الخردل نوع من الخضار يقاوم المطر لذا فهو صالح للاستهلاك كل عام وموسم. يمكن تحويل هذه الخضروات إلى أنواع مختلفة من الأطعمة (والمشروبات) الصحية للجسم. هناك أنواع مختلفة من الخردل يمكن معالجتها في الطهي. أنواع الخردل الخضراء المختلفة لها فوائدها الخاصة. لمعرفة المزيد ، يرجى الاطلاع على الشرح أدناه. [[مقالات لها صلة]] 
الخردل الأخضر أو القيسيم له مذاق مر بعض الشيء ، وغالبًا ما يستخدم هذا النوع في خلطات الطعام الإندونيسي ، مثل كرات اللحم ونودلز الدجاج. يحتوي الخردل الأخضر أو caisim على طعم مر قليلاً ويستخدم بالفعل كمعادل للطعم اللذيذ المفرط. تحتوي خضار الخردل على العديد من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين أ الذي يحتوي على نسبة أعلى من السبانخ وفيتامين ج الذي يحتوي على نسبة أعلى من البرتقال. ليس من المستغرب أن يكون لخضر الخردل فوائد هائلة. محتوى الفيتامينات والمعادن في الخردل الأخضر قادر على الحفاظ على صحة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين أ الموجود في الخردل الأخضر أن يحافظ على صحة القلب والرئتين والكلى. محتوى فيتامين K في الخردل الأخضر مرتفع أيضًا. يمكن لهذا الفيتامين أن يمنع هشاشة العظام ويقلل من مخاطر الكسور. 
الكيمتشي المصنوع من الهندباء يحظى بشعبية كبيرة وشعبية ، وقد أصبح الحمص مشهورًا جدًا منذ الكيمتشي في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار لها اسم لاتيني براسيكا جونسي إل ويعرف أيضًا باسم لماذا الملفوف . تحتوي هذه الخضروات على الكثير من العناصر الغذائية فيها. يمكنك الحصول على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك في الهندباء. الخردل الأبيض هو أيضًا نوع واحد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. في 100 جرام من الهندباء ، تحتوي على 16 سعرة حرارية فقط. كما أن محتوى الألياف الذي يحمله الهندباء غني جدًا. من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عن طريق تناول الهندباء المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم. 
Kailan له أوراق مثل caisim مع سيقان مثل اللفت. وغالبا ما تسمى هذه الخضار البروكلي الصيني . الخضار بأسماء لاتينية براسيكا أوليراسيا هذه مجموعة البوغلابرة غالبًا ما تعتبر مشابهة لبعض الخضروات الأخرى. شكل الأوراق مشابه لشكل الخردل الأخضر ، في حين أن السيقان تشبه إلى حد بعيد اللفت. حجمك قصير أيضًا بأوراق عريضة مثل باك كوي. كما أن فوائد خضروات كايلان كثيرة جدًا. تسمح لك الألياف العالية في هذه الخضار بالحصول على هضم صحي بعد تناولها. سيسمح لك هذا أيضًا بالحفاظ على وزن جسمك المثالي. تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الخردل الأخضر ، يمكنك أيضًا المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، لديك أيضًا مركب فيتامين ب ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك.وهذا يجعل كايلان مفيدًا للحفاظ على صحة العين والعناية بالبشرة والعظام والأسنان والحفاظ على أداء الدماغ الجيد. اقرأ أيضا: قائمة الخضار الغنية بالألياف التي يمكن تناولها كل يوم ، لذيذة ومغذية
أنواع الخردل الخضر وفوائدها
ينتمي الخردل إلى الجنس براسيكا مع الفصل صليب . يأتي هذا النوع من الخضروات أيضًا بأشكال وألوان مختلفة. تم زراعة جميع أنواع الخردل تقريبًا منذ آلاف السنين ويتم الاستفادة منها. فيما يلي بعض أنواع الخردل الخضراء التي تحتاج إلى معرفتها:1. الخردل الخضر
الخردل الأخضر أو القيسيم له مذاق مر بعض الشيء ، وغالبًا ما يستخدم هذا النوع في خلطات الطعام الإندونيسي ، مثل كرات اللحم ونودلز الدجاج. يحتوي الخردل الأخضر أو caisim على طعم مر قليلاً ويستخدم بالفعل كمعادل للطعم اللذيذ المفرط. تحتوي خضار الخردل على العديد من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين أ الذي يحتوي على نسبة أعلى من السبانخ وفيتامين ج الذي يحتوي على نسبة أعلى من البرتقال. ليس من المستغرب أن يكون لخضر الخردل فوائد هائلة. محتوى الفيتامينات والمعادن في الخردل الأخضر قادر على الحفاظ على صحة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين أ الموجود في الخردل الأخضر أن يحافظ على صحة القلب والرئتين والكلى. محتوى فيتامين K في الخردل الأخضر مرتفع أيضًا. يمكن لهذا الفيتامين أن يمنع هشاشة العظام ويقلل من مخاطر الكسور. 2. الفلفل الحار
