أن هذا الاختلاف يحدث لأن الحرارة تسبب تغيرات في بنية بروتين البيض. في البيض النيء ، تنفصل مركبات البروتين عن بعضها البعض. عندما ينضج البيض ، تكسر الحرارة روابط البروتين ثم تشكل روابط جديدة مع البروتينات الأخرى من حولها. هذه الروابط الجديدة في البيض المطبوخ يسهل على جسمك هضمها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتداخل البروتين الموجود في البيض النيء مع توافر فيتامين B7 أو البيوتين في البيض الذي يستخدم لهضم الدهون والسكريات.

• مصدر العدوى البكتيرية

بالإضافة إلى انخفاض المستويات الغذائية ، تعتبر أسباب السلامة أيضًا عاملاً يجب مراعاته إذا كنت ترغب في تناول بيض نيئ أو غير مطبوخ جيدًا. والسبب هو وجود خطر من بكتيريا تسمى السالمونيلا المعوية. يمكن لهذه البكتيريا أن تتسلل عبر قشر البيض وتكون في صفار أو بياض البيضة. لذلك في البيض الذي لم يتم طهيه بشكل صحيح ، هناك احتمال أن هذه البكتيريا لا تزال موجودة وإذا أكلها شخص ما ، يمكن أن يحدث التسمم. يعاني الشخص المصاب ببكتيريا السالمونيلا من أعراض شبيهة بأعراض الأنفلونزا. يمكن أن تكون أعراض التسمم أكثر حدة في الأشخاص الذين تكون أجهزتهم المناعية ضعيفة ، مثل النساء الحوامل والأطفال دون سن الخامسة.

كيف تستهلك بأمان البيض نصف المطبوخ

يمكن أن يوفر البيض نصف المسلوق متعة تذوق غنية للجمهور. إذا كنت قلقًا بشأن الخطر الكامن وراءه ، فيمكنك القيام بما يلي:

• اختر البيض المبستر

لتجنب وجود السالمونيلا التي تتسلل إلى البيض المراد استهلاكه ، اختر البيض المبستر. لقد خضع هذا النوع من البيض لعملية تسخين سريعة إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة اللازمة لتدمير السالمونيلا ولكن ليس مرتفعًا بما يكفي لجعل البيض مطبوخًا. لن يغير البيض المبستر لونه وطعمه وقيمته الغذائية. بعض منتجات البيض الموجودة في السوق تمت بسترتها بالتسخين الجاف. يمكنك رؤية الملصق الموجود على عبوة البيض إذا قمت بشرائه من مركز تسوق حديث. يمكنك أيضًا أن تطلب مباشرةً من بائع البيض التأكد مما إذا كان البيض قد خضع لعملية البسترة أم لا.

• انتبه لحالة البيض

بصرف النظر عن التأكد من أنها مبسترة ، لا تشتري بيضًا به قشر متشقق أو تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.

• تحضير البيض بشكل صحيح قبل المعالجة

اغسل قشر البيض بالماء الجاري والصابون العادي درجة الطعام قبل الحفظ. توصي وزارة الزراعة الأمريكية ، وزارة الزراعة الأمريكية ، بتخزين البيض في الثلاجة. يمكن أن يسهل وضع البيض في درجة حرارة الغرفة الرطبة على البكتيريا دخول قشر البيض. بالنسبة للحوامل والأطفال ، تجنب تناول البيض غير المطبوخ جيدًا أو حتى البيض النيئ. تأكدي من أن المدة الزمنية للغليان مناسبة حتى يكون مستوى النضج مثاليًا.