الكيمتشي المصنوع من الهندباء يحظى بشعبية كبيرة وشعبية ، وقد أصبح الحمص مشهورًا جدًا منذ الكيمتشي في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار لها اسم لاتيني براسيكا جونسي إل ويعرف أيضًا باسم لماذا الملفوف . تحتوي هذه الخضروات على الكثير من العناصر الغذائية فيها. يمكنك الحصول على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك في الهندباء. الخردل الأبيض هو أيضًا نوع واحد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. في 100 جرام من الهندباء ، تحتوي على 16 سعرة حرارية فقط. كما أن محتوى الألياف الذي يحمله الهندباء غني جدًا. من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عن طريق تناول الهندباء المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم. 3. باك كوي أو بوك تشوي
هذه الخضار على شكل ملعقة على الساق. وفقًا لدراسة ، يمكن أن يقلل تناول الباكوي من خطر الإصابة بسرطان الرئة والبروستاتا والقولون. يتم الحصول على هذه الفائدة من محتوى حمض الفوليك في باك كوي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار ، التي يطلق عليها اسم "مغرفة الخردل" ، على فيتامين سي وفيتامين إي وبيتا كاروتين بالإضافة إلى السيلينيوم. تعمل كل هذه المكونات كمضادات للأكسدة في الجسم بينما تساعد في إزالة السموم من الجذور الحرة المسببة للسرطان في الجسم. يمكن أن يقلل محتوى فيتامين ب 6 في باك كوي أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات القلب والأوعية الدموية الأخرى. ما هو أكثر من ذلك ، أن الخضروات التي غالبًا ما تستخدم كمكونات للحساء واليخنات يمكن أن تمنع مرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لدراسة.4. كيلان أو جيلان
Kailan له أوراق مثل caisim مع سيقان مثل اللفت. وغالبا ما تسمى هذه الخضار البروكلي الصيني . الخضار بأسماء لاتينية براسيكا أوليراسيا هذه مجموعة البوغلابرة غالبًا ما تعتبر مشابهة لبعض الخضروات الأخرى. شكل الأوراق مشابه لشكل الخردل الأخضر ، في حين أن السيقان تشبه إلى حد بعيد اللفت. حجمك قصير أيضًا بأوراق عريضة مثل باك كوي. كما أن فوائد خضروات كايلان كثيرة جدًا. تسمح لك الألياف العالية في هذه الخضار بالحصول على هضم صحي بعد تناولها. سيسمح لك هذا أيضًا بالحفاظ على وزن جسمك المثالي. تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الخردل الأخضر ، يمكنك أيضًا المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والسكتة الدماغية وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، لديك أيضًا مركب فيتامين ب ، وفيتامين ج ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك.وهذا يجعل كايلان مفيدًا للحفاظ على صحة العين والعناية بالبشرة والعظام والأسنان والحفاظ على أداء الدماغ الجيد. اقرأ أيضا: قائمة الخضار الغنية بالألياف التي يمكن تناولها كل يوم ، لذيذة ومغذيةكيف لطهي الخردل الخضر بالطريقة الصحيحة
الخردل الأخضر هو جنس من الخضروات براسيكايحتوي على الجلوكوزينولات ، وهي مركبات لحماية النباتات من الحشرات. عند تناولها نيئة ، يمكن لمحتوى الجلوكوزينولات أن يمنع امتصاص اليود في الأمعاء الدقيقة. نتيجة لذلك ، يفتقر الجسم إلى اليود الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض الغدة الدرقية ، لأنه لا يستطيع إنتاج هرمون التيروكسين بالشكل الأمثل. من أجل تعظيم فوائد الأنواع المختلفة من الخردل الخضر ، تحتاج إلى معرفة الطريقة الصحيحة لطهيها. فيما يلي خطوات طهي الخردل الأخضر بشكل صحيح:- شراء الخضار في مكان مضمون أنه نظيف وصحي
- استهلاك الخردل الخضر العضوي
- اختر أقذر الخضروات لغسلها أولاً حتى لا تتسرب الأوساخ كثيرًا
- اغسل بماء الصنبور الجاري ولا تنس فرك سطح الخضار
- ثم يتم وضع الخضار المغسولة في وعاء جاف وتخزينها في الثلاجة لجعلها تدوم لفترة أطول
- لا تطبخ الخضار لفترة طويلة حتى يتم الحفاظ على محتواها الغذائي
